Emmer интересни факти за древното зърно

27 октомври 2018 г. от Сара Гаринг Категории: Хранене

Emmer е един от най-старите видове зърно в света. Прародителят на съвременната ни пшеница е богат на хранителни вещества и има пикантен и орехов вкус. Тук можете да разберете защо трябва да опитате emmer.

Какво е емер?

Емер (също двузърнест) се брои Лимец сред най-старите културни Зърнени храни на света. Вече точно преди 10 000 години древното зърно е отглеждано в района на плодородния полумесец в Близкия изток. Зърното е прародител на днешната пшеница.

По-късно Емер стига до Европа: в Рим Юлий Цезар намира вкус към зърното - под него древното зърно се превръща в една от най-важните основни храни. Тъй като сортовете с по-висок добив стават известни, емерът все повече се измества от европейските полета. Тъй като сега много хора ценят пълноценната диета и устойчивото земеделие, оригиналното зърно вече се предлага отново в Германия.

За разлика от лимеца, емерът отглежда две ядки на класове - оттук и името "Двузърнест".

Отглеждане с Emmer: Без никакви пестициди

Емер брои с лимец, Правопис и Камут на четиримата Древни сортове зърно. Здравото зърно принадлежи към рода "пшеница" и е много подобно на сегашната ни твърда пшеница. И двамата растат високи и развиват много твърди зърна.

Emmer се отглежда главно в биологично земеделие, защото: Не се нуждае от пестициди! Старото зърно е естествено устойчиво на вредители, гъбични атаки и отрицателни влияния на околната среда. Причината е в това Glume: При олющеното зърно всяко зърно е заобиколено от твърда обвивка, която предпазва зърното на полето и позволява да се съхранява по-дълго.

За разлика от съвременната пшеница, еммерът процъфтява и в бедни, бедни на хранителни вещества полета. По този начин Отглеждането му защитава почвата и допринася за екологичното разнообразие. Следователно Emmer е изключително пестелив за отглеждане - според Ancient Grain Initiative, т.е. Добив обаче доста под тази на съвременната пшеница. Докато високо култивираната пшеница дава осем тона зърно на хектар, Emmer има само два до четири тона. В допълнение, обвивката трябва да бъде премахната в допълнителна работна стъпка, преди ядките да могат да бъдат обработени допълнително. Това прави древното зърно значително по-скъпо в сравнение с днешната пшеница - поради което само рядко се отглежда в Германия.

Черен емер - специален сорт

Малко по-продуктивният черен емер се развива естествено от емер. Зърната имат a черно оцветяване, което зърното преди UV светлина предпазва. Това прави черния емер един от най-устойчивите видове зърно, което има. В хода на Изменението на климата Въпреки това, устойчивото на ултравиолетови лъчи древно зърно скоро може да придобие значение.

Emmer: свойства и употреба

Emmer е в пълнозърнести храни, люспи, пълнозърнесто брашно или като брашно Органичен пазар или Магазин за здравословни храни на разположение. Зърната Emmer имат сърдечен и орехов вкус. Когато излезете от тях питка при печене придобива тъмен цвят. В допълнение, оригиналното зърно става Бира сварено.

Ако готвите пълнозърнести храни, можете да ги използвате и като гарнитура Супи, Гювечи или Салати използване. The Minestra di farro традиционно се приготвя с емер - тази тосканска супа се е сервирала предимно на войници.

В Германия се произвежда основно Emmer питка произведени. Чист хляб с емер едва ли може да се намери, тъй като зърното е по-малко лепкаво от пшеницата. Ето защо смесите от брашно често се използват за хляб. Тъй като е много подобен на твърдата пшеница, еммерът също е чудесен за тестени изделия. Поради твърдите зърна, юфката остава твърда за хапване след готвене.

Като прародител на пшеницата, еммерът съдържа и глутен. За хора, които са под Непоносимост към глутен страдат, следователно е оригиналното зърно няма алтернатива. Глутенът в емера обаче е структуриран по различен начин - хората с лека непоносимост към глутен често могат да го ядат без проблеми. Информация за брашно без глутен можете да намерите тук.

Какво прави Emmer толкова здрав?

Emmer съдържа много ценни съставки: Поради многото съдържащи се Минерали и високо съдържание на протеини оригиналното зърно е много по-здравословно от леко пшенично брашно. Ето кратък преглед на хранителните стойности на 100 g:

Калории: 325 g
Въглехидрати: 62 g
протеин: 13 g
Фибри: 9 g
Мазнини: 2,7 g

С около 13 g протеин на 100 g, emmer съдържа около два пъти повече протеин като пшеница. Вашето тяло се нуждае не само от това за изграждане на мускули, но също така ви държи сити за дълго време. Емер също вкарва с много цинк, желязо и Витамин Е.. Включените Каротеноиди запазете зрението. Като цяло хранителните вещества в емера са подобни на тези на Правопис.