Елта хляб
Документи
изкривеният и този
премахване на киселина
слабо хипнотично и успокояващо
витамин с и к
ориз в азиатските страни
чието храносмилане
Картофи 11 септември 2010 г.
Първоначално от Перу, картофът се аклиматизира в Европа през 16 век.
Картофени свойства - здравословни, хранителни, много смилаеми - особено консумирани с кората им - енергийна храна, разрешена за диабетици, затлъстели и всички, склонни към затлъстяване - баластна храна, която улеснява чревните функции - анти-язвено лечение
Показания за употреба на картофа - като зеленчук: общо поддържащ здравето, артрит, затлъстяване, диабет, картофите не са толкова калорични, колкото се смята, ако са готвени правилно. Колко от нас знаят, че от всички храни картофите са може би най-ефективните при отслабване? Противно на общоприетото схващане, картофите не наддават на тегло, ако не са приготвени с мазнини или ако не се ядат в комбинация с животински мазнини. Така използван картофът е лесно смилаема храна (и в комбинация със сок от нар улеснява облекчаването на чревни раздразнения). Същото не може да се каже за пържените картофи, чието храносмилане е трудно постижимо поради високото съдържание на денатурирани липиди и акриламид, настоящата им консумация може сериозно да допринесе за сърдечни заболявания или дори инфаркт.
Публикувано в Без категория | Няма коментари ХЛЕБ - ПШЕНИЦА - ЕСТЕСТВЕН ХЛЕБ 11 септември 2010 г.
2. Сърцевината на пшеничното зърно или ендосперма е еквивалентът на яйчния белтък, както по анатомия (заема центъра на пространството в по-голямата си част; той е бял като яйчен белтък, коагулиран при интензивна топлинна обработка), така и по функция: ОСИГУРЯВА ЕНЕРГИЙНО ХРАНЕНЕ растения. Той заема 82% от зърнената маса и е съставен от големи клетки, с тънка мембрана, бедна на цитоплазмата, но които са натоварени предимно с бели гранули, пълни с нишесте (белият цвят на нишестето дава характерния цвят на бялото брашно). Както всяка клетка, те съдържат протеини, особено глутен. Докато нишестето е във висока концентрация към центъра на сърцевината, глутеновите протеини изглеждат по-концентрирани в периферията, към черупките. Тук е забележително наличието на друга обвивка, която анатомично принадлежи към ядрото, като е третият вторичен слой, но която се прилепва плътно към черупката: алевроновият слой. Съдържа големи количества ензими със специална роля в печенето на ферментация, много протеини, биоелементи - фосфор, магнезий, манган, цинк, мед и др. - но и много витамини - вит. A, E и особено B комплекс, добре представен от говеда. B1 (следователно може да резонира с термина неврон).
3. ГЕРМИНЪТ или ембрионът представлява около 3% от масата на зърното и е разположен в периферията на сърцевината, в пряк контакт с черупката, към заобления ръб на зърното, като яйчен жълтък. Съдържа практически цялото богатство от хранителни вещества, представени в кората и алевроновия слой (протеини, прости въглехидрати - олигозахариди и монозахариди, също биоелементи, ензими и витамини, със специален акцент върху витамин Е), но също и липиди - предимно лецитини, особено полезна нервна система.