Есенция от цвекло

Нискокалорични
Ниско съдържание на мазнини
без алкохол
лесно

съставки

Същност:
750 г цвекло
1 органичен портокал
1 дафинов лист
3 плодове хвойна
1 малка сушена люта чушка
½ чаена лъжичка морска сол
1 чаена лъжичка зърна черен пипер
2 чаши телешки бульон за 400 мл
Крем:
1 органичен портокал
100 g крем крем
1 чаена лъжичка дижонска горчица
сол
Прясно смлян пипер
Кростини:
2 супени лъжици зехтин
6 филийки багет

подготовка

За същността:

Същността може да се приготви предния ден. Кремът може да се съхранява и в хладилник за един ден. Самите кростини трябва да са прясно изпечени. Тук работи и зехтин с оранжев аромат.

Оранжево меню за 6 души: Тартар от риба тон Оранжева салата Есенция от цвекло Карамелизирано филе от кефал Портокалов сорбет Оссобуко с портокалова гремолата Портокалово сладко със сирене Пана Кота с захаросани портокали Rosso Siciliano