Ето защо нарязаната ябълка - Диван

Всичко това е истина само наполовина вярно, вече има генетично модифицирана ябълка, която колкото и да е нарязана, не почернява. Учените предупреждават, че тази генетична манипулация крие рискове за здравето, но мозъчните тръстове я виждат по различен начин.

нарязаната

Причината за тен

Явлението се нарича ензимно дъбене - пише britannica.com, подчертавайки, че целият процес се основава на срещата на растителните тъкани и кислорода. Тази среща е т.нар. полифенолно окисление, катализирано от ензими (полифенол оксидази). В този процес структурата на полифенолните молекули в плодовете и зеленчуците се променя и веществата, образувани по време на окислението, стават кафяви - оттук и кафявото обезцветяване.