Erdnuss - порталът за органични и натурални храни, здраве и хранене

здраве

Определение:

Плод от фъстъченото растение, което е родом от Южна Америка. От ботаническа гледна точка това е едно от бобовите растения. След оплождането на цветята стъблата на растението, които могат да бъдат високи до 70 сантиметра, се вкопават в земята. Там плодовите шушулки със зърната на фъстъците узряват на дълбочина от 5 до 8 сантиметра. Те съдържат до 30 процента протеин, около 50 процента мазнини от много ненаситени мастни киселини и витамини В и Е. При 180 mg на 100 g фъстъците имат повече магнезий от почти всяка друга растителна храна.

Обработка:

След прибирането на реколтата ядките се оставят да изсъхнат в черупките си - в топли страни на открито, иначе с изкуствена топлина. След това се вършат и при необходимост се обелват. Със или без черупката те обикновено се продават печени, защото само тогава се развива типичният им аромат. Суровите фъстъци имат повече вкус на грах.

Конвенционални продукти:

Растат в монокултури, изкуствено оплодени и третирани със синтетични пестициди.

Биологични продукти:

Контролираното биологично качество идва главно от Египет и Китай, понякога също от Сирия и Еквадор. Органичните фъстъци в черупката са неизбелени и следователно са малко по-тъмни.Естествената търговия с храни предлага фъстъци в черупката и без, след това най-вече печени и осолени. “Дивите” фъстъци също се предлагат чисти. Те също се преработват в фъстъчено масло и сметана. Студено пресованото органично фъстъчено масло, което е особено подходящо за ястия на уок, е ценно и здравословно.

Опасност:

Фъстъците са един от основните алергени. Те също са много податливи на мухъл токсини, така наречените афлатоксини. Отстранете обезцветените или набръчкани ядки като предпазна мярка!