Ежедневни съвети и трикове за съставки и инструменти за кетогенна диета III - Блог за рака
Ежедневни съвети и трикове за кетогенна диета III: Съставки и инструменти
Ако концепцията за диета без въглехидрати в началото изглежда плашещо чужда, може да се почувствате несигурни, че не само трябва да промените хранителните си навици, но и да преработите цялата си кухня и да се преместите в интернет, за да пазарувате, защото в противен случай няма да получите всички странни съставки.
Не е нужно да правите нищо. Кето е много лесно - дори ако не искате да правите без хляб.
Съставките, които изглеждат екзотични, не са задължителни, те са опция за увеличаване на разнообразието, възможните вариации и забавлението на това нещо, но можете и без тях.
Това, от което се нуждаете, ако не сте или не искате да станете суровоядец, е печка, на която да готвите, няколко тенджери и тигани и каквото друго обикновено ви е необходимо, за да си приготвите обяд.
По разбираеми причини хладилникът също няма да е лош, а отделението за фризер или шкафът ще направят нещата още по-удобни, но не е задължително. Човечеството е оцеляло изненадващо дълго време без всичко това.
Най-доброто нещо, което да пропуснете в бъдеще, колкото и примамливо да е удобно, е микровълновата печка.
Освен всички причини, които може да ви се сторят твърде езотерични, има вече научно доказана, макар и оскъдно публикувана причина за оттегляне на това устройство: Той унищожава повече микроелементи, отколкото нормалният процес на готвене на печката.
Точно това не искаме така или иначе и особено не, когато става въпрос за прекратяване на съществуващ рак. За да направим това, ние се нуждаем от всеки микроелемент, който можем да получим.
Използването на качествени съставки и след това убиването им в микровълновата просто няма смисъл.
За да даде впечатляващ пример: проучване показа, че антиканцерогенните, т.е. инхибиращи рака вещества в чесъна вече след 60 Секунди са неефективни в микровълновата, но само след 45 при нагряване във фурната Минути.
Друго проучване показва, че броколите губят 97% от причиняващите рак флавоноиди при нагряване в микровълновата фурна, 66% при нормално готвене, докато броколите на пара почти не губят флавоноиди.
Между другото, малкият ми частен експеримент не беше по-обнадеждаващ за микровълновата индустрия: кучето на свекъра ми, което не беше най-умното, очевидно предпочиташе "нормалната" преварена вода пред тази, сварена в микровълновата печка.
И така: оставете микровълновата фурна, разбъркайте чесъна в горещата храна непосредствено преди сервиране и или яжте броколито сурово, или просто го задушете за кратко.
Толкова за основното оборудване на домакинството за готвене.
Ако придавате значение на разбиването на белтъци или нещо твърдо, без да се налага да тренирате в продължение на три месеца във фитнеса, електрически миксер не греши. Изпечените продукти с ниско съдържание на въглехидрати могат да придобият невъобразима пухкавост и разхлабеност, когато към тях се добавят твърдо разбити белтъци, а също така можете да правите и други хубави неща, като сметана за разбиване или кокосов крем.
Както казах - не трябва, всичко работи без него.
Това, което обаче е фантастично постижение на съвременните технологии, особено за тези, които не обичат готвенето и особено в контекста на кетогенна диета, е миксерът.
Колкото по-мощен е той (във ватове), толкова повече можете да направите с него, от кремообразни протеинови шейкове до домашно орехово масло.
Ако няма достатъчно място, ръчният пасатор, известен още като ръчен пасатор, е почти толкова прекрасно нещо.
Има дори комбинирани устройства, които не означават, че трябва да спечелите веднага от лотарията, с които можете да раздробявате, настъргвате, разбърквате и правите почти всичко останало, с изключение на вакуум, които дори не са много големи и обемисти.
Накратко, всяко устройство, с което можете да се смесвате, може лесно да изведе кетогенна диета на съвсем ново кулинарно ниво.
Силиконовите форми са изключително практични за пекарни с ниско съдържание на въглехидрати. Ако нямате и не искате да си купите такава, хартията за печене е много по-лесна, като използвате хартия за печене, ако я използвате за облицоване на кутия или тигани.
Формите за кифли са практични за направата на "ролки", а силиконовите форми също са най-удобни тук.
Полезни помощници в кухнята отново са обобщени:
Форми за печене: Форми за питки и форми за мъфини, за предпочитане от силикон
Що се отнася до съставките, можете да преминете от много лесно към доста екзотично.
Много просто означава, че не се интересувате от заместители на хляба и други финес и сте доволни от яйца, домати и бекон или кисело мляко с малини и ядки за закуска, салата с протеинова страна и добра мазнина за обяд и зеленчуци и риба за вечеря - основното е бързо, лесно, здравословно и пълнене. Всичко, от което се нуждаете, е хладилник, печка и основните съставки зеленчуци, маруля, плодове, ядки, протеинови гарнитури, добри мазнини и масла. Това също може да се направи много вкусно.
Следващият етап ще бъде да, все пак бих искал хляб и няколко сладки лакомства, но всичко това е възможно най-неусложнено.
След това би било препоръчително да разбъркате, форми за печене и съставки като смлени бадеми, ленено семе, сода за хляб и заместители на захарта като чиста стевия, еритритол или ксилитол. Разбира се, ако обичате шоколад, имате нужда и от какао на прах и малко или никакъв подсладен шоколад.
И оттук нататък можете да увеличите вашите изисквания. Хлябът с ниско съдържание на въглехидрати може просто да бъде направен от смлени бадеми и ленено семе, но можете да го направите и по-рафиниран, по-разнообразен, като опитате нови съставки като кокосово брашно, конопено брашно и смлени люспи от псилиум.
Помислете без какво не можете и колко усилия можете или бихте искали да положите за това.
Не позволявайте на съвестта да ви води, когато имате ограничено време за диета.
Всеки, засегнат от сериозно заболяване като рак, който разбира, че трябва да промени начина си на живот, за да направи нещо за здравето си, твърде често попада в капана на чувството за вина, ако не успее да намери здрав Да отделя много време на начина на живот оттук насетне.
Много малко хора могат да си позволят просто да джогират, да правят йога, да медитират и да прекарват часове в приготвяне на здравословна храна от сутрин до вечер.
Направете план и задайте приоритети, така че ежедневието да не ви завладява. Най-важното е да сте наясно с това, което правите и да се чувствате добре в това отношение - страданието не е начинът да се оправите.
Здравословният начин на живот започва между ушите: вземете решението да искате да се чувствате добре и разберете какво реално можете да направите по този въпрос. И не се сърдете за това, което не можете да направите!
Така че помислете какво искате в областта на храненето, освен най-простите основи на първото ниво: хляб, торта, бисквитки, сладко, пудинг, тестени изделия ...
След това дефинирайте колко време и пари можете и искате да инвестирате.
И сега можете да помислите коя от "по-екзотичните" съставки искате да използвате:
смлени бадеми (4 g въглехидрати на 100 g)
смляно ленено семе (0 g въглехидрати на 100 g)
обезмаслено бадемово брашно (3,5 g въглехидрати на 100 g)
обезмаслено ленено брашно (0 g въглехидрати на 100 g)
Конопено брашно (1,4 g въглехидрати на 100 g)
Соево брашно (0,4 g въглехидрати на 100 g)
Кокосово брашно (24,5 g въглехидрати на 100 g)
Грахови фибри (5 g въглехидрати на 100 g)
Овесени фибри (приблизително 2 g въглехидрати на 100 g)
Люспи от псилиум (1,7 g въглехидрати на 100 g)
Семена от чиа (4,9 g въглехидрати на 100 g)
Протеин на прах (грахов протеин, соев протеин, конопен протеин, бадемов протеин, CFM суроватъчен протеин) (средно максимум 2 g въглехидрати на 100 g)
Допълнителни инструменти за печене:
Гуаrдъвка, смола от рожкови, ксантанова смола: Това са сгъстители, които правят тестото по-еластично и заместват „лепилото“ от нормалното брашно. Те имат свойството да набъбват значително в течност. Те могат да имат слабително действие в големи количества, но като правило човек не поглъща толкова големи количества, че да го предизвика. И все пак, дъвката на рожкови в частност може да създаде проблеми при хора с чревни заболявания. Всеки, който обикновено е чувствителен към фибри, трябва да подходи внимателно към това.
Psyllium люспи са фибри, които също свързват течности, набъбват много и осигуряват свързване, сочност и фибри в печените продукти. Освен това има храносмилателен ефект (може да спре както диария, така и запек) и дори има противовъзпалителен ефект в червата, така че е по-добрата алтернатива на гореспоменатите сгъстители за някои хора с чревни проблеми.
Семена от чиа: Малките семена са не само прекрасен източник на омега-3 мазнини, но имат и огромни свойства на набъбване. Те могат да се използват като люспи от псилиум в печени изделия, но също така и за приготвяне на „незабавен“ пудинг или сурово сладко без въглехидрати.
Сода за хляб: Бакпулверът се състои от натриев карбонат (сода за хляб), киселина (например зъбен камък) и нишесте. Ако влезе в контакт с течност, содата за хляб и киселината реагират помежду си и отделят въглероден диоксид, което кара печените изделия да се покачват. За да се избегне силата, просто има смисъл просто Сода за хляб и а киселина (Зъбен камък, лимонена киселина или оцет) да се използва като средство за задвижване.
Еритритол: Подобно на сорбитол или ксилитол, еритритолът е захарен алкохол, т.е. химично съединение, което се образува от захар чрез определени химични реакции и не се абсорбира или частично от тялото. Захарните алкохоли се метаболизират независимо от инсулина и не могат да се използват от раковите клетки за ферментация. За разлика от сорбитола и ксилитола, еритритолът не съдържа никакви калории. Тъй като той вече се разгражда в тънките черва и се екскретира през бъбреците, той няма слабително действие, за разлика от други захарни алкохоли. Той има около 70% сладост на захарта и може да се използва почти точно като захарта. Той обаче се разтваря само в ограничена степен във вода, поради което не е толкова подходящ за конфитюри. Нито може да се карамелизира. Когато печете сладкиши, той може да кристализира на повърхността, ако се използват по-големи количества, но това не е вредно. Въпреки името "алкохол", той няма алкохолен ефект в организма, а само предизвиква леко хладно усещане на езика, тъй като премахва топлината от околната среда, когато се разтвори. Освен това той няма послевкус или послевкус, който обикновено имат подсладителите.
Ксилитол: Това също е захарен алкохол, който съдържа около 40% от калориите на нормалната захар, но се метаболизира независимо от инсулина и следователно не може да се ферментира от раковите клетки. За разлика от сорбитола, можете да свикнете с по-големи количества ксилитол, като бавно увеличавате ежедневно консумираното количество. Ксилитолът действа чудесно и срещу кариеса, така че е особено щадящ зъбите. Сладостта на ксилитола съответства на тази на захарта; Така че, ако сте свикнали с консумацията, можете да замените захарта 1: 1 с ксилитол във всички рецепти. Тъй като за разлика от еритритола той се разтваря и не прекристализира, той може да се използва и за приготвяне на сладко и за карамелизиране. Подобно на еритритола, той има хладно усещане на езика, но в противен случай няма послевкус или послевкус.
Стевия: За безвъглехидратно подслаждане със стевия са подходящи или чист стевиозид на прах без добавяне на каквито и да било носители като малтодекстрин или течна стевия (екстракт от стевия) без добавяне на фруктоза. Подслаждащата сила на стевията е до 450 пъти по-голяма от тази на захарта, поради което не е толкова лесно да се дозира. Освен това има леко горчив послевкус, който често се възприема като сладник и става по-силен с по-високи дози. Той не е кариогенен и не съдържа никакви калории. На практика е установено, че смес от стевия с други подсладители постига най-добрия вкусов профил.
Има и в магазините Смесени продукти направени от еритрит и стевия, които се комбинират по такъв начин, че да имат абсолютно същата сладост като захарта, без да оставят след себе си силния послевкус на чистата стевия.
Стевията е относително безпроблемна в комбинация с плодови аромати, докато кафето и какаото се променят във вкуса си от сладостта на стевия. Тук просто трябва да опитате какво е вкусно.
Аз лично обмислям използването на Фруктоза. Въпреки че се метаболизира независимо от инсулина, той е нефизиологичен в големи количества и не се понася добре от много хора. Той се метаболизира в черния дроб, който обаче може да се справи само с ограничени количества, поради което сега се подозира, че фруктозата участва в развитието на безалкохолен мастен черен дроб, тъй като се добавя в големи количества към повечето подсладени готови продукти. Във всеки случай, високият прием на фруктоза натоварва черния дроб, което е нежелателно, тъй като черният дроб има и много други задачи.
Ако отдавате голямо значение на насладата от шоколада и не искате да се задоволите с малко парче 70-90 процента тъмен шоколад, имате много възможности да проявите креативност.
Вече можете да направите много от кокосово масло, еритрит или ксилитол и какао на прах.
Днес обаче вече не е трудно да се сдобиете с другите суровини, използвани за направата на шоколад:
Какаовите зърна са чудесна съставка за бисквитки с ниско съдържание на въглехидрати или за поръсване върху пудинг без въглехидрати.
Ако е необходимо, какаовата маса може да бъде заменена с 99 процента шоколад, който се предлага в магазините.
Какаово масло - не дезодорирано какаово масло, защото шоколадовият аромат се премахва! - подходящ е за приготвяне на шоколадови бонбони и пралине, както и като съставка в печени изделия с ниско съдържание на въглехидрати и ако ви харесва да сте кухненски алхимик, можете да го използвате, за да направите неща, които са не само нисковъглехидратни, но дори по-добър от всеки предварително закупен продукт.
Изкуствени аромати от всякакъв вид не могат да бъдат намерени в кухнята или в стомаха на живо същество, което притежава такова - всъщност не бива да се казва, че нищо, което е създадено с химическия комплект вместо с природата, не е за тях Подхранването на живо същество е подходящо.
Но дори "естествените" вкусове обикновено са бутафорни. Те не се извличат от самите вещества (ягоди и др.), А се получават биохимично, обикновено с помощта на определени плесенни култури, които отделят различни ароматни вещества.
Чиста природа. Мухоморите са чиста природа, просто не бих ги ял ...
Така че, ако работите с ръцете си, за да изградите здравето си, не бива да хвърляте дупето си отново, опитвайки се да използвате ароматизатори, за да подобрите естествено доброто.
Също така - честно казано: Трябва всичко, което няма нищо общо с ягодите, трябва да има вкус на ягоди?
Всеки, който обича шоколада с ягодов аромат, трябва да очаква с нетърпение пролетта и да потопи пресни ягоди в тъмен шоколад.
И преминете към зимни вкусове през есента и зимата. Канела например или анасон.
След като прогоните всички вкусови преживявания, създадени от индустрията, можете да тръгнете на пътешествие на сетивата, което отваря напълно нови светове.
Посегнете към подложката за подправки - за предпочитане органичната подправка, защото конвенционалните подправки често са особено замърсени.
Може да се използва всичко от А до Я (стига да не се добавя захар или нишесте).
Чистата ванилия вече се предлага дори в мелница. За разлика от ванилина, чистата ванилия също не води до пристрастяване.
Това, което нашето усещане за вкус възприема като „ванилия“, всъщност е сложна структура, изградена от различни вкусове, чийто основен компонент, химически казано, е ванилинът. Сам по себе си ванилинът ви пристрастява към повече (затова ванилинът дори се добавя към някои видове чернодробни колбаси) - но не и в цялостния комплекс на ванилията.
Така че, ако харесвате ванилия: отидете за шушулката - или мелницата с шушулката.
Тези, които обичат марципана, могат да получат истинско горчиво бадемово масло. Не, не се притеснявайте, не нещата на Мис Марпъл. Горчивото бадемово масло е „дебитирано“ и вече не съдържа вредна циановодородна киселина, просто прекрасния аромат на марципан. The истински Вкус на марципан.
Розова вода или вода от портокалов цвят също са прекрасни ароматни есенции.
Дори лавандуловите цветя могат да се използват за прекрасен аромат не само на чай, но и на сладкиши или пралине.
Лимоновата и портокаловата кора не само придават прекрасен аромат, но и съдържат много антиканцерогенни вещества Терпени.
Няма ограничения за въображението - просто се уверете, че съставките, които откривате и използвате, не съдържат въглехидрати под формата на нишесте или захар и са възможно най-естествени.