Фантастични ястия с паста, които трябва да опитате в Hello Tesco

Какво трябва да знаете за пастата, за да я направите перфектна? Освен всичко друго, как да готвите и какъв вид паста е подходяща за какъв сос.

Италианската диета се основава на тестени ястия. Накратко, пастата е незаменима съставка в италианската кухня, тъй като се използва в много по-голяма степен от ориза и картофите. Тестото е достъпно, евтино и лесно за приготвяне у дома - всичко, от което се нуждаете, е брашно, яйца, вода и сол.

Историята на юфка започва в Китай

Тестото се приготвя по целия свят поради разнообразието и разнообразието му. И макар да е обвързано с Италия, произходът му трябва да бъде проследен от Китай, където тестото е било известно три хиляди години преди нашето време. Пътешественикът Марко Поло донесе тестото от Китай в Европа и през него тестото, което беше изсушено на слънце и след това готвено. И тъй като той беше италианец, Италия стана страната, за която се смята, че е люлката на тестените изделия. Според други източници обаче тестените изделия вече са присъствали в Европа много преди това. Първата фабрика за тестени изделия е създадена във Венеция през 1740 година. Така луксозната храна стана достъпна за всички.

Знаете ли, че?.
. юфката е измислена от германците през 13 век?

Как да готвя тестото? Разбира се "ал денте"

Използването на паста в кухнята е много разнообразно. Можете да сервирате:

като подложка за супа
като основно ястие
като гарнитура
печени в тава за печене
варени
препечен
солено
сладко

. първата машина за тестени изделия е направена през 1833г.

Италианците предпочитат прясна паста, приготвена у дома. Тестото се нарича "ал денте", т.е. сготвена твърда текстура на зъбите. Това означава, че тестото не е много горчиво, но можете да почувствате по-твърдото отвътре. В никакъв случай не е добре, ако тестото е напълно дезинтегрирано. Винаги гответе в подсолена вода, готвенето времето зависи от всеки вид паста.

Твърди се, че най-вкусните тестени изделия идват от около Неапол.

Правила за правилно приготвяне на паста

пребройте 80 до 100 г тесто на порция
Изберете правилния размер тиган. С готвенето обемът на тестото се увеличава два до три пъти. Следователно за 100 г тесто ще ви трябват 1 - 1,5 литра вода.
Изчакайте водата да заври, след което я посолете, изсипете тестото и разбъркайте дъното, така че тестото да не залепва по дъното на тавата. Не слагайте масло във водата.
Поставете спагетите, макароните и друго дълго тесто в средата на врящата вода и пуснете. Тестото се разпределя равномерно в тенджерата и не се слепва.
След това намалете температурата едва когато водата отново заври с тестото. Разбъркайте още няколко пъти, докато готвите.
След като приготвите тестото, то омеква малко повече, така че ако наистина искате текстура "al dente", намалете препоръчителното време за готвене с 2 минути.
Филтрирайте свареното тесто през сито, без да го изплаквате и го оставете да се отцеди за кратко. Ако не го сервирате веднага, смесете го с малко масло, за да не залепне. В този случай обаче сосът ще се придържа по-трудно към мазното и хлъзгаво тесто.

На 1 април 1957 г. станцията на Би Би Си излъчва документален филм за дърветата, на които растат спагети. Много британци повярваха на априлската шега.

Видове тестени изделия

Макароните са много разнообразни. Познаваме класически юфка от брашно и ориз, но има цветни, пълнени, супа юфка, прави, усукани.

Пастата може да бъде разделена на няколко групи:

прясно (паста фреска)
сушени (паста secca)

дълго
средно
къс
усукана

без яйца
яйце - единично, двойно, многояйце

пълнозърнест
пшенично брашно
царевично брашно
Оризово брашно
брашно от елда
брашно от спелта
ръжено брашно
направен от бобово брашно - соя, леща, боб.
от брашно от твърда пшеница (грис)

Манната паста от грис се прави от брашно от твърда пшеница. Името грис идва от немскоговорящия свят, думата „durum“ е от латински произход и значението му е трудно. Следователно грисът е смляно пшенично качествено пшенично зърно с нисък гликемичен индекс, по-висока хранителна стойност и по-естествено оцветяване. Следователно грис тестените изделия са по-жълти от тестените изделия от бяло брашно. Макаронени изделия от грис (твърда паста) не се готвят отделно.

Грисът съдържа повече глутен, така че продуктите му не се препоръчват за хора с чувствителност към глутен.

Според хранителната добавка - оцветена и ароматизирана:

спанак - зелена паста
домат - розова паста
цвекло - червена паста
тестени изделия с шалот
паста с босилек
макарони с трюфели
чили паста.

Повечето макаронени изделия се произвеждат в Испания,
най-много се консумират в Италия - почти 23 килограма на глава от населението.
При консумацията на тестени изделия Италия е последвана от Тунис и след това Венецуела.