Факти за храненето на какаовите зърна, употреба и устойчивост
16 май 2020 г. от Luise Rau Категории: Хранене
От известно време какаовите зърна също се считат за суперхрана и без захар алтернатива на шоколада в Германия. Тук можете да разберете какво точно представляват парчетата какао и какво трябва да имате предвид, когато купувате какаови зърна.
Какво представляват какаовите зърна?
Какаовите зърна са настъргани какаови зърна. Зърната се начупват, изсушават и ферментират след прибиране на реколтата. Едва тогава те получават типично интензивен и леко горчив аромат. По-голямата част от времето получавате какаови зърна с качество на сурова храна, което означава, че те не са били загрявани над 42 ° C и следователно са особено богати на тях Микроелементи.
За разлика от това, какаовите зърна обикновено се пекат за производството на много какао на прах, шоколадови бонбони и Ко и губят част от хранителното си съдържание. Тъй като какаовите зърна нито захар, Млякото, съдържащо други добавки, ги прави здравословна алтернатива на шоколада. Например, можете да ги закусите сами или като съставка за шоколадови мюсли, смеси от ядки и плодове или като заливка за Смути купи използване.
Какаовите зърна са толкова здрави
Какаовите зърна (като продукта Veganz) ви осигуряват около 100 грама 600 килокалории. Така че в това отношение те са с много Сортове ядки сравним. По отношение на съдържанието на мазнини те не приличат на много ядки: така те съществуват 55 процента от мазнини. Те обаче се състоят от малко повече ненаситени мастни киселини.
Какаовите зърна имат около протеиново съдържание 12 процента, и съдържание на въглехидрати около 5 процента. По отношение на микроелементите, те ви осигуряват предимно значителни количества магнезий, желязо и Калций. Те също така съдържат по-големи количества витамин Е, някои витамини от група В също Бета каротин.
Друга интересна съставка в какаовите зърна са т.нар Флавоноиди. То се отнася до вторични растителни вещества, за които се подозира, че могат леко да понижат кръвното налягане. Ефектът обаче е сравнително малък и все още не е изследван адекватно научно.
Замърсители в какаото
Но какаовите зърна са полезни не само за здравето. По-специално има два замърсителя, които многократно се свързват с какаовите зърна:
- Тежкият металкадмий се намира естествено в земята. Почвите са много богати на кадмий, особено в райони, които са близо до вулканични скали. След това замърсителят попада в какаовите зърна. Ако редовно консумираме прекомерни количества кадмий, металът се натрупва в тялото и може да увреди бъбреците и костите ни. Ето защо има гранични стойности на ЕС за кадмий, които храните не трябва да надвишават. Изследователите обаче препоръчват да не се прекалява с консумацията на храни с високо съдържание на какао (като какаови зърна, чисто какао на прах, тъмен шоколад).
- В допълнение към други храни като чай или сурови салати, какаото съдържа и алуминий. В умерени количества тялото може просто да отдели това през бъбреците. Ако обаче погълнем прекалено големи количества или вече страдаме от определено предварително съществуващо състояние, алуминият може да увреди нервната система, бъбреците, костите и, при жените, развитието на ембриона. Не е нужно да се справяте напълно без какаови продукти. Това обаче е друга причина да ги консумирате умерено. Можете да научите повече за тази тема тук: Колко вреден е алуминият за околната среда и здравето?
Колко устойчиви са какаовите зърна?
Какаовите дървета се нуждаят от достатъчно топъл и влажен климат. Съответно те се отглеждат в тропическите райони, особено в Кот д'Ивоар, Гана и Индонезия. Това означава, че какаовите зърна трябва да пътуват на големи разстояния до Германия и следователно са лоши Еко баланс проблематично от екологична гледна точка.
Изчисляването на собствения ви екологичен отпечатък е доста сложно. Хубавото: Има калкулатори, които показват вашия екологичен отпечатък с помощта на прости ...
В допълнение, хората на какаови плантации често трябва да работят при нечовешки условия: възрастни и деца работят без трудова безопасност, достатъчно храна и напитки в парещата жега, страдат от наранявания и заболявания и са обезсърчени с гладни заплати.
За да не подкрепите подобни условия, трябва да обърнете внимание на уплътнението Fairtrade, когато купувате какаови зърна и други продукти, съдържащи какао. Освен всичко друго, Fairtrade гарантира, че има редовно работно време, работниците се заплащат по подходящ начин и се ангажира с премахването на детския труд. Можете да намерите повече информация за етикета на Fairtrade тук: Fairtrade печат: печат за лоялна търговия.
Независимо дали по Коледа, Великден или просто между тях: Шоколадът е дългогодишен и все повече любители на шоколада посягат към ...
Fairtrade също се основава на екологични критерии, например чрез забрана на някои химикали при отглеждането. Ако искате да сте сигурни, че какаовите зърна не се отглеждат вредно за здравето или околната среда Пестициди са били използвани, трябва да използвате и какаови зърна в Органично качество уважение, мислете високо.