Ето защо трябва да оставите вашите семена и ядки да покълнат

защо

Балансираната диета за вашата фитнес и благополучие често се проектира и украсява със съвременни концепции. Както при толкова много неща, винаги си струва да погледнем доказаното от хиляди години.

Може да бъде и лесно! Китайските императори и древните инки и ацтеки вече са знаели това. Една от техните (в истинския смисъл на думата) рецепти за успех, за да генерират високо съдържание на хранителни вещества в храната с възможно най-малко усилия, е да оставят семена и ядки да поникнат.

Ядливите стъбла и листа от покълнали семена се наричат ​​кълнове. Цялото покълнало растение, включително семената, се нарича разсад. Освен това е вкусно и годно за консумация като цяло. Кълновете и разсадът внасят свежест и жизненост в нашите чинии и чаши (например за питателни зелени смутита).

Защо процесът на покълване има пълен смисъл?

По време на покълването протичат различни метаболитни процеси. Някои хранителни вещества са новообразувани, съществуващите вещества се преобразуват или разграждат. Покълналите семена следователно са малки енергийни пакети и до известна степен също усилватели на жизнеността. Те осигуряват витамини, минерали, ензими и вторични растителни вещества. По-специално, съдържанието на витамини се увеличава значително; растението никога повече не достига тази концентрация на хранителни вещества по време на целия процес на растеж.

Поради високото съдържание на вода, те имат ниска калоричност и са подходящи и за нискокалорични ястия.

Нашите съвети за пазаруване и процес на покълване:

  • Когато купувате семената, най-добре е да търсите качество на суровите храни. Много семена вече са изпечени при висока температура и след това вече не могат да покълнат.
  • 50 до 100 г разсад на ден са идеални за здравословна диета.
  • Времето за покълване на отделните видове семена може да бъде много различно. Някои сортове като киноа поникват след няколко минути, докато спелтата или пшеницата отнемат до 60 часа. Грубо казано, покълването е пълно, когато могат да се видят корени, които са дълги колкото самото зърно.
  • Освен достатъчно влага, топлината и тъмнината също са добри „места за размножаване“ за процеса на покълване. Устройствата за покълване са най-подходящи за това, но много добри резултати могат да бъдат постигнати и у дома, като се използват покълващи буркани.

Кои семена са добри за процеса на покълване?

  • Крес (класическият)
  • Mung боб
  • броколи
  • нахут
  • лещи
  • Елда
  • Киноа
  • люцерна
  • Сминдух

А какво ще кажете за ядките?

Този ефект се проявява и при ядките и ядките. Изграждат се полезни ензими и витамини и увеличават хранителното съдържание на и без това богатите плодове. Но има и друга добра причина, поради която ядките си струват да се накисват и дори да покълнат. По този начин се разгражда фитиновата киселина, съдържаща се в ядките.

Фитиновата киселина блокира усвояването от организма на важни минерали като калций, магнезий и цинк, както и функцията на храносмилателния ензим, необходим за разграждането на протеините.

Ако ядките се накиснат във вода за определен период, фитиновата киселина се освобождава от ядките. След накисване трябва да отцедите водата и да изплакнете ядките отново под студена, чиста вода. След леко изсушаване те са готови за ядене

Покълването е особено препоръчително, ако редовно ядете големи количества ядки. Особено дългосрочните, белени и пакетирани стоки наистина могат да притесняват стомаха ни.

Кои ядки са подходящи за този тип настройка на хранителни вещества?

Накисването трябва да включва:

  • Лешници
  • Бадеми
  • бразилски ядки
  • сусам
  • Слънчогледови семки
  • Орехови ядки

Не да се накисва:

  • фъстъци
  • Ядки макадамия.