Енергия и калории - печалба с мозъка
Докато използвате мобилния си телефон за възпроизвеждане, четене и слушане на музика, можете да видите как батерията ви продължава да пада - консумира енергия под формата на електричество. Изгарянето възниква, когато шофирате кола, а това също е енергия. Ако батерията на мобилния ви телефон е празна, просто го включете в контакт и мобилният ви телефон автоматично ще се презареди - той получава енергия под формата на електричество. Напълвате резервоара в колата си на близката бензиностанция с енергия, под формата на бензин, за да можете да продължите да шофирате.
Подобно на всяка друга система, човешкото тяло използва енергия, за да функционира. Вместо електричество или бензин, нашият източник обикновено се нарича килокалория (KCAL/отсега нататък само калория). Набираме калории от храната, която ядем. Без да ядем, ще умрем по-скоро, отколкото по-късно, защото вече не можем да произвеждаме енергия. Първият ни принцип е:
Калориите са от съществено значение за хората
Ако храним тялото си с по-малко калории, отколкото му е необходимо всеки ден, тялото ни трябва да използва собствените си резерви, за да произвежда енергия и ние отслабваме. През повечето време това са мазнини, с по-дълги фази на ограничаване на калориите или лоша диета също протеини. Ако добавим към тялото си повече калории, отколкото са ни необходими, съхраняваме тази енергия като мазнина, за да можем да я използваме по-късно при спешни случаи. Това се нарича калориен баланс, т.е.сравнение между калориите, които консумирате всеки ден, и тези, които давате на тялото си чрез храна.
Колко калории всъщност имате нужда на ден и защо може да не отслабнете въпреки отрицателния енергиен баланс (т.е. по-малко енергия от храната, отколкото консумирате), разглеждаме в една от следващите статии „Основи на храненето - Калориен баланс“. Вторият ни принцип е:
Само балансът на калориите в крайна сметка решава дали ще отслабнете или не.
Кокът ви за закуска обаче не се влива директно в мускулите ви и се изгаря. Не, всяка храна се състои от така наречените макронутриенти, а именно протеини (протеини), въглехидрати и мазнини. Всяко от тези вещества се разгражда по различен начин от организма и по този начин осигурява различен брой калории. Един грам протеин или въглехидрати има 4 KCAL, докато мазнините са над два пъти: 9 KCAL. Това, което мнозина забравят: Алкохолът също има калории и то доста! Един грам етанол има калоричност 7 KCAL! Така че не се изненадвайте, ако отидете на купон на диета, изпиете нещо и пак не отслабнете. Например, чаша кайпириня е почти 350 KCAL! Три от тях и сте напълнили достойна храна само с една алкохолна напитка.