Ето 13 причини, поради които първо трябва да се храните като израелски алианс
Хумус, салата от домати и краставици, екстра върджин зехтин. тези основни храни са на почти всяка израелска маса и несъмнено са помогнали на страната да бъде номер едно в новата класация на страните с най-нисък брой смъртни случаи, свързани с диетата в света и на десето място в Bloomberg Healthiest Country Index 2019.
Въпреки че много израелци имат нездравословни хранителни навици - прекалено много месо на скара, преработени храни, сладкиши и пържени храни - общата картина е розова в сравнение с диетата на повечето страни и по-специално стандартната американска диета (SAD).
И ситуацията вероятно ще се подобри още повече, след като здравното министерство публикува най-новите си насоки за здравословно хранене, които подчертават традиционния подход на „средиземноморска диета“, който повечето израелци вече използват.
Това е първата ни от 13 причини, поради които трябва да се храните като израелец.
Средиземноморската диета
Здравословната основа на начина на хранене на израелците е обща за всички страни, граничещи със Средиземно море.
Средиземноморската диета има най-много доказателства, че е „супер диета“, а също така е и устойчива, особено ако е местна “, казва д-р Елиът Бери, почетен професор по човешко хранене и метаболизъм в медицинския факултет от Еврейския университет„ Хадаса “. и консултант на ООН и израелското министерство на здравеопазването.
„Новата средиземноморска хранителна пирамида на министерството препоръчва храни за оптимално здраве, включително пълнозърнести храни, вино в умерени количества, нарове, смокини, ядки и екстра върджин зехтин - повече растителни храни и по-малко преработени животински храни“, каза Бери пред ISRAEL21c.
Средиземноморската диета насърчава умерена консумация на риба и птици, както и ниска консумация на млечни продукти (главно кисело мляко и сирене), червено и преработено месо и сладкиши. Той поставя силен акцент върху социалните и културни аспекти на кетъринга, като общите ястия (вж. Точка 12 по-долу).
Салата за закуска, обяд и вечеря
Прясно нарязаната салата е крайъгълният камък на всички израелски ястия. Най-основната израелска салата започва с местно отглеждани краставици и домати, гарнирани с билки, морска сол, екстра върджин зехтин (единственият наличен тук) и изцеден лимонов сок.
Израелското централно статистическо бюро казва, че 8,9 милиона души в Израел имат достъп до 152 килограма плодове и 154 килограма зеленчуци средно годишно.
Обилна закуска
Ако някога сте се наслаждавали на традиционна израелска бюфет в хотел или ресторант, знаете за какво говорим.
В допълнение към голямото разнообразие от сурови нарязани зеленчуци и зеленчукови салати, ще откриете шакшука (поширани яйца в доматен сос с черен пипер и лук), пресни хлябове, голямо разнообразие от сирена, каши и други вкусотии, за да започнете деня си плавно.
Ползите от обилната закуска са доказани в няколко израелски проучвания, които показват, че яденето на повече сутрин и по-малко вечер потиска скока на кръвната захар, улеснява загубата на тегло и помага на диабетиците да избегнат инсулиновата резистентност. (Спокойно с буреките и други висококалорични лакомства на бюфет маса.)
Хумус, хумус, хумус, хумус
Ако не виждате чиния с домашен хумус по време на хранене, вероятно не сте в Израел.
Тази вкусна и питателна кремообразна паста - приготвена с високопротеинов нахут, сусамов тахан, морска сол и лимонов сок - не е само за потапяне.
Голяма чиния хумус, покрита със зехтин и магданоз и често приготвен целият нахут, заатар и тахан, се счита за напълно задоволително ястие, покрито с парчета мек, топъл пита хляб.
Можете дори да намерите ресторанти в Израел, които не обслужват нищо друго освен голямо разнообразие от хумус и страни. Този вид ресторант се нарича хумусия и ние горещо ги препоръчваме.
Тахан
Tahini (tehina за израелци), просто смлени сусам, е не само съществена съставка в хумуса, но заема видно място в израелската кухня като основа за сос (например за фалафел, сабич, цели печени патладжани или салата).
Израелците внасят 50 000 тона семена от сусам годишно, консумирани предимно под формата на тахан и хумус. Сусамовите семена са богати на мед, манган, калций, фосфор, магнезий, желязо, цинк, молибден, витамин В1, селен и диетични фибри.