Ето защо чилито е толкова люто и здравословно
Чили е популярен по целия свят за ароматизиране на ястия. Но лют червен пипер не само е истински производител на топлина, но има и много положителни свойства за хората. Ще ви информираме за плодовете и ще ви дадем съвети какво да правите, ако сте яли твърде пикантно.
Обичате ли го пикантно? Ако ядете чили Ако очите ви не се насълзяват, мънистата пот капе от челото ви и устата ви не изгаря адски, тогава вие вероятно сте един от късметлиите, които могат да понасят пикантна храна. За всички останали имаме добри съвети как да се отървете от огненото усещане в устата си, ако сте подправили твърде много.
Можете също така да прочетете защо чилито е толкова люто и какви положителни ефекти има плодът върху човешкото тяло.
Чили: произход, съхранение, преработка
Люти чушки са малките плодове на растението пипер. Ботанически те принадлежат към ягодоплодните плодове. Чилито идва от Централна и Южна Америка. Разпространението му дължим на Христофор Колумб, който донесе растението в Европа в края на 15 век. Днес горещите шушулки се внасят основно от Мексико, Китай, Япония и Тайланд.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
Пресните люти чушки могат да се съхраняват около седмица в суха и хладна среда. За да се удължи срока на годност, те могат да бъдат изсушени. Когато обработвате лют червен пипер, първо извадете стъблото от шушулката и след това нарежете плодовете колкото е възможно по-малки. Ако не искате да имате цялата острота, можете да разделите дяловете и семената с нож и да не ги използвате.
Моля обърнете внимание: След подготовката ръцете трябва да се измият старателно! Ако остротата попадне в очите или други лигавици, тя може да започне да изгаря ужасно. В случай на горещи шушулки дори е препоръчително да носите ръкавици за еднократна употреба.
Много горещи и пикантни рецепти за Chili Con Carne можете да намерите тук!
Защо лют червен пипер?
Люти чушки съдържат капсаицин. Това вещество е отговорно за остротата. Колкото повече капсаицин има в чили, толкова по-люто е. Горещото вещество капсаицин се намира главно в семената и вътрешните стени на лютите чушки. Веществото не дразни вкусовите рецептори на езика, но предизвиква болезнен стимул в лигавиците. Така че пикантността не е вкус.
Има стотици видове люти чушки. Те се различават главно по степента на острота. Колкото по-малък е плодът, толкова по-горещ е той. Степента на пикантност на чили се определя с така наречената скала на Сковил. Добре известните сортове лют червен пипер включват кайен, който често се продава сушен и смлян на прах под формата на лют червен пипер или халапеньо, класиката от тексаско-мексиканската кухня. Тайландският чили е незаменим за азиатската кухня.
Един от най-горещите сортове лют червен пипер също е хабанеро, което се използва за много люти сосове. Dragon's Breath се счита за най-горещия сорт лют червен пипер в света. Той е в Книгата на рекордите на Гинес от април 2017 г. Той измерва 2 480 000 единици Scoville. За сравнение: Леките сладки чушки съдържат до 500 чушки Scoville. Табаско достига до 5000, а лютият хабанеро може да достигне стойност до 350 000 единици Scoville. Консумацията на Драконовия дъх явно се обезкуражава, тъй като може да доведе до смърт.
Яде се твърде пикантно? Съвети срещу аларми в устата
Подценихте ли пикантността на соса? Или currywurst беше много горещ? След това можете да овладеете усещането за парене в устата си с тези малки мерки за първа помощ:
- Яжте или пийте мазни храни. Млечните продукти като кисело мляко, мляко, сирене или сладолед са идеални. Капсаицинът е мастноразтворим.
- Десет процента захарен разтвор е също толкова ефективен, колкото млякото.
- Можете също така да опитате парче хляб или лъжица ориз. Те трябва да абсорбират остатъците от мазнини и масла в устата, които съдържат капсаицин.
- Малко сол също трябва да помогне срещу усещането за острота в устата.
- Ако кожата изгори, тя може да бъде спряна с алкохол.
Водата, соковете, бирата или лимонадата обаче не помагат срещу горещините! Капсаицинът не се разтваря в тези течности, така че да няма обезвреждащ ефект.
Между другото: Всъщност можете да свикнете с пикантна храна. Просто трябва да го тренирате редовно!
Проучванията показват, че чилито има огромни терапевтични и превантивни ефекти. Можете да научите за лечебните сили на плода с люта чушка на следващата страница!
11 полезни ефекти на чилито
Опасност: Големите количества лют червен пипер могат да причинят киселини или храносмилателни проблеми в чувствителен стомах. Хората, които страдат от синдром на раздразнените черва, също трябва да използват лютата подправка пестеливо. Моля, също така пазете малките деца далеч от пикантна храна.