Ежедневно хранене без мляко без захар
Въпросът е легитимен. Лактозата същото ли е като млечната захар, но също така ли е без лактоза и без захар? Въобще не!
В млякото без лактоза (и млечните продукти) лактозата се разгражда от своя ензим лактаза до съставните й части, глюкоза (глюкоза) и галактоза. Последните са прости захари. Млечният продукт може да се счита за безлактозен, ако съдържа по-малко от 0,1 g/100 g лактоза. Това ензимно разцепване може да се осъществи при здрави хора, но ако някой е чувствителен към лактоза, този ензим или се произвежда много по-малко, или практически липсва. По този начин лактозата, заседнала в храносмилателната система, причинява неприятни симптоми (подуване на корема, диария и др.)
Така че по подразбиране млякото без лактоза е приблизително. съдържа същото количество захар като същото количество мляко без лактоза. Просто тялото вече няма нужда да разгражда лактозата до глюкоза и галактоза. Глюкозата е толкова добра, колкото е, галактозата все още не е превърната в глюкоза, тъй като глюкозата е основният източник на енергия в нашето тяло.
От това логично следва, че макар разликата да не е огромна, без лактоза повишава кръвната захар по-рано и по-високо от обикновеното мляко, тъй като отнема време за разграждане на лактозата в храносмилателната ни система, едва тогава можем да усвоим захарното съдържание в млякото и ще се абсорбира по-равномерно.