Епи-храна; Трябва да ги познавате - FOODPUNK
Александра Стех и Фелиситас Ридерле са основателите на Epi-Food. Дуетът за готвене работи според мотото „Храната трябва да бъде най-вече забавна“. Но какво означава това? Какво е епигенетична диета?
1. Със сигурност сте задавали този въпрос много пъти, но той отново ще дойде от нас: Какво е епигенетично хранене? И за какво е Epi-Food?
„Храната ви трябва да бъде вашето лекарство“. Хипократ.
Основата на нашите рецепти е основната идея на епигенетиката. Грубо казано, става въпрос за факта, че все още можете да повлияете на гените си чрез външни влияния като начин на живот, а също и чрез диета. С нашата концепция искаме да създадем основа за дългосрочно здравословно хранене. Защото дори в хода на живота ни, физическите ни нужди и по този начин необходимия ни прием на хранителни вещества се променят, но основата винаги остава същата.
2. Кой от вас излезе с идеята да се концентрира точно върху него и най-вече да представи тази диета пред външния свят. С блог, с кетъринг услуга и с книга?
През целия си живот Фели се храни здравословно. Баща й беше практикуващ хомеопат и винаги внимаваше за храненето. Алекс, от друга страна, има хранително разстройство от 13-годишна.
Търсейки индивидуално оптимална диета, която има положителен ефект върху всички нива на здравето, ние сме в Dr. Намерен проф. Струнц. Чрез неговата работа „генният код“ попаднахме на темата за епигенетиката. Така беше създадена основната идея за хранителната концепция Epi-Food, която обобщихме в готварска книга.
3. Как изглеждаше началото за теб? В днешно време всеки иска да се храни здравословно. И разбира се нещо подобно привлича много, много доставчици на различни тенденции на пазара. Колко трудно ви беше да се утвърдите и да убедите хората в Epi-Food?
В началото имаше много повече нужда от обяснения, сега повечето от тях са доста запознати с хранителните теми. Това разбира се прави цялото нещо много по-интересно. Темата за храненето не е нищо, което е поставено в камък, така че има много страхотни разговори за това. В крайна сметка обаче продължаваме да се връщаме към основната ни идея, че всеки човек се нуждае от индивидуална диета, която обаче е силно насочена към хранителни вещества, витамини, минерали и други подобни. Не изключваме веган или палео. Въпросът е, че тогава се занимавате и с тази изрична диета, защото кетчупът с пържени картофи е веган, но и здравословен? Вероятно не, ако го ядете само. Можете да ядете здравословно веганско, можете да ядете палео здравословно, но също така можете да се храните здравословно като всеядно животно. Epi-Food ви показва какво да внимавате, така че предлага подходяща основа.
4. Как се разделя с вас? Вие двамата ли сте отговорни за създаването на рецепти?
Да, защото и двамата сме запалени по готвенето. Освен това се вдъхновяваме взаимно с нови идеи, които подбираме по време на пътувания, например. Креативът е много добър и за двама ни, разбира се разделяме всичко останало.
5. Вече сте изградили успешна кетъринг услуга. Първоначалният ви план беше да отворите кафене. Напълно ли е изоставен планът? Хората искат здравословна храна.
Обичаме да правим кетъринг, защото можем да докажем, че здравословната храна може да бъде невероятно вкусна. Предимството на това е, че можем гъвкаво да решим дали да приемем заявка или не. Тъй като в момента работим по голям брой проекти, това също е необходимо предимство. За съжаление не можахме да направим това с кафене. Алекс идва от ресторантьорския бизнес и знае точно колко работа отнема. Тази тема не е извън света, но определено трябва да има повече време. С подобни мисли честно си пожелавате денят да има повече часове и да нямаме нужда от сън, защото желанието вече е налице. Но все още ни очакват вълнуващи години.
6. Вашата книга излезе тази година: „Новата здравословна кухня без пшеница. Захар и краве мляко. “Какво ви накара да решите да напишете книга в допълнение към целия стрес, който блогът и кетъринг услугата носят със себе си?
Книгата е наше (предишно) дело на живота. С удоволствие жертвахме безсънни нощи, дърпане на косата и сълзи за това, защото винаги искахме да оставим нещо след себе си, което също да може да бъде „докоснато“. Разбира се, можем да обясним на всички за какво става въпрос в Epi-Food, но те все пак могат да си го спомнят след това. Така че сега най-накрая имаме нещо, което можем да предадем. Смятаме, че сме довели кулинарната книга до точката по отношение на съдържанието. Накратко, читателят разбира за какво става дума и има насоки, които може да се придържа гъвкаво. Книгата не е разделена на класически глави, а по-скоро според физическите нужди като имунната система, младостта, мускулната сила и либидото. Освен това всяка глава започва с ръководство, съвети и трикове.
7. Имате чувството, че много хора са объркани от многото различни тенденции и в крайна сметка се придържат към старите си хранителни навици. Как оценявате това?
Както беше казано по-горе, всяко тяло се нуждае от индивидуална диета. Не изключваме рецепти, само защото са вегански, вегетариански, палео или без глутен. Напротив, разнообразието е това, което има значение. Ние сме на мнение, че всички трябва да се фокусираме повече върху удоволствието и това, което тялото ни иска. Всички ние трябва да се научим как да слушаме правилно телата си, но имайте предвид какво е полезно за нашите тела. Разбира се, някой от тях може да каже „Но аз винаги се чувствам като шоколад“ - Окей кой не го прави? Но тогава предпочитаме да използваме шоколад, който всъщност се състои само от какао и в най-добрия случай захар от кокосов цвят. След това се наслаждаваме на тях и не ги поглъщаме безразборно. Според нас тенденцията трябва да се измести много повече към „съзнателно удоволствие“.
8. Новата година току-що започна. Мнозина решават да се хранят здравословно отсега нататък. Какво можете да посъветвате? Как да започнем със здравословна диета?
Най-добрият начин да започнете е просто да започнете!
Но на шега настрана, ние не използваме продуктите от пшенично брашно, кравето мляко и обикновената домакинска захар в нашата концепция, защото те често се обработват индустриално. Така че, ако постепенно започнете да обръщате внимание, за да спрете да консумирате тези продукти, автоматично се отказвате от много продукти, които не са полезни за вашето здраве. Вместо юфка от пшеница, юфка от спелта, вместо свръхвисока температура, хомогенизирано мляко, растително мляко или козе и овче мляко. И когато съзнателно започнете да избягвате захарта, забелязвате само колко захар е пристрастяваща. Малко от тях успяват да променят напълно диетата си за една нощ, защото захарта е по-пристрастяваща към мозъка ни, отколкото кокаина. Така че, ако постепенно се опитате да включите алтернативи, това е по-лесно, отколкото да скочите в дълбокия край. Между другото, ястията от нашата готварска книга няма да оставят нищо за желание.