Етично кафе и здравословен сандвич
Индустрията за бързо хранене не е имунизирана срещу основните хранителни и социални тенденции, както се вижда от намаляващите продажби на McDonald's, чието име често се свързва с нездравословна храна и затлъстяване. В ерата на естествените храни, уважението към служителите и честната търговия, Starbucks и Subway са яхнали вълните и завладели планетата.
За разлика от Burger King, публично търгувана мултинационална компания, чиито франчайзи са собственост на спекуланти, "семейството на метрото" е мрежа от малки предприемачи, които се рекламират като близки до служителите си и желаят да участват в развитието на своята общност. За разлика от McDonald's и други KFC в света, които сервират храни с наситени мазнини, магазинът за сандвичи предлага "здравословни" храни. Starbucks се рекламира като различна компания, както „престижна“, така и „отговорна“. Директен конкурент на Tim Hortons и Dunkin 'Donuts, компанията разчита на своите таланти за печене, ангажимента си за лоялна търговия и социалното управление на персонала си, за да се хареса на клиентите. Рецептата е успешна, с 21 000 заведения в шейсет държави и повече от 200 000 служители, успех, който предизвиква гордостта на нейния изпълнителен директор, г-н Хауърд Шулц. Subway не прави изключение, с мрежата си от 44 000 ресторанта в 105 държави, успех, който постигна неговият главен изпълнителен директор, г-н Фредерик ДеЛука, любимец на медиите в Съединените щати.
Погледът зад кулисите обаче разкрива реалност, която е малко по-различна от публичния образ, който тези две компании проектират. Главният изпълнителен директор на Subway има смисъл да защитава малкия американски предприемач в лицето на закони, които пречат на търговията. Неговият бизнес модел носи целия риск от фалит на франчайзополучателите, като същевременно им налага възнаграждения над конкуренцията, с минимална свобода на действие. Широко разпространената липса на проучване на пазара означава, че няколко франчайза могат да се конкурират за една и съща клиентска база. Натискът, упражняван от компанията майка върху франчайзополучателите, има отражение върху служителите, които са обект на множество нарушения на трудовото законодателство.