Фалшиви хранителни алергии

Сайтът на всички алергии

Доктор Фабиен Рансе

алергии

Фалшивите хранителни алергии се характеризират с клинични прояви, имитиращи тези на истински хранителни алергии, и с неимунологичен механизъм на освобождаване на хистамин. Фалшивите хранителни алергии са по-рядко срещани от истинските хранителни алергии. Докладът е фалшива хранителна алергия за 4 истински хранителни алергии. Фалшивите хранителни алергии са по-чести при малките деца поради лошо функционираща чревна ензимна система за метаболизиране на хистамина, осигурен от храната. Алергологичните изследвания са отрицателни: кожни тестове, специфична дозировка на IgE и тестове за предизвикване на храна. Признаците изчезват под прикритието на диетични съвети, базирани на намаляване на приема на храни, богати на хистамин, хистаминолибератори или богати на тирамин.

Пример за фалшива хранителна алергия
източник: AFSSA Френска агенция за безопасност на храните
http://www.infectiologie.com/…/afssa/Histamine090207.pdf

Отравяне с хистамин, или хранителен псевдоалергичен синдром, възниква от трансформацията на хистидин в хистамин чрез декарбоксилиране. Консумирането на храни с големи количества хистамин може да предизвика токсични ефекти в организма.

МЕХАНИЗМИТЕ НА НЕЖЕЛАНИ РЕАКЦИИ
ДО ХРАНА

Нежеланите реакции след поглъщане на храна разпознават различни механизми. Сред нетоксичните реакции ние класически се противопоставяме на реакции от имуноалергичен произход (алергия) и неимунологични реакции (непоносимост).

Фалшивите хранителни алергии са резултат от неспецифичен механизъм за освобождаване на хистамин. Фалшивите хранителни алергии най-често са свързани с прекомерен прием на храни, богати на хистамин, хистаминолибратори или богати на тирамин чрез насърчаване на дегранулацията на мастоцитите, последвано от освобождаването на медиатори, чийто лидер е хистаминът.

Чревен ензим, диамин монооксидаза (DAO), разгражда хистамина. При малките деца обаче този ензим в нормални количества изглежда по-малко функционален. Това явление обяснява защо голямо количество хистамин, осигурено от храната, не се разгражда от чревния ензим и улеснява дегранулацията на мастоцитите с освобождаване на хистамин и появата на симптоми, имитиращи алергии.