Ето колко здравословни са скъпите хранителни масла - ръководство - потребители

В допълнение към евтините масла за готвене, много супермаркети имат скъпи масла, направени от тиквени семки, ленени семена, гроздови семки и орехи. Те трябва да бъдат особено здравословни и да придават на храната специален вкус. Markt сравнява четири масла (цена на литър):

  • Орехово масло за 8 евро
  • Масло от гроздови семки за 9 евро
  • Ленено масло за 10 евро
  • Тиквено масло за 24 евро

скъпите

Съвети от телевизионния готвач: За какво са скъпите масла?

Скъпите масла съдържат здравословни мастни киселини

Диетологът Катрин Клейнеспер препоръчва да покриете около една трета от ежедневните си енергийни нужди с мазнини. Маслата от тиквени семки, ленени семена, гроздови семки и орехи съдържат мононенаситени и полиненаситени мастни киселини в различни пропорции, които хората не могат да произведат сами. Ето защо те се считат за особено здрави. За разлика от тях, храните от животински произход като масло и месо съдържат предимно наситени мастни киселини. Евтина и здравословна алтернатива на скъпите олио за готвене е рапичното масло. Различните мастни киселини са естествено в оптимално съотношение.

Колко здравословни са мастните киселини?

Наситените мазнини

Те повишават нивото на "лошия" холестерол LDL в кръвта и поради това се считат за относително нездравословни.

Мононенаситени мастни киселини

Те подпомагат сърдечно-съдовата система, като повишават нивото на "добрия" холестерол HDL в кръвта и намаляват нивото на "лошия" холестерол.

Полиненаситени мастни киселини

Те понижават нивото на "лошия" холестерол LDL в кръвта, но също така и в по-големи количества от този на "добрия" холестерол HDL.

Омега-3 и Омега-6 мастни киселини

Те принадлежат към групата на полиненаситените мастни киселини. Омега-6 мастните киселини могат да понижат нивата на мазнини в кръвта и да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Твърди се, че омега-3 мастните киселини предпазват от сърдечни аритмии.

Транс мастни киселини

Те се създават при нагряване на полиненаситени мастни киселини. Предполага се, че транс-мастните киселини участват в развитието на втвърдяване на артериите (артериосклероза).

Скъпи масла: за какво да внимавате

  • Насладете се на масла, направени от тиквени семки, ленени семена, гроздови семки и орехи студени. При нагряване здравословните полиненаситени мастни киселини се превръщат в нездравословни трансмастни киселини.
  • Обработката на маслото (рафиниране) не променя състава на мастните киселини. Рафинираното масло обаче вече няма толкова силен вкус, колкото плодовете, от които е било пресовано.
  • Купете масло в малки тъмни бутилки и съхранявайте на хладно място. Светлината, топлината и кислородът унищожават мастните киселини. Всички масла са разрешени в хладилника. Използвайте масло в отворена бутилка в рамките на няколко седмици.