Епизод 016 Рецепти за перфектната диета; Д-р Елмар Юнг

Най-добре е да се запознаете с фактите. Научете и проучете сами. Бързо ще разберете, че например фармацевтичната индустрия с нейните продукти и техните странични ефекти сега е номер 3 причина за смърт в западния свят. Няма да откриете това толкова естествено в нито една официална статистика. Прочетете какво Dr. Уестън Прайс открива в изследванията си върху изолирани племена. Той извърши обширното си изследване преди много десетилетия, но за съжаление откритията му дълго време бяха игнорирани на Запад.

И така, какво работи?
Сега ще говорим за основите на това как трябва да изглежда здравословното хранене. Играе само подчинена роля, независимо дали сте вегетарианец, веган, ядещ месо или каквото и да било. Открийте простите отговори за това как диетата може да предотврати най-често срещаните заболявания или как диетата може да ги лекува.

Нека позволим на д-р Уестън Прайс, кажете си думата.
Д-р Прайс отбеляза, че диетата на така наречените „примитивни“ народи, живеещи изолирано, хора, които все още не са влезли в контакт със западната диета на цивилизацията, т.е. диета, състояща се от бяло брашно, краве мляко и захар, че диетата им съдържа множество мастноразтворими витамини, това са витамини А, D, Е и К, в сравнение с количеството, което западната диета предлага. Д-р Прайс отбеляза, че изобилието от мастноразтворими витамини А и D, както и други минерали като калций и фосфор, дава на тези хора такъв имунитет срещу кариес, заболявания на венците и устойчивост на болести.

Диетата на народите, които той изучава, дори и да е много различна, не съдържа индустриално модифицирани продукти. Всички те бяха богати на протеини, минерали, витамини. Веднага след като тези хора влязоха в контакт с нашата цивилизована диета, въздействието върху тяхното здраве беше опустошително. Кариесът, т.е. кариесът, се е случил по същия начин като заболяването на венците и чувствителността към други заболявания се е увеличила значително. Вродени дефекти, лицеви деформации, стеснени зъбни дъги и претъпкани зъби са по-склонни да се развият при деца, чиито родители консумират западна храна и са по-податливи на инфекции и хронични заболявания. Ще стигна до стегнатите челюсти и днешното ортодонтско лечение на деца в следващ подкаст, за да обсъдя подробно.

Обратно към Уестън Прайс.
От решаващо значение за Уестън Прайс беше осъзнаването, че когато тези хора се върнат към първоначалната си „нецивилизована“ диета, кариесът ще намалее и децата, родени след това, биха имали значително подобрение на зъбните дъги, без тълпа и кариес на зъбите.

Какво означава това за теб сега?
В днешно време храненето често се състои от промишлено преработени храни, пълни със захар и/или изкуствени подсладители, смесица от химически добавки с ниска хранителна стойност и висок дял на съмнителни мазнини. В днешно време тези добавки са скрити зад Е числата и много от тези вещества, които всъщност нямат място в храната, се съдържат като разрешени добавки, като оцветители, фосфати или нитритна сол, втвърдяваща се в повечето колбасни изделия, което е доказано, че причинява рак. Информацията за електронните номера е достъпна в Интернет или можете да си купите малка брошура за пазарската си чанта и с времето ще я усетите.

Какво стана с истинската ни храна?
Междувременно е научно доказано, че ако двама души ядат едно и също нещо, телата им могат да реагират напълно различно на тази храна. Не е добре за едното за другото. Лукреций, римски поет, казва, че „храната на един човек е отрова на друг човек“. Следователно, по мое мнение, няма такова нещо като диета „един размер за всички“. Това, което е добро за теб, може да бъде лошо за мен. Факт е, че всеки от нас има свои уникални хранителни нужди.

Сега как можете да разберете какви са вашите нужди?
Въпреки нашата индивидуалност, има някои основни умения, които се отнасят за всеки. Това важи особено за храни, които е най-добре да се избягват. Три храни, които попадат в тази категория, са захар и заместители на захарта, т.е. изкуствени подсладители, както и бяло брашно и краве мляко. Последният подкаст посветих на захарта.Да започнем с бялото брашно. Бялото брашно, известно още като екстрактно брашно, почти не съдържа минерали или витамини. Казват, че хлябът е любимото дете на германците. И все пак все повече хора се насочват към евтини индустриални стоки.

В наши дни все по-трудно се намира добър, здравословен хляб. А пекарни като „Hofpfisterei“ в Мюнхен, които се правят без химически и изкуствени добавки от какъвто и да е вид в естествения си квасен хляб, са доста редки. Много хлябове днес имат изцяло нов клас вредни съставки като преработена сол, царевичен сироп, хидрогенирани масла, соя, добавки, редуциращи агенти, емулгатори, консерванти и ензими. Много от тези вещества дори не трябва да бъдат декларирани. Например, известно е, че амилазата, ензим, който често се добавя, причинява астматични пристъпи.

Трудностите започват със семената, които се напръскват с фунгициди, по-късно пшеницата се третира с хормони и пестициди, къпе се в хлорен газ и контейнерите, в които се съхранява пшеницата, се покриват с инсектициди. Крайният продукт се състои почти изцяло от нишесте с много нисък дял на хранителните вещества. Химичните обработки произвеждат друг страничен продукт, който учените Alloxan използват Alloxan, за да предизвикат диабет при здрави мишки.

Бялото брашно е въглехидратен продукт и твърде много въглехидрати предотвратяват използването на мазнини за енергия, което води до повишено отлагане на мазнини, повишава нивата на инсулин и може да причини диабет в дългосрочен план. Може да сте изпитали следните симптоми след хранене, което е било най-вече с високо съдържание на въглехидрати: газове, умора, настроение, чувство на мрънкане, сънливост или повишено кръвно налягане и пулс. Храносмилателните проблеми като непоносимост към глутен и цьолиакия също се увеличават. Твърде много бял хляб в крайна сметка може да доведе до затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, алергии и недостиг на витамини.

Сега стигаме до млякото. Не винаги чуваме „Млякото е естествено“ ... „Млякото е идеалната храна“ ... „Всеки има нужда от мляко“?

Млякото е естествено, да, за бебета, хранени с кърма. Да, в този случай това е идеалната храна. И да отново на твърдението Всеки се нуждае от мляко, докато кърми.

Но млечната индустрия изтръгна тези твърдения напълно извън контекста на своята маркетингова стратегия и се опитва да ни даде да разберем, че всеки има нужда от краве мляко. За да се разберат разликите между майчиното и кравето мляко, първо трябва да се знае, че млякото от всеки животински вид служи единствената цел да защити най-младите от тези видове. Храненето с мляко от една порода няма да работи. Нагряването, стерилизирането или модифицирането на млякото така или иначе унищожава тази защитна функция.

Колко всъщност има разлика между кравето и кърмата?
Д-р Франк Оски (1932-1996), бивш директор на Катедрата по педиатрия в Медицинския университет "Джон Хопкинс" и главен лекар в Детския център "Джон Хопкинс", веднъж докладва за проучване, в което участват над 20 000 деца от района на Чикаго и нагоре връща се към 1930-те години. Средната смъртност през първите девет месеца на бебета, отгледани с кърма, е 1,5 смъртни случая на 1000 деца.

Смъртността на бебета, отгледани с краве мляко, от друга страна, е 84,7 смъртни случая на 1000 деца - повече от 50 пъти повече! Смъртността от стомашни и чревни инфекции е била 40 пъти по-висока при бебета, които не са кърмени. Смъртността от респираторни инфекции е била 120 пъти по-висока. Предишно проучване, включващо деца от осем американски града, стигна до подобни резултати. Бебетата, хранени с краве мляко, са 20 пъти по-склонни да умрат през първите шест месеца.

Д-р Оски продължи, „Факт е, че пиенето на краве мляко е свързано с анемия с дефицит на желязо, то също стана известно като световна причина за спазми и диария и причина за различни алергии. Също така се подозираше, че той също играе централна роля в развитието на артериосклероза и инфаркти. ”Други учени също потвърждават, че млякото е причинител за запек, хронична умора, артрит, главоболие, мускулни крампи, затлъстяване, алергии и сърдечни заболявания.

Д-р Кърт Иселбахер, почетен професор на Харвардското медицинско училище и бивш директор на Центъра за ракови заболявания в Масачузетс, заяви: "Хомогенизираното мляко е водеща причина за сърдечни заболявания в САЩ".

Д-р Кевин Макгрейди, медицински изследовател, обобщава. Той каза: "Млякото всъщност има по нещо за всеки, по-висок холестерол, повишен риск от сърдечни заболявания и инсулт"

Но ние не се нуждаем от мляко, за да получим калций?
Не, не не и отново не.

Най-добрият начин да вкарате калций в тялото си е да ядете повече зелени зеленчуци! Безспорно е, че кравето мляко има висок дял на калций. Проблемът е, че ние, хората, не можем да го усвоим добре. Хиляди кръвни изследвания показват, че хората, които пият от 3 до 4 чаши мляко на ден, всъщност имат най-ниските нива на калций в кръвта.

Сега, след като знаете какво да не ядете или пиете, какво се случва след това?
Всички имаме очи, уши, ръце, крака и нос и въпреки това всеки от нас изглежда различно.

В книгата си "Биохимична индивидуалност", публикувана през 1950 г., д-р Роджър Уилямс е доказал от хиляди медицински изследвания, че вътре има и индивидуалност, уникалност. Всички имаме едни и същи органи, ензими, кръв и т.н. и те също се различават значително по размер, външен вид, концентрация и ефективност, както и по начина, по който обработват горивото на храната. Това означава, че една и съща храна може да има напълно противоположни биохимични ефекти при двама души. Така че една ябълка може да направи тялото ми алкално, докато подкиселява вашето.

Един добър начин да определите коя храна е полезна за вас е чрез метаболитно типизиране. Метаболитният тип е науката за персонализираното хранене. Много точна система за определяне на храните и хранителните вещества, които Вашият Нужди на тялото.

С теста за метаболитно типизиране можете да видите:

• Какво трябва да ядете, т.е.кои храни са най-добре подхранени
• Колко от тези храни да ядем
• Кои храни да избягвате,
• Кои хранителни добавки са полезни за вас

Уилям Уолкот, бащата на Metabolic Typing, която е основана през 1984 г., каза, че няма нито една храна, която да е здравословна сама по себе си, но че винаги зависи от това как тялото ви реагира на нея. Зад "Метаболитно въвеждане" е сложна наука, която разбира се не мога да разширя тук в този контекст. Но аз ви дадох връзка към стенограмата, която ви отвежда до много информативна страница, където можете да научите повече.

Това е отново за днес. Благодаря за слушане.

В следващия епизод ще обсъдя свещите на живота: минералите, без които нищо не би функционирало в човешкото тяло.

Аз съм д-р Елмар Юнг с подкаста за най-добро здраве.