Факти и заблуди относно протеините
Факти и заблуди: протеин
Сега наистина сваляме булото от легендите около любимия ни макрос!
ЗАБЛЮДЕНИЕ 1: НЯМА РАЗЛИКА МЕЖДУ ПРОТЕИНА И ПРОТЕИНА!
Истината: Дългата история на науката за храненето не е отбелязала по-глупави обобщения, тъй като има безброй видове протеини на молекулярно ниво. Повечето спорове за протеините все още изглеждат изолирани срещу. концентрат, бързо абсорбиращ vs. бавно усвояване и суроватъчен протеин vs. казеинът е групиран около дихотомии. Попадаме на тези понятия по пътя към кутията на всеки препарат, но наистина ли знаем какво означават те?
Изолатът се получава, както подсказва името му, чрез отделяне на другите непротеинови компоненти, т.е. чрез физическо „изолиране“, изолиране и след това пречистване на протеина чрез йонен обмен с помощта на определени микрофилтри. А концентратът всъщност е концентрат, който също се получава чрез филтриране, но с по-малко стъпки. Следователно изолатите са "по-чисти", т.е. те не съдържат почти никакъв протеин, лактоза и холестерол, докато концентратът има повече млечна захар и мазнини и по-ниско (30-80% в зависимост от обработката) съдържание на протеин, но е малко по-достъпно.
Абсорбцията по същество означава скорост на храносмилане. НА бързо абсорбира протеините достигат до мускулите по-рано, така че те могат да бъдат идеална храна за „гладуващи мускули“ под формата на смути по време или след тренировка. НА бавно усвояване протеините, от друга страна, трябва да се варят през нощта преди лягане.
Но какво е a казеин? Може да се получи от краве мляко по същия начин като суроватката. Това е протеин, който се съдържа в млякото на бозайници (включително кърмата от човека) и е важна съставка в сиренето. За пълнота, a суроватка страничен продукт от извара, подобен на мътеница. (Кой все още помни от гимназията ...)
Ако не планирате да купувате големи количества протеинови прахове, намерете правилното съотношение суроватка-казеин за вашата цел и се опитайте да изберете качествени продукти, които получават най-много калории от протеина.
ПОЛУЧАВАНЕ 2: ТОЛКОВА ПРОТЕИНИТЕ ВРЕДЯВАТ БЪБРЕТО Ви
Истината: Това би могло да се каже от някои от вашите пияни приятели след петия Павел, които биха се справили по-добре да проучат въздействието на алкохола върху бъбреците. Ако все още му вярвахте, може и да не сте били жадни. Като оставим настрана шегата, митът най-вероятно се основава на факта, че подобно на всяка диетична промяна, увеличеният прием на протеини логично причинява промяна в отделителната система., бъбречната функция се променя, тъй като се филтрира по-интензивно (настъпва хиперфилтрация), което някои приписват на патологичен отговор на стресова ситуация, но много повече вярват, че това е нормален адаптационен отговор, т.е. бъбрекът също си изпълнява работата по-добре, като се адаптира към товара. Провеждат се все по-смели научни експерименти, при които субектите следват диета с високо съдържание на протеини за продължителен период от време и никой все още не е имал увреждане на бъбреците. Наистина може да има проблеми с бъбречните заболявания, но в този случай протеинът не е най-големият проблем. Така че засега можем да кажем, че ако все още не сте имали диализа и не си изтласкате половин кутия сух прах всеки ден, няма да имате проблеми, ако се храните здравословно и богато на протеини.