Еврейска празнична кухня
Шабат, Пескуа, Ханука или Рош Хашана, открийте кухнята, обичаите и специалитетите на еврейските празници.
Еврейските празници се организират около лунно-слънчев календар, Тоест, това зависи от положението на луната, слънцето и земята. Трябва също да знаете, чеседмицата започва в неделя, а не в понеделник. Така почивният им ден е събота.
Шабатска кухня
Юдаизмът има голям брой фестивали и следователно кулинарни специалитети, като се започне от Шабат.
Всеки петък от залез до залез в събота, Евреите празнуват деня на седми ден почивка. Обикновено всички ястия в събота се приготвят в четвъртък, така че няма нужда да готвите.
Храната се провежда всяка седмица, но се различава между семействата и държавите. Традицията на халоти се уважава навсякъде. Тези, които са плетени хлябове които се разбиват от патриарха и се раздават на всички членове на семейството.
В много семейства откриваме кемия, чийто принцип е да представи a гама от малки предястия различно. Тези, които са салати, приготвени от различни зеленчуци,като тези с печени патладжани, салати от моркови. Приятелски начин за изчакване и кълнете преди основното ястие.
Сред мароканците основното ястие е на Дафина, но има и тагини и кус-кус. Панираното пиле също е много популярно. В някои източни страни също харесваме риба gefilte, които са пълнени шарани. Това са винаги големи ястия, които се задушават, и които могат лесно да се загреят.
И за десерт ?
" Когато вече сте яли кемия и кускус, нямате прекалено много място за десерт. Така че се задоволяваме с парче плод или малки лакомства, но това е всичко. Правим основно тави с малки сладкиши », Казва Джери Леви, месар в Париж.
Със събота е празник през цялата година или по-скоро " 24 декември всяка седмица »Според г-н Леви.
Кухнята на Рош Хашана, еврейската Нова година
The първо парти за годината, през септември по григорианския календар, е Рош Хашана, еврейската Нова година. Всеки път това е възможността да направите голям празник.
Има основно три ястия:
- Агнешкото рамо с артишокови дъна, придружени от яхния от пресен боб.
- Кнедли
- Пиле с лук
За евреите от Ашкенази (източноевропейските евреи) пилешката супа е едно от най-важните ястия.
Не трябва да забравяме и традиционното Филийка ябълка Granny Smith, потопена в мед да имаш година, пълна със сладкиши. Откриваме и бялото вино като символ на изкупителните грешки. Препоръчително е да сложете някои съставки на масата които представляват добри поличби:
- тиква (изобилие, плодовитост)
- смокинята (богатство)
- нар (живот, любов, плодородие и просперитет)
- сусам (размножаване и безсмъртие)
- хинапът (символ на ограничение и мярка в пространството и времето)
- ябълката (представлява новите плодове) ...
На този ден ние предлагаме кошници с плодове на неговите роднини, заради тяхната символика. Има и рибена глава в чиния, символ на успеха. По време на Рош Хашана не слагаме сол на масата от суеверие.
Готвене за Йом Кипур
Тогава идва Йом Кипур, също наречен Голямото извинение, един от най-известните фестивали. Това е изкупление. Като a ден на молитва и пост от 25-26 часа, препоръчително е да имате голямо хранене предния ден.
Традиционно ядем пиле, символ на изкуплението, във всичките му форми: супа, кус-кус, варено пиле, тажин, и т.н. Можете да готвите каквото пожелаете този ден, стига да е пилешко! Това тържество е страхотно споделяне на парти със семейството и приятелите.
Кухнята на кабината фестивал
След Йом Кипур, дойде ред и на Сукот, "празникът на хижите", много празнуван празник. Ние празнуваме реколтата от нови плодове. Не се препоръчва конкретно ястие, но то трябва да се постави на масата четири основни растителни вида гладкото протичане на партията. Те имат няколко символа, включително „Изследване на Тора и представяне на членовете на човешкото тяло:
- лимон (плодовитост, сърце)
- върбова клонка (безсмъртие, уста)
- мирта (младост, девственост, красота, око)
- финикова палма (обновяване на сезоните, гръбначния стълб)
Сукот е възможността за изграждане на сука, където семейството трябва да прекара по-голямата част от дните си и да покани приятелите си за седем дни. Всяка вечер каним нов домакин. Това е много привилегирован момент, защото споделяне има голямо място и е a много щастливо парти. Храним се в суката, украсена с цветя и плодове.