Ето как да разпознаете яйце от здрава кокошка

Естествено богати на витамини (витамини А, D, Е, В1, В2, В6 и В12) и на минерали и микроелементи (фолиева киселина, селен, калий, калций, желязо и фосфор), яйцата представляват с месото и рибата източник на пълноценен протеин. Високото им съдържание на основни хранителни вещества ги прави необходима съставка в здравословното хранене.

Ползите от яйцата

Яйцата са от съществено значение за правилното функциониране на организма. Нискокалорични (100 калории), те насърчават чувството за ситост и осигуряват важен хранителен и енергиен принос като част от здравословната и балансирана диета.

здрава кокошка

Яйчният белтък е богат на протеини (10,5 g на 100 g бяло) и вода. Яйчният албумин, който съдържа, го прави по-труден по време на готвене. Що се отнася до глобулините, те се разпенват, когато бялото се бие с бъркалка.

Жълтото се състои от два антиоксиданта, лутеин и зеаксантин, каротеноиди, които му придават цвета и забавят стареенето на очите, като се борят срещу катаракта. В допълнение, той се състои от холин, който насърчава мозъчната функция.

Яйцата съдържат фосфолипиди, триглицериди и холестерол и именно холестеролът отдавна им е спечелил лоша репутация от диетична гледна точка. Хората, склонни към лош холестерол (LDL) са склонни да ограничават или дори да избягват консумацията на яйца, особено при диета за понижаване на холестерола (с ниско съдържание на холестерол). Много изследвания обаче показват, че диетичният холестерол има малка или никаква връзка със сърдечно-съдови заболявания.

Всъщност едно яйце осигурява еквивалент на 300 mg холестерол на ден, което е дневният прием, препоръчан от специалистите по хранене.

Как да различим здраво яйце от болно яйце ?

Качеството на едно яйце задължително зависи от състоянието на кокошката, която го е снесла. Здравата и здрава кокошка има право на разнообразна и балансирана диета и предава всички хранителни вещества, които поглъща, на яйцата си. В допълнение, тя трябва да се развива на открито и трябва да може да се движи и да диша чист въздух, така че всички тези хранителни вещества да се абсорбират правилно. Кокошките батерии, които живеят една върху друга и са затворени в тесни пространства, никога няма да могат да снасят яйца със същото качество като тези, които живеят във ферма и на открито.