Ето голямото ръководство за тиква с хиляда форми, хиляда вкуса!

Където валеше напоено сиво и тъжно, където със слънце, цветни листа и вълшебно жълти тикви, но безмилостно есента е тук. Може би те украсяват цветари и ресторанти на самообслужване с декорации от тиква, за да направят ефектните жълти петна да направят деня по-забавен. И разбира се Хелоуин става все по-модерен в Унгария и партито може да бъде не само декорация, но и божествено ястие.

Тиквите се пекат на слънце през цялото лято, наддават почти на килограми: трапезни и декоративни тикви са най-вълнуващите декоративни елементи по това време. Ако просто подредим някакви странни фигури на перваза на прозореца, светът вече ще бъде по-пъстър и весел: можем да издълбаем по-големите, с есенни цветя, пъстри листа, ягодоплодни клони и така или иначе да ги украсим с по-малки, гирбегурба или други лоши зеленчуци .

Можем да засадим декоративно зеле или градински чай в средата, можем да поставим свещ вътре в тях, можем да ги увием с лека струна светлини. Ако издълбаната тиква е изпълнила мисията си, може би е печена от свещниците или е малко задавена, тя може да отиде до компоста. Истинската работа на тиквата обаче е да се превърне в храна. Преминаването през повече от 150 вида не е толкова лесно. Сега помагаме с това с нашето ръководство за гастрономия на тиква!

Витамин за зимата Източник: Mónika Halmos

Малка история на унгарската тиква

Възприятието за тиква се е променило много в зависимост от икономическата ситуация. Някога се е смятало за деликатес, друг път за храна за прасета и дълго време за храна на бедните.

Докато между 1920 и 1940 г. на пазара Haller в Пеща се пускаха 40-80 тиквени фургони годишно. до края на века тя беше почти напълно забравена. По-късно се появява под формата на бебешка храна и сок за пиене, за да възкръсне до наши дни и да влезе както в кухнята за реформи, така и в света на най-добрата гастрономия.

Ще имаме градинска пържола за вечеря, каза ми майка ми. Но освен, че пържолата не се нуждаеше от нож. Горкият човек дразни печената тиква за градинското си печене. " (Ференц Мора: Нашият ежедневен хляб)

За какво да внимавате?

Цвят на панаира на тиквата Източник: Mónika Halmos

Търговците чакат на купчини или сандъци, за да изчакат съдбата им да бъде изпълнена. Отвъд Лайта крайпътните тиквени могили се пазят само от кутия, в която цената на тиквата се хвърля от човека, който просто би прибрал една или две вкъщи. При нас можете да хванете копие в хранителния магазин или в супермаркета.

Пазете се от накълцани тикви! Изглежда практично да има домакинство с един човек, но кълцането не е добро приятелско дело, а опит да се нахрани и без това изгнилата, понякога проклета тиква на напускащия. По-скоро бъдете по-големи, но цели! Има просто достатъчно начини да го приготвите, нека се възползваме!

В него можем да поставим и цветя Източник: Mónika Halmos

Няма значение от какво имате нужда

Когато избираме тиква, основното съображение е за какво искаме да я използваме. Можем да печем, да готвим, да ядем като основно ястие, гарнитура, салата, сладко, да храним животните, да издълбаваме, да готвим сладко, лютеница или да го окачим за птиците като зимна храна.

Нашата гордост е големият барабан

Ако се натъкнем на красива сребристосива, оребрена тиква, не бива да се разочароваме от това. Плодът на тиквата Нагидобос е сплескан сферичен, силно оребрен, с тегло 4-8 кг. Леката му синкавосива кожа е тънка, твърда, кожена. Трябва ви остър нож! Трябва да се приема, когато инеят вече го е прищипал, защото тогава съдържанието на нишесте до голяма степен е захаровано.

Месото му е оранжево и вкусно. Също така е много популярен, когато се пържи и готви, но името му също предполага, че трябва да се пече повече. Използва се като суровина от сладкарската индустрия, с предимството, че може да се съхранява на място без замръзване до средата на януари. Особено високо е в каротина, съдържанието на въглехидрати е близко до това на картофите. Съдържанието му на витамин С превъзхожда останалите сортове тиква и освен това е богат източник на минерали. Неговата стойност на удоволствие, когато е прясно изпечена, може да се даде на бебетата поради най-високото, лесно смилаемо месо.

Прекрасна алтернатива е вкусният унгарски сорт, цилиндърът Óvár. Плодовете му са удължени, цилиндрични, с плътна оранжева плът, 5-6 кг. Истинско разнообразие от печени изделия с приятна текстура и кръгъл вкус.

Ориенталски вкусове, пържени в тиква Източник: Mónika Halmos

Ориенталски вкусове, пържени в тиква

1 по-малка (приблизително 4 кг) тиква
сол
1 средна глава лук
2 скилидки чесън
40 dkg кайма
1 ек. къри
6 dkg стафиди
15 dkg ориз
2 ек. масло
1 месец крем лют пипер
3 яйца
3 дл сметана

60 минути + печене

Изрежете филийка от върха на тиквата и изстържете семената. Месото се изрязва, така че прибл. Оставете стена с дебелина 1 см. Осолената тиква се осолява леко и месото се нарязва на кубчета. Загрейте нарязания лук и счукания чесън в чаша върху загрятото масло. Хвърлете каймата и пържете до побеляване, като разбърквате. След това добавете кубчетата тиква, подправете със сол и къри, след това оставете да къкри 10-12 минути.

През това време варете ориза, докато омекне, отцедете и добавете измитите стафиди към кюфтетата. Този пълнеж от месо и тиква се пълни в издълбаната черупка от тиква и се поставя в подходяща по размер огнеупорна купа (или тава за печене). Разбийте яйцата, смесете плавно със сметаната и крема от червен пипер и залейте с плънката. Покрийте тиквата с фолио и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 90-100 минути. В последните минути на печене отстранете фолиото от него. Предлагаме го нарязан на статии.

Ако нямате хубава голяма тиква или не искате да се занимавате с разфасовки от тиква, можете да я направите в тава за печене. Нарежете на квадратни парчета и поставете в чиния.

Халоген? Наистина?

Издълбайте тиква, но не я изхвърляйте. Източник: Mónika Halmos

Трябва да признаем, че продавачите обикновено нямат слаба представа за това какви сортове са. Хелоуин, който някои кофи продават под името „халоген“, са най-подходящият сорт за дърворезба и декорация. За начинаещи Джак е малък, докато за участниците атлантическата гигантска порода си струва да се търси. Името на последното не е случайно, може да расте за множество изкачвания, но в домашната градина парче от 30-40 кг вече е похвално парче. За да станете по-големи, трябва да се полагат специални грижи: обилно наторена земя, напояване. Патицата определено си заслужава, ако искате само една, но брутална по размер, рекордна тиква.

Ако издълбахме ефектно украшение от оранжевия плод, би било грехота да го изхвърлим. Когато е пържен, той е идеален за пюре и сладко, въпреки че вкусът не е толкова изразен, струва си да се хвърли с такива пикантни подправки като чили, джинджифил или добро къри. Ако не намерите суровата тиква достатъчно сладка и все още жадувате за печена тиква, намажете филийките с кайсиево сладко няколко минути преди края на печенето и поръсете с грубо натрошени орехи. Всичко, което трябва да направите, е да го изпържите и да извадите ефектния, ароматен, зимен десерт от фурната.