Fabienne M

Нигела Лоусън, Оле.

Когато през септември 2011 г. излезе Pavé Kitchen (кухня Hachette) на Nigella Lawson, си обещах да направя публикация, дори разтърсващо парче хартия. И тогава, и тогава ... Най-накрая отделих време да обикалям - "но тази книга всъщност е ОГРОМНА!" и да го оценим като редовен кулинарен спътник, пълен с вдъхновение. Nigella е секси британската суперженка, известна със своята мръсна мръсна чувственост телевизионни предавания - излъчени по CuisineTV у нас. Някои дори са я нарекли Queen of food porn. На 52 години това е доста завидно, нали? Ето пример за неговите никога скучни рецепти в стил телохе. И доказателство за изключителната щедрост на десертите му.

Продължителното въведение на книгата му ме усмихна на лицето - твърде рядко в нашите прекалено сериозни готварски книги - предоставяйки превъзходен списък с колекционерски и прашни кулинарни приспособления - като производител на вафли или електрическа лодка с сос. В колекцията си от най-важното Нигела също признава, че използва сода за хляб, разредена във вода, за да почисти хладилника си ... Но също така и за противодействие на бъдещи цистити! Още малко допълнително: съвет как да приготвите ястието предварително, дали може да се съхранява в хладилника или във фризера.

Има малко нещо в шоколадовите торти без брашно, което ги прави лесни за поглъщане. Това е един от любимите ми десерти за облекчение, когато имам приятели на вечеря.

За 8-10 човека
150 г черен шоколад, нарязан

150 г меко несолено масло, плюс малко за формата

250г захар

100 г смлени бадеми

4 чаени лъжички висококачествено какао на прах

изцедете сок от вар с пудра захар, за гарнитура (по желание)

Загрейте фурната до 180 ° C (th.6), подредете дъното на формата с хартия за печене и отстранете маслото.

Разтопете шоколад с масло в топлинно безопасна купа над тенджера с кипяща вода или в микровълнова печка (следвайки указанията на производителя). Оставете настрана да се охлади малко.

Разбийте яйцата със захарта, за да получите смес, която се е утроила по размер, бледа и пенлива. Използвам миксер за това, но електрически миксер ще работи също толкова добре; очевидно е възможно да се направи на ръка, но това изисква упоритост и мускули.

Хвърлете смлените бадеми с какаото на прах и внимателно сгънете в сместа от яйца и захар, последвана от охладения шоколад и масло. За финал добавете вар и вар от сок.

Изстържете и изсипете този препарат в подготвената форма и печете в предварително загрята фурна за 40-45 минути (но започнете да проверявате готовността на 35 минути); тортата просто ще бъде взета по-горе, но ще остане малко разклатена отдолу.

Извадете от фурната и поставете тортата в тавата й върху решетка, за да се охлади. Веднага след като стане малко по-хладно, покрийте го с чиста кърпа за чай, за да не се образува кора много, въпреки че трябва да очаквате няколко дупки и пукнатини на повърхността. Точно това е хрупкавият ефект, който се опитвам да избегна.

След като сте студени, неформени, прахте с пудра захар, ако желаете, и сервирайте с радостния крем Маргарита, който следва.

---