Еритритолът е като захар, но без калории

Еритритолът е захарен алкохол, използван като нискокалоричен подсладител. Той осигурява само около 6% от калориите, намерени в равно количество захар.

Еритритолът принадлежи към клас съединения, наречени захарни алкохоли. Много захарни алкохоли се използват от производителите на храни. Те включват ксилитол, сорбитол и малтитол.

еритритолът

Повечето работят като нискокалорични подсладители в продукти без захар или с ниско съдържание на захар. Повечето захарни алкохоли се намират в малки количества в природата, особено в плодовете и зеленчуците. Начинът на структуриране на тези молекули им дава способността да стимулират рецепторите за сладък вкус на езика ви.

Еритритолът изглежда доста различен от другите захарни алкохоли. Като начало, той съдържа много по-малко калории:

  • Трапезна захар: 4 калории на грам;
  • Ксилитол: 2,4 калории на грам;
  • Еритритол: 0,24 калории на грам;
  • Само с 6% от калориите на захарта, тя все още съдържа 70% от сладкото.

Това е безопасен еритритол?

Като цяло еритритолът изглежда много безопасен. Проведени са множество изследвания за токсичност и метаболизъм при животни. Въпреки продължителната диета с големи количества еритритол, не са открити сериозни странични ефекти. Има основно предупреждение за повечето захарни алкохоли - те могат да причинят храносмилателни проблеми.

Поради уникалната си химическа структура, тялото ви не може да ги смила и те преминават непроменени през по-голямата част от храносмилателната система или докато достигнат дебелото черво. В дебелото черво те се ферментират от пребиваващи бактерии, които произвеждат газ като страничен продукт. Следователно, консумацията на големи количества захарни алкохоли може да причини подуване на корема и храносмилателни разстройства. Всъщност те принадлежат към категория влакна, известна като FODMAP.

Еритритолът обаче се различава от другите захарни алкохоли. По-голямата част от него се абсорбира в кръвта, преди да достигне дебелото черво. Той циркулира в кръвта за известно време, докато накрая се екскретира непроменен с урината. По този начин се отделя около 90% от еритритола. Въпреки че еритритолът няма сериозни странични ефекти, консумацията на големи количества може да причини храносмилателни разстройства, както е обяснено в следващата глава.