Фалафел, всъщност някои вегански кюфтета от суров нахут Ароматични ястия
В допълнение към много други добри неща, които глобализацията и интернет внесоха в живота ни, това е фактът, че ни е много по-лесно да научим за съставки и рецепти от други страни, които успешно приемаме в нашите кухни. Такъв е случаят и с ориенталските сурови кюфтета от нахут, наречени фалафел.
Тези толкова прости кюфтета, направени от само няколко съставки, сега са почти толкова обичани у нас, колкото и в арабския свят, откъдето произхождат.
Имах възможността да опитам оригиналния фалафел при пътуване до Израел и Палестина. В тази статия написах и нещо за израелската храна. Там можете да видите и няколко снимки на фалафела, продаван по улиците на Йерусалим.
Вареният нахут не се използва за фалафел, както в рецептите за хумус, а суров нахут, който оставяме да хидратира поне 12 часа. Оставям го вечер до сутринта или обратно, в зависимост от това кога ще пържа кюфтетата.
Хубавото на тази рецепта е, че можем да си играем с подправките по наш вкус, като добавяме това, което ни харесва, или се отказваме от тези, които не обичаме толкова много.
Използвам немалко подправки в рецептата за фалафел, освен сол и черен пипер, слагам само чесън и кимион. Но в зависимост от вашите предпочитания можете да добавите и: смлян кориандър, люти чушки, тахан (сусамова паста) и др.
Обикновено фалафелът се пържи в масло. Разбира се, можете да го направите във фурната, ако искате, но знайте, че ако маслото е добре загрято, кюфтетата не поемат почти никакво масло, то остава на повърхността и прави онзи хрупкав кафяв и хрупкав нахут.
Месото от нахут се съчетава много добре със салата и порция хумус. Намерете няколко различни рецепти за хумус в блога. Определено един от тях ще бъде по ваш вкус.