Esterházy говеждо шницел »Рецепти за готвене; кухня
подготовка
съставки
Коментари
съставки
Описание на препарата
Загрейте олиото в покрит тиган, сложете в шницела и запържете за кратко от двете страни, поставете шницела в чиния, деглазирайте печеното със супата, разбъркайте доматената каша с бъркалка и оставете да заври. Поставете шницела обратно в тигана и покрийте и оставете да къкри на тих огън за около 25 минути, докато месото омекне и омекне, добавете супа, ако е необходимо.
Почистете, измийте и нарежете зеленчуците на тънки ивици, киселите краставички на тънки ивици. Разтопете маслото в тенджера, добавете зеленчуковите ленти и ги препечете за кратко, изсипете зеленчуковата супа отгоре и варете зеленчуците около 15 минути, докато се изцедят, прецедете, съберете супата, разбъркайте зеленчуковите ленти с кисели краставички и магданоз и оставете на топло.
За пюрето обелете картофите и зеленчуците и нарежете на ситно, варете в подсолена вода, докато омекнат, прецедете и отцедете. Сложете млякото да заври в подходяща тенджера с масло, сол и черен пипер и свалете от котлона. Натиснете картофите и зеленчуците в млякото с помощта на преса, разбъркайте до гладкост с бъркалка и подправете на вкус.
Подредете шницела в предварително загряти чинии, оставете соса да заври, подправете на вкус и залейте шницела, разпределете зеленчуците отгоре и поднесете пюрето, поръсете с лук и това Esterházy говеждо шницел със зеленчуково пюре сервирайте горещо.
рецепта: Cooking & Kitchen май 2016.