Фалшива коремна супа от плевротус гъби Urban Flavors

Фалшива коремна супа от плевротус гъби. Бърза супа с гъби, чесън и заквасена сметана, направо като коремната супа. Можете да използвате гъби плевротус или шампиньон (дори консервирани).

Този фалшива коремна супа е посветена на тези, които не обичат корема. Логично. И аз съм от тези, които ядат сока и оставят останалите да напълнят чиниите си с коремни ленти. Както и да е, винаги съм бил хвален за прекрасната коремна супа, която правя (тествана от хиляди читатели) - рецепта тук.

Разбира се, супата Радаути също е алтернатива на тази рецепта. Отново се прави с пиле Можете да намерите нейната рецепта тук.

Връщайки се към нашата фалшива коремна супа. Ако все още е с жълтък (от фр. Liaison) жълтъци, натрити със заквасена сметана, тогава не е на пощата, Реших да го направя по мой вкус. Като добър трансилвански започнах супата с няколко фини парчета пушено месо (кайзер, бекон, бекон). Дай боже да ядем твърде много сок, нали? 🙂 Особено като плевротус са някои много избледнели гъби ...

От количествата по-долу получих около 3 л фалшива коремна супа от плевротус гъби.

200 г пушени ребра, кайзер, бекон, бекон
2 нарязани лука
500 g плевротус гъби (могат да бъдат и пресни или консервирани гъби, буркан)
1 супена лъжица масло
сол пипер
сушена мащерка
1 червен пипер или 1 поничка
1 средно настърган морков + 1 супена лъжица масло

4 пресни габенуса
300 g кисело ферментирала заквасена сметана с минимум 20% мазнина (за предпочитане Muller с 24%)
4-5 скилидки счукан чесън

Как да си направим фалшива коремна супа от плевротус гъби?

Нарязах лука и кайзера на кубчета. Запазих и опушено кайзерско ребро. Пречистих гъбите на стъблата твърде силно и нарязах нежните части на ивици.

Избрах просторно гърне за супата и първо запържих лука и кайзера в него с много малко олио. Добавих нарязаните гъби и подправих всичко със сол и черен пипер. Гъбите оставят водата да се втвърди. Добавих нарязания на кубчета червен пипер и задуших всичко още няколко минути.

Угасих всичко с 2,5 л гореща вода и сложих малко суха мащерка. Мащерката се съчетава добре с гъби и чесън. Довеждах всичко до кипене и определях времето за 20 минути. Те са достатъчни за гъби, кайзер и лук.

Закален морков за фалшива коремна супа

Както при класическата коремна супа, красивият и златист цвят придава фино настърган морков и втвърден в малко масло. В малка тенджера загрейте моркова на слаб огън, докато омекне, при непрекъснато разбъркване. Добавих втвърдения морков към супата и оставих да ври там 5 минути.

Какъв цвят на брашното има супата сега! Гася огъня под тенджерата.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Как да изправя фалшива коремна супа?

Огънят се гаси под гърнето. Докато не изстине малко, имам време да се погрижа за леглото. В голяма купа счупих 3 жълтъка и добавих заквасена сметана. Счуках и чесъна отгоре и всичко разбърках добре с бъркалка.

За да не се прекъсне връзката, тя трябва да се закали. Добавих щипка гореща супа върху сметаната и сместа от жълтък и чесън и разбърках добре. Съставът вече е топъл! Добавих още един лак и отново разбърках добре. Продължих така с около 8 супени лъжици супа. Лиезонът постепенно се затопли и не сирене! Едва сега изсипах всичко в тенджерата с гореща супа и разбърках енергично с целта в нея. Перфектно! Какъв вкус на брашно!

Фалшивата коремна супа вече не се слага на огъня. Като са горещи, жълтъците се готвят от топлината му. Яйцата се приготвят при 70 С, а супата е над 80 С.

Сервирайте фалшива коремна супа с гъби плевротус

Тази брашна супа се сервира веднага, гореща. Може да се вкисва индивидуално с оцет или лимонов сок. Който иска, може да сложи малко люти чушки в него. Приготвих малко наситнен зелен магданоз, който му придава свежа нотка (а освен това има много витамини).

Какво друго да ти кажа? Че купичките са "облизани" и че всички са поискали добавка? 🙂 Тази супа се получи наистина добра! Пушеният кайзер в него също има голямо значение, не само връзката с чесъна. Да не се забравя! Друга брашна супа, в същия стил, е този със свински бутчета - чукове, пънчета - рецептата тук. Лудост!

Също така с плевротус гъби направих страхотна храна на гладно (с лук и други зеленчуци) - виж тук.

Надявам се че го харесваш рецепта за фалшива коремна супа от плевротус гъби и го пригответе възможно най-скоро!