Ето сезона на барбекюто!
През лятото едно от най-хубавите неща при печенето на скара е, разбира се, в компанията на приятели. В такива случаи добрият разговор, миризмата на дим, богатите салати с мариновано месо, риба и зеленчуци, чаша хладно вино или бира са от съществено значение. Скарата трябва да бъде подготвена така, че всичко да протича гладко. Да вземем мерки!
Огънят
Не поставяйте обработено, боядисано или импрегнирано дърво, градински отпадъци, лилом, дупе или пластмаса върху огъня. Токсичните вещества оставят дълго тлеещите, химически обработени дърва за огрев и боклук, които се абсорбират от мазнините, така че великолепното печено може да се превърне в склад на токсични химикали. Вместо това използвайте въглен и сухи клонки като запалител. Пожар е подходящ, ако жаравата свети приблизително еднакво навсякъде. Това може да отнеме до половин час, но си струва да изчакате търпеливо, защото ако пържим не на жар, а на пламък, външната част на месото ще изгори, а вътрешната ще остане кървава. Ако огънят е прекалено силен, можете да го потушите малко, като поръсите малко пепел - добре е също така да давате равномерна топлина за по-дълъг период от време.
Приготвяне на месо
Можете да печете всякакъв вид месо: пуената на скара пуйка или пилешки гърди ще има страхотен вкус и добре подправените ребра ще бъдат много вкусни, да не говорим за хрупкавите пържени пилешки крилца. Но можем да печем риба на скара или дори всичко в едно. Филето от сьомга, пържено в тъмно червено, е доста фантастично, но дори обикновена наденица получава апетитен аромат, когато се готви на открит огън.