Елзаско свинско
Когато казваме, че в прасето всичко е добро, това е така, защото всичко е наистина добро.
Харесва ни независимо от начина на готвене.
Пушена филе
Това е един от любимите разфасовки на нашите месари. Това е горната част на шията, където месото е вкусно.
- Готвене Дълго готвене 1h30 на кг, без да надвишава 160 °
- Идеи за рецепти В кисело зеле, разбира се, но и просто поднесено с леща или картофена салата
Каслер
Каслерът съответства на свинското филе, осолява се и се пуши. Това е много нежна част от свинското месо.
Внимавайте с готвенето, преварено е сухо.
- Готвене Дълго готвене, максимум 45 'се задушава в двор-бульон на тих огън
- Идеи за рецепти В кисело зеле, разбира се, но и просто поднесено с леща или картофена салата
Солена гърда
Соленото гърди се използва главно за кисело зеле.
- Готвене Дълго готвене, 2:00, задушено в съд-бульон
Пушен бекон
Пушените гърди се използват в Елзас за гарнитура на кисело зеле.
Нарязваме на тънки филийки, харесваме го на скара, за да придружава пържени яйца.
Това е задължително.
- Готвене Дълго готвене, 2:00, задушено в съд-бульон
Пушена палитра
Това парче съответства на долната половина на рамото, което е мръсно и опушено.
Подобно на прясната палитра, харесваме пушената палитра, придружена от сурови зеленчуци, сотирани картофи или добра картофена салата. Не забравяйте горчицата и/или хряна
- Готвене Дълго готвене, 1h15 - 1h30 на слаб огън в двор-бульон
- Идеи за рецепти Кисело зеле, малко осолено просто в бульон
Стелаж от свинско месо без кости
Еквивалентно на пържола от филе в говеждо, решетката от свинско месо често се използва при производството на Kassler (осолена и пушена) или Filet de Saxe (бекон, осолена и сушена).
Използвайте като печено за тези, които търсят постно парче.
Обичаме го на скара с бекон и добре изпечена кора.
В зависимост от употребата, готвенето е бързо (котлет) или по-дълго за цели печени (брой 45 млн.)
- Идеи за рецепти Кордън роза, бягство