Елина Ползите от яденето на целина Вегетариански рецепти Духовен вестник
Коренът от целина (Apium graveolens) съдържа аминокиселини, захари, протеини, липиди, целулоза, каротин, летливи масла, органични киселини, пълни са с витамини (B1, B2, C, E, K, PP) и минерални соли (калций, желязо, фосфор, йод, магнезий, калий, цинк). Листата на растението, използвани за подправяне и овкусяване на храна, са много по-богати на витамини и минерали от корените, а семената съдържат и етерично масло, което е ефективно при бъбречни заболявания.
Биохимичните вещества в растението действат благоприятно върху сърдечно-съдовата система, регулират метаболитните процеси, балансират нервната система, възстановяват хормоналния баланс, имат общо тонизиращо действие, регенерират притока на кръв. Целината е карминативна, пречистваща, белодробна и чернодробна дренажна, слабителна, противовъзпалителна, антисептична и лечебна. От корен от целина могат да се приготвят вкусни и полезни рецепти за тялото, които могат да се сервират както като просто меню, така и като гарнитури към месни или рибни менюта.
Супа от целина
съставки:
целина - няколко корена
картофи - 0,5 кг
ориз - 100гр
лук
масло
подправки - сол, черен пипер и билки
Приготвяне: Обелете целината, картофите и лука и нарежете. Поставете на огъня, добавете малко олио, сол и черен пипер. Оризът се държи известно време във вода, преди да бъде добавен. Към края добавете ориза, вижте времето за готвене на торбата, обикновено около 20 минути преди спиране на огъня. Накрая добавете билките и покрийте 5 минути с изключен огън. Можете да сервирате обикновена супа или с лъжица сметана (ако не сте вегетарианец:))
Салата от целина
съставки:
целина
морков
зелен лук
зелен чесън (по желание)
кейл
ябълка (по избор)
домати
Цвекло
маруля
спанак
магданоз
естрагон
Приготвяне: Измийте и нарежете съставките. Някои, като моркови, целина, ряпа, ябълка, можете да ги дадете чрез ренде. Добавете всичко в купата за салата и добавете сол, олио и лимонов сок на вкус.
Пържена целина
Нарежете целината на кръгчета и сервирайте с яйце и галета, след което запържете. Можете да сервирате със салата. Ако сте вегетарианец, не използвайте яйце и галета, но след като изпържите филиите малко, ги сложете във фурната и добавете наситнен магданоз преди сервиране.
Целина със сирене или сирене
съставки:
целина
морков
лук
сирене или сирене
масло
Приготвяне: Варете целината, докато побелее във вода с малко сол. Пазете водата. Запържете целината, морковите и лука в масло. Поставете всички в топлоустойчив съд заедно със сока и ги оставете във фурната. Когато е почти готов, извадете и сложете масло и сирене или настърган кашкавал. Оставете го във фурната за известно време, докато получи хубава коричка. Може да се сервира със сос от бели гъби, пиле и прошуто.
Печена целина
съставки:
целина
хляб
мляко
яйца
масло
подправки
Приготвяне: Накиснете хляба (около 200 г) в мляко, целина сварете отделно. Поставете хляба и варената целина в мелницата, след което смесете получената паста с масло, яйца (около 3 яйца), сол и ароматни билки, които не губят своите термични свойства. Те се поставят във формата за печене върху специална хартия, натрита с масло. Когато се образува хубава кора (не е изгоряла), извадете, оставете леко да се охлади и сервирайте топла с всякаква гарнитура, която искате.
Целина пълнена във фурната
съставки:
целина
ориз
Варени яйца
магданоз
доматен сос
Приготвяне: Обелете няколко целини в средата. Смесете сърцевината с ориза и втвърдете. Оставете състава да се охлади и след това добавете нарязани варени яйца и магданоз. Напълнете целината със сместа и поставете в тиган. Залейте ги с доматен сос и сложете във фурната.
Пресният сок от корен целина е полезен за отслабване, помага за отстраняването на излишната течност от тъканите и действа като пречистващ препарат. Сокът от целина и моркови се препоръчва за възстановяване на черния дроб, ставите, хрущялите и нервната система, а коренът от целина и магданоз прочиства бъбреците. Сокът от корените и листата е показан при ревматизъм, запек, стерилитет, затлъстяване, респираторни и сърдечно-съдови заболявания, метеоризъм, камъни в бъбреците и жлъчката, възпаление на простатата. Помага за елиминиране на токсините, енергизира, увеличава способността за упражнения, реминерализира, витаминизира и тонизира.
Михаела Мутетеску