Ежедневно хранене с ниско съдържание на мазнини
Млякото със съдържание на мазнини 1,5% е по-здравословно?
Думата „намалени мазнини“ е много привлекателна за опаковките на все повече млечни (и други) продукти. Все повече и повече модерни диети и съвременни съвети предлагат да се избере 1,5% мляко с по-ниско съдържание на мазнини вече от млякото. Благодарение на по-новите технологии вече имаме нискомаслено сирене, масло, кисело мляко, мляко, извара и всичко останало. Но дали са и по-здрави?
Разбира се, може да има медицински оправдани случаи, когато трябва да бъдем строги по отношение на дневния прием на мазнини, дори по отношение на съдържанието на мазнини в млякото, но може да не е логично да включваме нискомаслено мляко и млечни продукти в общата диета.
Да видим защо.
Вече писахме, че определянето на консумацията на мляко като една от най-големите заплахи за здравето на човечеството е доста невярна мисъл: Млякото: убива, глупаци, решава мизерията? Но какво да кажем за съдържанието на мазнини в млякото?
Не искам да обяснявам подробно съдържанието на хранителни вещества, което може да бъде свързано с всеки процент мазнини, тъй като от една страна не може да се има предвид и ако разберем състава на млякото, можем логично да поставим местоположението на всяка мандра продукт в нашата диета.
Какво представлява млечната мазнина? За щастие млечната мазнина се състои от вид мазнина, която се усвоява лесно. Така че нашият жлъчен мехур е под по-нежно натоварване, отколкото ако ядем добър малък бекон. Млечната мазнина плува под формата на малки малки капчици мазнини, по същество това е, което жлъчният мехур иска да постигне и с жлъчката. Тъй като в тази форма нашите ензими за смилане на мазнини имат по-лесен достъп до работа и могат да започнат да разграждат съдържанието на мазнини в храната до усвоими единици.
Мазнините в млякото са подобни на маслените капчици, смесени във вода
Мастната част на млякото съдържа не само енергийно осигуряващи мазнини, но и малки количества основни, полиненаситени мазнини. Пълномасленото мляко (3,25%) има омега-6 и омега-3 мастни киселини в съотношение 1,66/1, което е много добре. По време на развитието на човешкия вид, според изследванията, сме израснали на диета 1/1 омега-6/омега-3, но това вече е изместено на 16/1. Тъй като тези незаменими мастни киселини са биологично активни молекули в допълнение към снабдяването с енергия, те могат да повлияят на функционирането на нашето тяло. От имунологична фина настройка (като възпалителни процеси), те също регулират транскрипцията на нашите гени. Тъй като омега-6 и омега-3 мастните киселини играят различни роли (често при противоположни процеси), изместването на пропорциите може да бъде свързано с редица заболявания в цивилизацията. Следователно млякото е много благоприятно в това отношение, тъй като има оптимално съотношение омега-6/омега-3 мастни киселини.
Въпреки че млякото съдържа и наситени мазнини и малко холестерол, за щастие те се въвеждат с полезни вещества като омега-3 мастни киселини, витамини А и D, за да насърчат правилния метаболизъм на мазнините. Всъщност няма значение дали ядем някакво „страшно“ хранително вещество, какви други хранителни вещества ядем с него, което просто намалява отрицателните (или положителните) ефекти на предишните хранителни вещества. По този начин, макар да е вярно, че съдържанието на наситени мазнини и холестерол в естественото (т.е. отцедено от крава) мляко е по-високо от това на млякото с намалено съдържание на мазнини, в същото време неговата основна (омега-6, омега-3) мастна киселина съдържание и мастноразтворими витамини (витамини А и D) също е по-ниско за обезмаслено мляко. Тъй като витамините А и D също могат да съществуват в мастната част, ако логично по-малко млечни мазнини са в тях, твърде родословни Тези хранителни вещества не са толкова лесни или толкова икономични, за да се приемат адекватно от други основни храни. Или дори можем да вземем устойчивост тук, защото млечните продукти все още не се нуждаят от преработка от животни, както в случая на консумация на риба или черен дроб, които също са приоритетни храни за незаменими мастни киселини и мастноразтворими витамини.