Ендивия - 910 - Тайните за отслабване, споделени между ченге
Ендивия - 9/10
(текущ продукт) 9/10
Калории: 18 kcal на 100g
Протеини: 1 g
Въглехидрати: 3,5 g
Мазнини: 0,1 g
Ендивията, наричана още цикория, се култивира заради бланшираните си издънки, получени чрез форсиране и консумирани като зеленчук, суров или варен, в салата или в зеленчук, дори в супа. Намира се в изобилие на нашите сергии от октомври до май, а благодарение на новите техники за производство и консервация дори може да се намери целогодишно при някои производители.
Много горчиви в миналото, многобройни селекции от сортове и тестове за зрялост преди прибиране на реколтата до голяма степен елиминират тази горчивина, което понякога я прави необичана от някои.
Може да се държи на хладно в чекмеджето за зеленчуци на хладилника или в мазето. Внимавайте да държите ендивиите на тъмно, в противен случай се появяват зелени и горчиви области под въздействието на светлината.
На практика няма какво да се бели, а почистването е кратко: бързо преминаване под струя студена вода, без листата да остават във водата, в противен случай те губят минерали и витамини. Можем да премахнем част от основата, която често е малко по-горчива.