Ето няколко съвета, ако сте чувствителни към лактоза!
Да бъдеш чувствителен към лактоза е наистина досадно - и това е може би и лек термин - когато човек обича млякото. Ако обичате заквасена сметана, пудинг, кисело мляко, кубчета маково семе, сладкиши, палачинки, космат хляб, със сигурност можете да почувствате, че сега тя е лишена от нещо. И няма!
Ако Вашият лекар е диагностицирал Вашата непоносимост към лактоза (защото наистина имате нужда от нея!) И сте извън предписаната от Вас диета без лактоза за няколко седмици и симптомите Ви са изчезнали, можете бавно да пренасяте бавно храни, съдържащи лактоза, обратно в диетата си на малки дози. Нека да придружим, да запишем какво сме яли този ден и ако симптомите се появят, знаем: досега и не повече! Ако това количество е по-малко от половин литър мляко или млечен продукт, направен от него, който се счита за здравословен всеки ден, тогава се опасяваме, че тялото ни няма да получи необходимия калций. И това ще ни причини сериозни здравословни проблеми: може да се развие тежък дефицит на калций и витамин D поради отказването от млечните продукти.
Колко сирене ядем, вместо да пием мляко?
Според резюмето на резултатите от проучването на OTÁP за 2009 г., публикувано от OÉTI (Национален институт по храните и храненето) през 2013 г., консумацията на мляко и млечни продукти от възрастното унгарско население не отговаря на препоръката, ние не консумираме достатъчно (половин литър мляко на ден).) мляко, млечни продукти. Според проучването възрастното унгарско население консумира само 259 г мляко и млечни продукти на ден през 2009 г.
Според таблицата на OÉTI 500–657 ml кисело млечен продукт (напр. Заквасена сметана, кисело мляко, кефир), 70–150 g сирене, 150–1000 g извара, приготвяне на извара са еквивалентни на 500–657 ml кисело мляко на ден. в зависимост от вида).
Източник: Flickr/Scott Sherrill-Mix
Млякото съдържа най-много лактоза, но е богато на заквасена сметана, масло, сметана, те трябва да се избягват поне първоначално, докато не осъзнаем границата на индивидуалната си толерантност.
„Някои хора могат да пият малко мляко, други са болни от малко извара“, казва диетологът Емезе Антал.
Трябва също да се отбележи, че много от нашите ястия са направени с мляко, заквасена сметана, сметана, масло. Ако не владеем кулинарно изкуство и не можем да решим по име или с един поглед дали даден деликатес съдържа млечен продукт под някаква форма, не се колебайте да попитате!
Ако го приготвим сами, маслото може да бъде добре заместено със зеленчуков маргарин и олио по време на готвене, зелето Секели също може да се яде без заквасена сметана, а зеленчуците могат да се приготвят по други методи за сгъстяване и подправяне, като пюриране с тях собствен материал, вместо заквасена сметана.
Също така трябва да се внимава голямото разнообразие от храни да съдържа скрита лактоза. Например от името му също е известно, че млечният кроасан съдържа мляко, присъствието му е логично в млечни филийки и млечни шоколади, но има месни продукти или супа на прах, които също съдържат млечна захар, въпреки че това не би ни хрумнало.
"По-голямата част от сладоледите (с изключение на сорбето) съдържат мляко, повечето сладкиши също съдържат млечни продукти и ако ядем пица, най-вероятно сме яли сирене, което също може да съдържа лактоза", казва диетологът Антал Емезе.