Енология Червено или бяло вино Знания за начинаещи - UNICUM
Можете само да различите червеното вино от бялото, но имате нужда от подарък за истински ценител на виното? Или трябва да донесете правилния винен акомпанимент на вашата храна и сте безнадеждно претоварени? Ще ви помогнем с основите за начинаещи вино!
Търговец на вино срещу Рафт за супермаркет
Бутилка вино е идеалният сувенир за организиране на по-любимо парти или вечеря. Просто трябва да е правилната капчица. И сега? Купете бутилката с най-красивия етикет? Можеш да го направиш. Но след това по-скоро като помощ за вземане на решения, ако няколко подходящи вина вече са в списъка. И най-добре се намират в специализирани магазини, съветва ценителят на виното и авторът Маркус Рекевиц (Лексикон „Популярни грешки с вино“).
И преди да извикате: „Това е твърде скъпо за моя ограничен студентски бюджет!“, Нека професионалистът да ви каже: Можете да стигнете и до там определено вина на цени, подобни на тези в супермаркета или хранителния магазин с отстъпка. И голямото предимство: Вместо обикновени табели на рафта, винен магазин ви очаква с професионални съвети.
От пет евро започва в специализирания магазин
Ако сте се отказали да влезете в магазин за вино, тези суми пари ще ви успокоят: "Белите вина се предлагат за малко под пет евро. Тогава те са относително маловажни, но добре изработени и годни за пиене без никакви проблеми", казва Маркус Рекевиц. Ако искате да станете малко по-вълнуващи, той казва, че трябва да похарчите от шест до седем евро.
И какво струва едно? „Ежедневно вино“ от истински ценител? „Моят е с мен някъде осем до 15 евро.„Виждате ли: дори тези, които могат или искат да инвестират по-малко, ще намерят това, което търсят във винопроизводството.
Какво вино нося, когато съм поканен някъде?
Дори да възнамерявате да се поверите на специалист търговец на дребно и да му позволите да избере правилното вино, трябва поне да сте в състояние да му опишете случая, за който имате нужда от виното и в коя посока основно трябва да върви. За да направите това, трябва да имате предвид на кого носите виното. Преминахме през три възможни сценария с Маркус Рекевиц.
Сценарий 1: Получателят е ценител на виното
Ако искате да зарадвате истински професионалист, определено трябва да научите повече, кой винен регион или поне коя държава е предпочитана. Според Рекевиц има отворени и любопитни ценители на виното, с които човек може да експериментира, но повечето имат много специфични предпочитания: „Любителят на Кианти рядко ще бъде възприемчив към Бордо“.
Вие също трябва да знаете, дали виното се пие веднага. Защото тогава трябва да е готово за пиене. Ако е по-вероятно да бъде това, което трябва да отлежи още няколко години, трябва да се вземе предвид възрастта на получателя: „Вино, което трябва да лежи още 20 години, понякога няма смисъл при 70-годишно дете“.
Сценарий 2: Компромис за по-голяма група
Ако искате да зарадвате няколко души с едно вино, то трябва да е възможно най-безобидно. Например в сектора на бялото вино Пино Блан, Пино Гри, Шардоне или Лугана от езерото Гарда. В момента Совиньон Блан или Грило през лятото също са много на мода, според Маркус Рекевиц. С тези вина тогава можете предпочитайте сухия вариант пред полусухия, защото имат известна свежест и са по-плодови и флорални.
Или с други думи: "Това са вина, които всъщност се изплъзват през гърлото на всички."Червеното и съвместимо с масата, от друга страна, харесват испанците или Кианти, както и много популярните вина от Рона, които са малко плодови. Внимание се изисква само при много младите Бордо:" Те могат да съборят вкусовите ви рецептори! "
Сценарий 3: Получателят е начинаещ вино
Ако вашият аналог е също толкова случаен по отношение на виното, колкото и вие, не можете наистина да сбъркате. Защото аматьорите искат да знаят какво има там и много искат да експериментират. Например, можете да донесете две бутилки със себе си, много евтин и по-скъп от същия вид - само за да се види каква е разликата и дали цената се забелязва във вкуса. Или се обединявате с няколко души и им правите пътуване през лозаро-винарските райони, като избирате различни регионални класики.
Колкото по-леко е ястието, толкова по-леко е виното
Ако сте по-малко за подарък и повече за правилната напитка, която да подхождате към вашата храна, добре е да знаете кое вино се съчетава с кои ястия. Основното правило е: колкото по-лека е храната, толкова по-леко трябва да бъде виното. „В противен случай ще нарежете храната“, предупреждава Маркус Рекевиц и препоръчва ароматно вино, което не излиза на преден план с фини ястия. Асортиментът от бели вина е малко по-широк от този на червените. Можете да намерите подробен преглед в нашата инфографика по-горе. Между другото, експертът знае, че вината често се пият твърде топли. Неговият съвет: "Дори червените вина винаги могат да се охладят малко през лятото."
Ако храната има по-силен вкус, имате нужда от "донякъде мрънкащо" вино, което може да издържи. Обикновено това са червени вина, въпреки че асортиментът е гигантски. Може да съдържа танини, т.е. танини леко космати усещане в устата оставете. Малко плодове помагат да се противодейства на препечените аромати. Ако влезе в сила и известна острота, например с тайландската, тя може да стане малко по-сладка, въпросът сега е „пълни вина, които наистина изпълват устата ви“.
В десерт Когато пристигнете, по-добре преминете към еспресо, в противен случай ще си платите глупаво и глупаво. Виното трябва да е по-сладко от десерта и това е само за изключително скъпи сладки вина случаят: „Работи с истински Spätlese, Port или Sauternes от Франция от 20 евро отидете - до около 50, 100 евро на бутилка. "
Съвет за книга на UNICUM
Популярни винени заблуди. Забавна лексика
Цена: 7,95 евро (твърди корици, 160 страници)
- Поръчайте онлайн (Amazon): Популярни заблуди за вино