Ензимите удължават живота ви

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

В света

Една от последиците от еволюцията от консумацията на сурови храни до вкусни сготвени и преработени храни е лишаването на организма от редица жизненоважни елементи за правилното храносмилане и по подразбиране за поддържане на здравословното състояние на ензимите.

Всички биохимични процеси в организма, включително тези, които ни помагат да виждаме, мислим, дишаме, се случват при здрав човек с впечатляващи скорости и това се дължи на ензимите.

Това са протеини, без които химичните реакции в тялото биха се случили много по-бавно и храносмилането просто нямаше да се осъществи и следователно вече нямаше да съществуваме.

Те имат добре дефинирани роли

В организма има две категории ензими, всяка от които има точно определена роля и няма възможност да ги замести с други: метаболитни ензими и храносмилателни ензими. Първата категория, метаболитните ензими, се наричат още „искра на живота“ или „жизнена енергия“ и това е така, защото нито една от милиардите клетки в тялото не би функционирала нормално без тях.

Във всяка от тези клетки има около 1300 различни ензими, които могат да се комбинират с определени коензими (витаминни производни) и по този начин да образуват около 100 000 химически вариации, които ни помагат да виждаме, чуваме и се движим. Ензимите също са „тухли“, които осигуряват здравословното развитие на организма и освен това ни помагат в борбата с патогените.

Синтезира хранителни вещества

Храносмилателните ензими са ключовите елементи за постигане на храносмилане, извличане на хранителни вещества от храните, които ядем и за елиминиране на остатъците.

Те се намират естествено в организма, но се произвеждат в ограничени количества. Повечето храносмилателни ензими се секретират от панкреаса, но също така черният дроб, жлъчния мехур, тънките черва, стомаха и дебелото черво имат своята съществена роля в производството на ензими, които завършват храносмилането.

"Консумира се" с възрастта

Проучванията показват, че всеки от нас наследява определен ензимен потенциал от родителите си. Обикновено до 20-годишна възраст тялото произвежда достатъчно ензими, за да изпълнява всички жизненоважни функции, без да е необходимо да ги допълва. Но след тази възраст ензимните ресурси намаляват.

Според изследователите нивото на ензимите в слюнката например е 30 пъти по-високо при младите хора до 30 години, отколкото при тези над 69 години. Същото важи и за амилазата, ензим, отговорен за смилането на въглехидратите.

Влияе на настроението

Дефицитите на ензими засягат физическото здраве, но имат и голямо влияние върху психичното здраве, казват експертите. Недостатъчността на храносмилателните ензими кара неразградените хранителни частици да достигнат директно до кръвния поток, действайки като антигени и предизвиквайки реакция от имунната система.

Резултатът от този процес е образуването в тялото на по-големи молекули, които, когато се произвеждат в излишък, действат върху централната нервна система, причинявайки разстройства на настроението.

Когато нивото им се повиши

Храносмилателните разстройства могат да бъдат причинени от ензимен дефицит

И твърде високото ниво на ензима е алармен сигнал. Пример за това е високата кръвна концентрация на сърдечни ензими, като креатин фосфокиназа, посочват експертите.

Ограниченото ниво на сърдечни ензими в кръвта е нормално за здраво тяло, но ако се увеличи, може да сигнализира за настъпване на сърдечно заболяване или дори за настъпване на инфаркт. Същото важи и за чернодробните трансаминази, като високите стойности сигнализират за чернодробно разстройство.

Помага на мозъка да се развива

А здравето на мозъка също зависи от ензим, казват учени от университета във Вашингтон. Те открили, че ензимът AMPK, известен с ролята си в защита срещу диабет, рак и хипертония, също има ролята да поддържа мозъчните функции при оптимални параметри.

Изследването на изследователите е проведено върху лабораторни мишки и показва, че чрез извличането на този ензим от ембриона мозъкът на морските свинчета се е свил с 50 процента. Според експерти ензимът AMPK предотвратява увреждането на невронните стволови клетки.

Защо се появяват алергии

В ситуацията, когато поради определени причини (някои заболявания, неправилна диета или прекомерна консумация на алкохол) имаме ензимни дефицити, храносмилането на храната е трудно. Освен това, ако те не са напълно „смачкани“ от ензими в храносмилателния тракт, големи частици храна могат да достигнат до червата на червата директно в кръвта.

Те незабавно се откриват от клетките на имунната система, които започват да ги атакуват, сякаш са чужди агенти, нахлуващи в тялото. От този момент нататък храната се възприема като враг на имунната система и следователно, когато се консумира, се появяват специфични симптоми на алергия.

Нашият специалист
Проф. Д-р Карол Станчу
първичен гастроентеролог
Председателят на обществото
Румънски вестник по гастроентерология

Всяка клетка в тялото има ензимен баланс, който е специфичен за нейната специализация. Ако се позова например на панкреаса, който има екзокринна секреция, състояща се главно от ензими, участващи в храносмилането на протеини и особено на мазнини, бих могъл да изброя като фактори, които водят до алкохолен дисбаланс, органични лезии на панкреатичните канали (тумори, стриктури хроничен панкреатит) или тяхното запушване (ватериански ампулом, камък, вграден в холедоха), автоимунни заболявания и някои.

Ако нивото на панкреатичните ензими намалее, както при хроничен панкреатит, се появява синдром на малабсорбция, понякога основен, характеризиращ се с меки изпражнения с необичайно съдържание на мазнини (стеаторея), загуба на тегло и тежка хиповитаминоза.
Модифицирано pH, трудно храносмилане

Всеки ензим се нуждае от определено рН, за да функционира при оптимални параметри. Може да варира от 1,5 за пепсин, един от стомашните ензими, които разграждат протеините, до 8 за липаза (ензим, произведен от панкреаса за смилане на мазнини). Промените в pH затрудняват храносмилането. Те са причинени от нарушения на органите, където се случва храносмилането, или от едновременната обработка на няколко групи храни (както се случва в стомаха).

Комбинирайте правилно храната

Класическата асоциация на пържола с картофи е вредна, не непременно защото би освободила вредни химикали, а защото пречи на храносмилането, претоварвайки ензимните ресурси на организма. Докато храносмилането на въглехидратите в картофите започва в устата, чрез ензимите, открити в слюнката, протеините едва се усвояват в стомаха.

Едновременната и мащабна секреция на няколко ензима от различни категории води до прекомерна консумация на енергия в ущърб на други функции на тялото. В тази ситуация храносмилането се случва бавно и последицата е инсталирането на подуване на корема, запек и като цяло нарушения на храносмилането. В допълнение, в случай на тази комбинация, съществува риск някои протеинови частици да достигнат директно до кръвта, без да бъдат усвоени.

Основните храносмилателни ензими

Всяка група храни се нуждае от специфичен ензим, който да бъде усвоен. По този начин въглехидратите се обработват в присъствието на амилаза, протеините - с протеаза, а мазнините - с липаза. Други важни ензими за правилното храносмилане са:

Целулазата е отговорна за храносмилането на диетичните фибри, особено в пресните плодове и зеленчуци. Този ензим действа и като добър антиоксидант, свързвайки се с токсични метали, въведени в тялото, за да ги елиминира.

Малтазата превръща сложните въглехидрати в зърнените култури в по-лесно усвоима глюкоза.

Лактазата е отговорна за смилането на млечните продукти.

Фитазата играе важна роля в храносмилателния процес като цяло и освен това помага за синтеза на витамини от В-комплекса.

Сукраза е отговорен за обработката на захарите, съдържащи се в повечето храни.

Как се получава храносмилането

В устата има някои от ензимите, необходими за първия етап на усвояване на въглехидратите, амилази. Те се произвеждат от слюнчените жлези.

В стомаха, протеините се "накъсват" от протеаза, ензим, произведен на това ниво, но също и в панкреаса. Въглехидратите преминават през стомаха, без да се подлагат на трансформации. Тук се намира и солна киселина, която помага на храносмилането, защото ензимите в стомаха действат по-добре в кисела среда.

В тънко черво приключва смилането на въглехидрати и протеини, трансформирани в аминокиселини. Също на това ниво липидите се усвояват с помощта на липаза, секретирана от панкреаса и тънките черва. Тук липидите се превръщат в мастни киселини и глицерол.

Ензимите в тънките черва действат в алкална среда, но храната е кисела след преминаване през стомаха. Сега действайте топка, който неутрализира стомашните киселини. Цялата усвоена храна достига, през вилите на тънките черва, в кръвта, хранителните вещества се разпределят в тялото. Остатъците преминават в дебелото черво и се елиминират от тялото.

Всички усвоени храни достигат до кръвта през вилисите на тънките черва, като хранителните вещества се разпределят в тялото. Остатъците преминават в дебело черво и се елиминират от тялото.

Консумирайте повече сурови храни

Ензимният резерв на организма е генетично ограничен, посочват експертите. Ето защо трябва да вземете всички необходими мерки, за да избегнете изтощение.

Консумирайте колкото се може повече сурови храни, които осигуряват храносмилането на тези храни, без да се прибягва до собствените им ензимни ресурси. В някои случаи може да се наложи прием на ензимни добавки.

Избягвайте храносмилателния стрес, който възниква при неправилно храносмилане. Можете да се борите с храносмилателния стрес, като правилно комбинирате храни и намалите порциите.

Ограничава консумацията на преработени или термично приготвени храни при високи температури, тъй като чрез тези процеси ензимите в храната се разрушават и за да бъдат усвоени, те консумират значително количество от собствените си ензимни резерви.

Нашият специалист
Проф. Д-р Георге
Mencinicopschi
Директор на института
на изследванията на храните

Ензимите са работниците в нашите клетки, живата част от тях, без които не може да има живот. По своята химическа природа те са функционални протеини. Има три основни категории ензими. Първите са храните, които идват от живи храни: сурови плодове и зеленчуци.

Ако се готвят при над 40 градуса, ензимите се инактивират, защото са най-чувствителни към високи температури. Втората категория, храносмилателни ензими се секретират от храносмилателния тракт, от устната кухина до червата, панкреаса и черния дроб, без които храносмилането не може да се направи. Третата категория са метаболитните ензими вътре в клетките, които създават енергия и допринасят за генерирането на нервни импулси.

Храни, които повишават тяхната ефективност

Метаболитните ензими не могат да бъдат допълнени с храна или лекарства, както в случая с храносмилателните ензими. Все пак диета, богата на витамини и минерали, стимулира отделянето на големи количества метаболитни ензими в организма.

Повечето метаболитни ензими се нуждаят от магнезий (от какао, пшенични зародиши, соя, бадеми, фъстъци, спанак, банани, магданоз) и цинк (от телешки или свински черен дроб, пълнозърнест хляб, риба, фасул, леща).

. някои ензими също изпълняват задачите си пет милиона пъти в минута?

. въглехидратите, които не се усвояват напълно в стомаха и достигат до тънките черва в тази форма, се трансформират от бактериите тук в мастни киселини и по подразбиране в мастни натрупвания.?

. Чрез кипене ензимите в яйцата са унищожени и следователно трудно смилаеми? Поради тази причина някои специалисти ни препоръчват да ги ядем сурови. Но трябва да внимаваме, защото те могат да съдържат салмонела, един от основните фактори, които причиняват хранително отравяне.

. ензимите, участващи в храносмилането, се унищожават при температура над 40 градуса по Целзий, докато амилазата, ензим с роля в усвояването на въглехидратите, се унищожава напълно при температура над 70 градуса по Целзий?

Какви ензими ви липсват

Отговорете на следните въпроси, за да разберете дали тялото ви отделя недостатъчно количество храносмилателни ензими.

1 Коя от следните ситуации ви подхожда най-добре, особено когато напълнеете?

А. Мазнините се отлагат равномерно в тялото.
Б. Напълнявам особено в ханша и бедрата.
В. Имам слоеве мазнини, особено в горната част на тялото (в корема).
Г. Имах същата конформация още от тийнейджър.

2 В коя от тези категории са любимите ви храни?

А. Въглехидрати (зеленчуци, плодове, сладкиши, концентрирани сладкиши).
Б. Мазни или много пикантни храни.
В. Пържоли или други месни продукти.
Г. Млечни продукти.

3 Какви храни ви създават храносмилателни проблеми?

4 Страдате ли или някога сте страдали от някое от тези състояния:

А. Хранителни алергии, студени ръце и крака, предменструален синдром, болки в стомаха, обриви?
Б. Болки в краката, артрит, инфекции на пикочните пътища, екзема, нарушения на жлъчния мехур или проблеми с простатата?
В. Запек, ушни инфекции, нарушения на сърдечния ритъм, високо кръвно налягане, безсъние, ишиас?
Г. Чести настинки, болест на Crohn, диария, раздразнителни черва или непоносимост към лактоза?

Повечето А

Трудно смилаеми въглехидрати

Основният ензим, който ви липсва, е амилазата, която има ролята да насърчава усвояването на въглехидратите. Една от стъпките, които трябва да предприемете, е да намалите приема на концентрирани сладкиши, сладкиши, хляб и тестени изделия и да увеличите приема на протеини. Ако не сте хищник, можете да изберете богати на протеини зеленчуци като соя, боб и грах.

Повечето Б

Имате затруднения при обработката на мазнини

Имате дефицит на липаза, основният ензим с роля в храносмилането. В тази ситуация трябва да ограничите приема на мазнини и да се откажете от пържените храни. Препоръчва се диета, богата на въглехидрати (особено тези на зеленчуци и плодове) и протеини. Освен това експертите смятат, че трябва да приемате добавки с риба или рапично масло, за да осигурите ежедневните си нужди от мазнини.

Повечето C.

Вие не усвоявате добре протеините

Нивото на протеаза, основният ензим, участващ в храносмилането, е ниско. Затова най-добре би било да ядете малки порции богато на протеини месо или зеленчуци. Внимание, не се препоръчва да се изключват протеините от диетата, а само намален прием! Също така, вашата идеална диета е богата на въглехидрати (както зеленчуци, така и плодове и зърнени храни).

Повечето D

Липсват ви повече ензими

Вие сте един от малкото хора с комбиниран дефицит на амилаза, протеаза и липаза. Тъй като това е сложна ситуация, най-добре би било да отидете при диетолог, за да създадете персонализирана диета. Във всеки случай вашата диета трябва да бъде балансирана, порциите намалени и да редувате всички групи храни през целия ден. Протеините се консумират особено на закуска, препоръчват експертите.