Факти и митове за мазнини или масла - Уелнес - Life Mod
Мазнини или олио: което е по-добре?
Сега е добре известно на всички да намалят приема на мазнини, особено тези от животински произход, богати на наситени мастни киселини, за да намалят риска от затлъстяване и свързаните с това сърдечно-съдови заболявания и други усложнения.
Въпреки това става все по-добре известно в ненаситени мастни киселини Обилните растителни масла имат положителен ефект върху здравето ни по няколко начина, така че трябва да сме сигурни, че те са включени в нашата диета в правилните пропорции.
Хранителните магазини са широки избор на масло виждайки в объркването на изобилието обаче, много от тях могат да имат въпроси - като например: Какво е добра мазнина за печене? Може ли студено пресовано масло да се използва за готвене? - на които общите диетични препоръки не отговарят. Ето защо е целесъобразно да опознаем по-добре различните растителни масла, за да получим по-подробна, изчерпателна картина на тяхната роля във функционирането на нашето тяло.
Мазнините са компресирана енергия
НА дебел това е нашето най-енергоемко хранително вещество и добре съхраняван енергиен източник. Като цяло се препоръчва 15-30% от енергийния прием да идва от енергията на мазнините. По-лесно е да преценим приема на мазнини, ако знаем, че една супена лъжица масло е приблизително. 10 g, което представлява 90 kcal енергия, което е приблизително 4-5% от средния дневен енергиен прием на възрастен. Що се отнася до растителните масла, мнозина погрешно смятат, че са с по-малко затлъстяване от животинските мазнини. Всъщност 1 г масло осигурява на тялото 9 ккал енергия, както и 1 г мазнини. Така че не е добър начин да се опитате да загубите килограмите си, като консумирате същото количество растително масло вместо животинска мазнина.
Мазнините са от съществено значение за усвояването на мастноразтворимите витамини (витамини A, D, E, K) от храната, но също така са важни за производството на жлъчни киселини и производството на някои хормони. Мастните запаси на нашето тяло предпазват вътрешните ни органи от механични въздействия и поради добрите си топлоизолационни свойства са необходими за регулиране на телесната температура.
Мазнини или олио?
Мазнините се групират по имена според тяхната консистенция при стайна температура - течностите се класифицират като масла, а твърдите вещества като мазнини. Въз основа на това е разбираемо защо мазнината, отделена от реколтата от какао, се нарича какаово масло в страните с гореща зона и какаово масло/какаова мазнина в Европа. (Какаовата мазнина има точка на омекване около 30 ° C, така че и двете имена са подходящи за дадените температурни условия.) От горното следва, че растителните масла и мазнини, както и животинските мазнини и масла могат да бъдат разграничени по отношение на консистенцията.
Физическото поведение на мазнината (напр. Точката на топене) и ефектът върху човешкото тяло (напр. Влиянието върху нивата на холестерола в кръвта) също се определят от нейната структура. Следователно си струва да отделите малко време за химичните формули, за да видите ясно разликите. Мазнините се състоят предимно от съединения на глицерол с мастни киселини (главно триглицериди). Освен това има различни мастни вещества (липоиди). Мастните киселини правят разлика между наситени (т.е. наситени мастни киселини, SFA) и ненаситени (т.е. ненаситени мастни киселини, UFA) мастни киселини. Главно поради прекомерна консумация на храни от животински произход, от наситени мастни киселини в Унгария - палмитинова киселина, стеаринова киселина и др. - голямо количество влиза в нашето тяло, което означава повишен риск за развитие на сърдечно-съдови заболявания. От друга страна, приемаме по-малко ненаситени мастни киселини, така че би било полезно да увеличим техния дял в нашата диета, главно поради техния защитен ефект върху сърдечно-съдовата система.