Език с маслини, класическа рецепта - Кулинарни рецепти с Джина Брадеа
Език с маслини, класическа рецепта, онази проста и вкусна рецепта както само майките знаят как се прави 🙂 Това е храна с вкусна простота.
Това е вкусна храна, която може да се яде студена или гореща: крехки и сочни филийки свински или телешки език, със сладко-кисело-пикантен сос и маслини 🙂 Сервирайте с гореща полента или пресен хляб, така че да не остане много сос в чинията 🙂
Какво ни трябва за Език с маслини, класическата рецепта
- -1 глава лук
- -500 г пресни или консервирани домати
- -500 г свински или телешки език
- -1-2 скилидки чесън
- -2 супени лъжици олио
- -1 чаена лъжичка брашно
- -150 г черни маслини
- -сол
- -пипер
- -30 мл бяло вино или 1 чаена лъжичка оцет
- -1 дафинов лист
- -зелен магданоз
Каня ви да видите още рецепти със свинско, телешко или птиче месо 🙂
Как се прави език с маслини, класическа рецепта:
Нека го поемем бавно и той остарява, стъпка по стъпка 🙂
Как да сварите и почистите езика?
- Сварете и почистете добре езика, това отнема най-много време. Ако това е телешки език или език на свекърва ми, е по-трудно да се вари. Как да сварите и почистите езика Можете да видите свинското или телешкото месо, като кликнете върху снимката по-долу.
2. Направете доматения сос с маслини 🙂
Лукът се нарязва на кубчета и бързо се задушава в олио с малко супа, в която се вари езикът. Можете да го запечете, ако искате, без вода, но аз предпочитам по-лекия вариант и не пържа лук. След 10 минути лукът вече е накиснат.
Съвети от Gina Bradea
-задушете лука в тенджера с капак, на подходящия огън, той бързо ще омекне
-разтвореното в студена вода брашно се прецежда през чаено сито, така че да няма бучки
-не се добавя много течност, оставям соса по-плътен само от домати
Език с маслини, класическа рецепта
Добавете нарязаните на кубчета домати, солта, черния пипер и дафиновия лист и оставете да заври, докато доматите омекнат. Брашното (1 чаена лъжичка отгоре) се разтваря в малко студена супа (1 чаша) и се добавя към соса, заедно с бяло вино, счукан чесън и маслини. Оставете да заври.
Добавете нарязания на тънки филийки език около 4-5 мм и го оставете да поври няколко минути. Ако е необходимо, добавете още малко супа. Сосът трябва да е течен и копринен.
Вкусът на сол и черен пипер съвпада. Изключете котлона и добавете отгоре ситно нарязан зелен магданоз.
Може да се сервира, както казах в началото, студено или горещо 🙂 С люта полента или пресен хляб, за да се събере добре соса, за да се поддържат чиниите идеално чисти.
