Ето новите суперхрани, бамбукови издънки! Естествено лекарство, което е вкусно!
Благодарение на значителното съдържание на фибри в бамбуковите издънки, той подпомага храносмилането. Високото му съдържание на протеини се допълва от значително съдържание на вода (90% вода) и ниско съдържание на въглехидрати, така че може смело да се включи във всяка диета. Истински запазващ здравето и в същото време редовен зеленчук за отслабване с много, много ниско съдържание на калории (10 dkg енергийно съдържание е само 11 Kcal).
истинска суперхрана!
Той е отличен източник на калий, калций и фосфор, но също така и много значително съдържание на А, различни витамини от група В и С. Съдържа общо 17 аминокиселини, които са от съществено значение за здравословното функциониране на организма. Поради тези важни съставки и полезни ефекти, струва си да го опознаете по-добре.
Рядко го ядем в Европа
Бамбукът, който е широко разпространен в Азия и дори в северната част на Австралия (бамбукът не расте много в Европа, с възможно изключение на няколко южни средиземноморски области), расте в тънко дърво, което достига почти до небето и принадлежи към семейство зеленици. В този смисъл това е специален вид трева, почти всяка част от която се използва от човечеството дълго време. Дървесното му стъбло също е подходящо за строителство, но е често срещано и в дома ни под формата на бамбукови пръчици в домакинството на почитателите на азиатските кухни. Въпреки това, най-важната част от бамбука по отношение на храната се крие в пъпката на младо дърво, изникващо от земята.
Китайците го консумират от 2500 години
От писмените записи е известно, че се консумира в Китай повече от 2500 години, използва се и за медицински цели и отличните му физиологични свойства са добре известни. Много хилядолетия китайско лечение, основано на принципи, значително различни от европейските традиции, и въпреки това кулинарното изкуство, се основава до голяма степен на въздействието на отделните храни върху човешкото тяло.
Лечебен бамбук
Една от ранните китайски работи върху бамбукови издънки, която се занимава и с лечебни билки и растения, препоръчва ежедневната консумация на бамбукови издънки, тъй като има особено благоприятен ефект върху баланса на течностите в тялото, балансира храносмилането и заедно с това балансираното функциониране на тялото.
Лечебната му сила е доказана!
Съвременните западни научни изследвания не само подкрепят всичко това, но сега е доказано, че бамбуковите издънки са изключително ефективни за лечение на високо кръвно налягане, вроден диабет, наред с други неща, както и за понижаване на нивата на холестерола. Благодарение на японски учени, сега е известно, че е ефективен в борбата с развитието на рак (има изследвания, които специално го споменават като чудо оръжие срещу драскотини).
Яжте тази част!
Най-подходящите за консумация нежни бамбукови издънки обикновено са с дебелина 3-10 см и всеки е покрит със слой от листа. Пъпките на почти всички многобройни сортове бамбук могат да се консумират и благодарение на климатичните условия се събират целогодишно в много части на Азия. Разбира се, няма значение кога, както при всички годни за консумация пъпки, е вярно: най-слабият е най-вкусният. Не е много възможно да го срещнете в прясно състояние у дома, заслужава да се отбележи, че не може да се консумира без топлинна обработка поради съдържанието на циановодородна киселина.!
Прясното е най-доброто!
Ако все пак получите пресни бамбукови издънки, обелете ги, нарежете ги и гответе около 5-8 минути, докато станат хрупкави, бледи на цвят. През това време заедно с горчивия вкус изчезват и токсичните вещества (тъй като тази киселина се разлага в гореща вода). Не е необходимо да се страхувате от наличните в търговската мрежа предварително обработени пъпки, те вече не съдържат никакви съставки, които са вредни за здравето.
Можете да го получите тук!
Сега предлагаме бамбукови издънки, съхранявани в почти неутрални течности (предимно леко солена вода), обикновено нарязани в супермаркети и азиатски магазини за храни, които се предлагат на все повече и повече места. По-рядко можем да намерим и цели, белени бамбукови издънки, които също се продават с течност на водна основа. Рядко се среща и при осолени, изсушени варианти, които трябва да се накиснат във вода преди употреба, за да се омекотят и да се приготвят според указанията на опаковката.
Известни са няколко разновидности
Най-вкусният и нежен е така нареченият зимен бамбуков израстък, който се събира, когато току-що е поникнал на повърхността на земята (както и нежните аспержи). По принцип много неутрален на вкус зеленчук, така че е идеален и за пикантни ястия, комбинирани със зеленчуци, месо, риба, зеленчуци.