Фактори, влияещи върху качеството на яйцата - Агро Дневник - Порталът за селскостопански новини
Качеството на яйцето може да се характеризира с редица параметри, чието текущо състояние се определя от няколко фактора. Това са отчасти функция на породата, технологията на отглеждане, фактори за здравето на животните и храненето и отчасти функция от продължителността и условията на съхранение на яйцата. Тези показатели за качество могат да бъдат важни за продаваемостта, стойността на потреблението и качеството на яйцата. в неговия субективен ефект върху потребителите.
Външни печати за качество:
Размер на яйцата: Яйцата се класифицират според размера между 40 и 70 грама, в зависимост от пазара. Потребителите в света и често в рамките на страните са разделени в това кой диапазон от размери предпочитат. Съответно, хибридите, произвеждащи по-малки и по-големи яйца, също могат да се наблюдават в тенденциите на размножаване. В допълнение към сорта, както производственият цикъл, така и храненето и осветлението могат да повлияят на размера на яйцето.
Цвят на черупката: Цветът на черупката на яйцата няма нищо общо със съдържанието, най-много черупките на кафявите черупки са по-дебели като цяло. Цветът на яйцето се определя основно от генетични фактори (сорт, линия), но може да има специални обстоятелства, които могат да променят това. От микроелементите се смята, че магнезият, цинкът, медта, желязото и манганът са необходими за отлагането на пигменти в черупката на яйцата. При по-старите стада може редовно да се наблюдава избледняване на яйцата, което може да се отстрани от време на време с минерално-витаминни комплекси. Поради стресори от различен произход, понякога преждевременните яйцеклетки не са напълно олющени и външната (носеща пигмент) кутикула може да е дефицитна. Някои вирусни заболявания, като бронхит, чума по птиците, EDS (синдром на капки на яйца) и пневмовирус, също влияят върху функцията на фалопиевите тръби, така че те могат да повлияят на формата на яйцата и/или образуването на пигменти до седмици. Екстремната паразитоза (чревни червеи) също може да влоши качеството на яйцата, което може да се случи по отношение на съдържанието (по-тънък протеин) и по-бледото оцветяване. Някои кокцидиостатици (Никарбазин) също могат да причинят по-бледа кожа.
Сила на черупката: Устойчивата яйчена черупка с адекватна якост може да бъде разнообразие. Въпреки това, високите температури на задържане, неправилното хранене (минерал) могат да намалят силата. Възрастта на запаса (втори цикъл) също е по-неблагоприятна. Инфекциозният бронхит и EDS имат вредно въздействие върху образуването на черупки, като често се появяват неправилни, тънки или меки черупки.
Пукнатини по косата: Много пъти пукнатини, които причиняват по-голяма крехкост, стават видими само с фенери. Често откриваме това в запаси, които са били засегнати от някакъв обезпокоителен, вълнуващ ефект в началото на образуването на черупки. Във фалопиевата тръба върху счупената обвивка се отлага непокътнат слой и покрива пукнатините.
Структура на черупката: Грубата, гранулирана обвивка обикновено е по-чуплива от нормалната, гладка повърхност. Такива нарушения обикновено са от генетичен произход, но могат да бъдат и резултат от стрес върху стадото.
Чистота, примеси: В зависимост от пазара могат да бъдат разрешени по-малки и по-големи примеси върху пуснатите на пазара яйца, но на някои места те не се продават. Разбира се, това е от повишено значение за унищожаването на патогени, които също застрашават потребителя (напр. Салмонела). Степента на замърсяване е свързана предимно със земеделието. Поставянето в клетки, което много се обсъжда днес от защитниците на правата на животните, е може би единственото реално решение на този проблем, тъй като може да има само минимален шанс за някакво замърсяване, често срещано в други видове жилища (изпражнения, постеля, почва и т.н.). Дезинфекцията на трапезни яйца (например чрез обработка с озон) може да бъде излишък с добро качество за безопасността на потребителите.
Вътрешни параметри на качеството: