Ето как храната става благоприятна за климата - наблюдател

Намаляване на CO2 Менюто за световно икономия

Ако искаме да предотвратим климатичната криза, трябва да се храним по различен начин. Как изглежда климатичното меню? Какво означава това за земеделието?

Кравите се считат за проблематични при благоприятна за климата диета. Експертите предлагат да се намали броят на добитъка с около половината.

Патладжаните през зимата са подозрителни, ананасите обикалят половината свят, месото и без това е лошо - стоим безпомощно пред рафта и обезсърчително: Сега балансът на CO2 също ни разваля храната. Не обичаме да ни говорят тук. Hacktätschli напомнят на баба, наровете са наслада през зимата, сиренето Ементал е част от нашата култура.

„Никой не обича да се отказва от навиците, които са си харесали“, казва Мануел Кларман от Eaternity. "Но фактите са ясни: ако искаме да постигнем целта за климата от 2 градуса и да предотвратим климатичната криза, трябва да намалим наполовина нашите емисии, свързани с диетата." Храната причинява около 30 процента от глобалните емисии на парникови газове. „Това е много“, казва предприемачът, който изчислява емисиите на CO2 от храни и ястия. „Имаме нужда от ново меню.“

Фокус върху селското стопанство

Производството е отговорно за лъвския дял и съставлява 25 процента, като по-нататъшната обработка е само 5 процента. Според доклада на Междуправителствената група за изменение на климата от миналия август има три основни проблема: обезлесяването на горите за пасища и насаждения и други промени в земеползването, които отделят много CO2. Парниковите газове, които се отделят при торене и оборски тор, както и емисиите на метан от говеда и крави.

„Трябва да спрем да затъваме в кулоарите.“

Мануел Кларман, основател на Eaternity

„Това означава, че нито опаковката, нито товарният кораб са проблемът“, казва Кларман. «Трябва да спрем да затъваме в страничната линия. И решете най-важните проблеми за това: Консумирайте по-малко месо и млечни продукти. " Трябва да се отглеждат много фуражи за производството на месо, което води до обезлесяване. Освен това животните произвеждат тор, а кравите метан. Един килограм говеждо месо причинява 16,8 килограма CO2. Килограм леща, която има подобно съдържание на протеин, е само 680 грама. Това дава яснота доколко растителната диета може да облекчи климата.

Авокадото е по-благоприятно за климата от сандвичите

Регионалните и сезонни зеленчуци и плодове са най-добрият избор. Но стоките, внесени от Южна Европа с камиони, също са приемливи, според Кларман. „Трябва да държим под око цялото нещо“, казва той. Бананите или авокадото, които узряват на товарния кораб, може да имат няколко транспортни емисии под колана си, но все пак са в пъти по-благоприятни за климата от млечния шоколад или сандвич. "Те също са богати на хранителни вещества, внасят разнообразие в чинията и нямат този пълен отказ.

Но какво ще кажете за високата консумация на вода на авокадото, за която сте чели навсякъде? Това всъщност е проблем в някои региони, казва Кларман. "В сравнение със страданието, което климатичните промени ще причинят, но очевидно по-малкият проблем." Той също не обича да демонизира готовите продукти: Ако плодовете са консервирани или замразени, те не трябва да се произвеждат в отопляема оранжерия или да се транспортират на големи разстояния. Готовите продукти от тофу и хамбургерите на растителна основа са дори част от решението: Те отговарят на нашите навици и улесняват преминаването към устойчива диета.

Какво мога като потребител да постигна в конкретни условия?

Експертът по устойчивост Фреди Динкел дава съвети за това как един екологично съзнателен човек може ефективно да допринесе за опазването на околната среда в ежедневието.

Източник: движещо се изображение на наблюдателя

Основно променете менюто

Когато смятате, че световното население ще нарасне до 10 милиарда души до 2050 г., апелът за консумация на по-малко месо и млечни продукти е още по-спешен. Дотогава трябва да се произвеждат повече храни и повече хора в страните от световния юг ще искат да ядат месо: ще бъде ли възможно да се нахрани целият свят, без да се унищожи планетата? Комисията Eat Lancet, съставена от 37 изследователи от 16 държави, казва: Да, можете. Ако увеличим устойчиво производството на храни, намалим отпадъците от храна с 50 процента и сменим основно менюто.

Планетарната здравна диета, разработена от учените, би била полезна не само за земята, но и за нас: Тъй като предотвратява свързаните с диетата зимни зеленчуци Здравословни благодарение на фините есенни и зимни зеленчуци, 11 милиона по-малко хора биха умрели преждевременно всяка година. Намалява масово месото, млякото и захарта: осигуряват се 200 грама бяло месо и риба и 100 грама червено месо на седмица. Само 2,5 децилитра мляко или по-малко сметана или масло на ден. За това се увеличава делът на бобовите растения, пълнозърнестите продукти, ядките и зеленчуците.

По-малко добитък за Швейцария

Как може такава глобална перспектива да бъде адаптирана към швейцарските условия? По-малко говеда и крави облекчават климата - но има ли това смисъл и в тревните площи на Швейцария, където има много планински ливади, които не могат да се използват по друг начин? Традиционното отглеждане на говеда и млечни крави дава поминък на планинските фермери, а туризмът също се възползва от управлявания алпийски регион. Под въпрос е дали мнозинството би могло да позволи частично да бъде погребано.

В компетентния център за селскостопански изследвания на Агроскоп екип, ръководен от експерта по оценка на жизнения цикъл Томас Немечек и земеделския икономист Алберт фон Оу, изследва как нашето земеделие може да бъде оптимизирано от екологична гледна точка и какви последици би имало това за нашата диета (вижте инфографиката в края на текста). Сценарият „Зелена диета“ предполага, че цялата пасищна земя ще продължи да се използва, но броят на добитъка ще бъде намален почти наполовина и че производството ще бъде по-екологично по цялата верига на стойността. Популацията на месодайни говеда, свине и пилета-бройлери ще бъде значително намалена Животновъдство Колко добре се справят нашите животни?, тази на млечните крави в по-малка степен. За това по-често се отглеждат овце и кози. По този начин емисиите на парникови газове могат да бъдат намалени с почти 60 процента в сравнение с настоящото състояние. Тогава ще бъде постигната целта за намаляване наполовина на емисиите на парникови газове, свързани с храните.

Няма повече внос на фуражи

„Млечните крави се хранят основно с тревата и сеното, които растат тук“, казва Алберт фон Оу от „Агроскоп“. "И вече нямаше нужда да се внасят фуражи за останалите птицевъдство и свиневъдство." Те имат лош екологичен баланс, защото е неефективно да се храни храна с животни, когато хората могат да я ядат. Менюто, което може да се извлече от този сценарий, изглежда така: Всяка седмица има средно 200 грама червено месо, 100 грама риба и само 7 грама птици. Млечните продукти ще бъдат леко намалени, но ще има повече зърнени храни, картофи и ядки. Ако две трети от постоянните пасища се оставят да бъдат покрити с храсти и съответно се отглеждат по-малко говеда и крави, емисиите на парникови газове ще бъдат намалени с още 8 процента. Избягването на разхищаването на храна би донесло още 6 процента.

Приска Баур е земеделски икономист в ZHAW и като ръководител на проекта Novanimal.ch изследва също как може да изглежда устойчивото хранене и производството на храни в Швейцария. Тя също смята, че има смисъл да се намали масово свинското и птиче угояване в тревни площи Швейцария и да се произвеждат по-малко мляко и говеждо месо. За нас това би довело до здравословно и растително меню със средно 10 до 15 кг месо на човек годишно.

Рационално месо

За мнозина това би било голяма промяна: Днес в Швейцария се предлагат 50 до 55 килограма месо на глава от населението годишно. Но Приска Баур ни напомня, че не винаги е било така: Двете световни войни доведоха до огромен спад в консумацията на месо. По време на Втората световна война месото дори е разпределено на 500 грама на глава от населението на месец. Нашата диета се промени радикално през този век. Намаляване на CO2 Нищо не се прави със силни изисквания - сега трябва да го направим отново. Как да стигнем там?

Мануел Кларманн иска да създаде прозрачност: Потребителите трябва да знаят какво влияние оказва тяхната храна върху климата. Ето защо той иска да направи баланса на CO2 от над 100 000 храни достъпен чрез приложението Codecheck, което показва съставките на продуктите.

"Колкото повече хора ядат веганско или вегетарианско, толкова по-добре е за всички нас."

Приска Баур, земеделски икономист

Екипът на Приска Баур успя да покаже в експеримент на две университетски столове, че делът на месните ястия е спаднал от 39 на 28 процента за жените и от 65 на 50 процента за мъжете, тъй като по-малко ястия от месо и повече и по-добри вегетариански ястия да избирате стоеше - но последните не бяха обявени за такива. Според Баур има много начини да се храните по-екологично. "Колкото повече хора ядат веганско или вегетарианско, толкова по-добре е за всички нас." Яденето на по-малко месо, намаляването на хранителните отпадъци и „носът до опашката“ също са ценен принос. "Важното е да тръгнем по пътя си."

Не само индивидът е предизвикан, политиката също. „Швейцарската селскостопанска политика насърчава производството и консумацията на животински храни“, казва Баур. „Намаляването на популациите на животни все още е табу. Но е настъпил моментът да зададем пътя отново. "

Кликнете върху инфографиката, за да я увеличите.

«Най-добрите статии - седмица след седмица»

Джулия Хофер, редактор

Бюлетин на наблюдателите

7 коментара

Явно съм против вносни храни. Вегетарианец съм от повече от 30 години и често ям и веган.
Органичното е важно за мен. Склонен съм да мисля, че хората ядат твърде много, особено месо, и че то трябва да бъде възможно най-евтино. Колко страдание на животните стои зад него, все още не е достатъчно. Отворете очи, преди да купите.
По-малко е повече.

Наскоро видях предложение за веганско меню за една седмица: имаше авокадо на пет от седем дни!
Много обичам да ям авокадо, но купувам може би 2 от тях на година. Пред всички други проблеми винаги се дразня изключително много, когато планът ми от менюто започне да се плъзга, защото съм хванал друг вътрешно гнил екземпляр. Това означава, че авокадото е забранено заради отпадъците от храна.

Между другото, интересно е да се консултирате със световната статистика за говедата, особено по отношение на Африка.

И благодарение на бума на киноата, южноамериканските индианци вече не могат да си позволят една от основните си храни.

Така че киноата (с изключение на отглежданата в Швейцария) и авокадото трябва да се ядат по-рядко от говеждото, а със сигурност има и други суперхрани, за които това също се отнася.

вижте го по същия начин. само защото казва, че органичното не означава, че е устойчиво. вижте примера с авокадото. къде: Избягването на месо би било най-ефективното решение.

Според Кларман вносните стоки са приемливи
"В сравнение със страданието, което климатичните промени ще причинят, но очевидно по-малкият проблем." Не обича и да осъжда крайните продукти.
Извинете, но какво не е наред тук, аз живея в Чили и сам го преживявам. Огромни плантации от авокадо, отворени дълбоки кладенци до 150 метра до вода, 1 кг авокадо се нуждае от 30 литра на месец, малките фермери нямат повече вода и някои села са в Недостиг на вода. Господин или госпожа Кларман трябва наистина да се обръсне, преди да напише нещо подобно. Защото авокадото не идва само от Испания. Авокадото от Чили е без CO2 при пътуване до Европа на 10 000 км

Браво Гион Мартин Вие стигате до точката. След моите 20 години в Аржентина мога да се съглася само с вас. Има много повече от това. Ние сме тук, дяволът, как върви в долното полукълбо.