13 Пикантни горчица факти
Горчицата е внесена в американския живот в началото на 20-ти век, когато е представена на Hot Dogs, но нейната история е дори по-дълга и по-остра, отколкото си мислите. В чест на Националния ден на горчицата (3 август) тук ще намерите някои факти за популярната подправка.
. 1 Първи неща: Горчицата е растение; Приготвената горчица е подправка.
Въпреки че рядко е необходимо да се говори за "приготвена" горчица, когато се говори за пикантно разпространение, изглежда честно да се разпознаят истинските корени на горчицата.
. 2 Броколи е не толкова далеч роднина на Горчица.
Като представители на родовете Brassica или Sinapis, горчичните растения са тясно свързани с изненадващо разнообразие от зеленчуци, включително броколи и карфиол, ряпа и зеле.
. 3 Горчицата отива далеч, далеч.
Според някои съобщения горчицата е първата подправка, която хората ядат някога. Египетските фараони напълниха гробовете си със синапено семе, за да ги придружат в задгробния живот, но римляните бяха първите, които смилаха пикантните семена в рядка паста и ги смесваха с ароматна течност ̵
4. Древните гърци и римляни не са използвали горчицата само като подправка.
Питагор предпочита плик със синапено семе като лек за ужилване от скорпион. Хипократ похвали горчичната паста като чудодейно лекарство, което може да облекчи болката. а древните римски лекари са го използвали за успокояване на зъбобол. Те не бяха сами. През годините горчицата се използва за стимулиране на апетита, премахване на околоносните синуси и предотвратяване на измръзване. Сега се представя като добавка за отслабване, антиастма, стимулатор на растежа на косата, усилвател на имунната система, регулатор на холестерола, лечение на дерматит и дори като ефективен метод за борба с рака на стомашно-чревния тракт. Попитайте Вашия лекар дали горчицата е подходяща за Вас.
] 5. Повечето от днешната дижонска горчица не е от Дижон.
Когато римляните завладяват Галия, те донасят синапено семе, което пуска корени в плодородната почва на френската Бургундия. До тринадесети век Дижон се появява като център за производство на горчица, поставяйки основите на изобретението на регионалната марка "Дижонска горчица" през 1856 г. Една проста размяна на съставки променя старите рецепти, когато Жан Найджон се сеща за това Използвайте брадавици, кисел сок от неузряло грозде, вместо традиционния оцет - промяна, толкова лесна за имитация, че рецептата не може да бъде ограничена до един град. Днес дижонската горчица може да се направи навсякъде по света.
. 6 Крал Луи XI. Не пътуваше без горчица.
Френският монарх смята подправката за толкова важна за кулинарните си преживявания, че винаги има гърне със себе си, за да не бъде разочарован, ако му бъде сервирано ястие в недовършено домакинство.
. 7 Горчицата има много, много лица.
Дижон не е единственото място, където местната горчица е популярна. Други често срещани видове регионални мустаци са американска горчица (жълта бутилка), английска горчица, така наречената френска горчица (измислена в Англия като по-малко пикантна алтернатива на английската горчица), баварска сладка горчица, италианска плодова горчица, горчица югозапад, креолска горчица и др. много видове немска горчица, различни от диви, че терминът "немска горчица" няма смисъл.
. 8 Известната реклама Gray Poupon обърна пазара на горчица с главата надолу.
Обявяването на Rolls Royce от 1984 г. за луксозната горчична марка предизвика бум на продажбите на Gray Poupon, който изоставаше далеч от американския фаворит, френския "Classic", Mustar Galben. Пускайки на пазара по-скъпия спред като едно от „най-хубавите неща в живота“, което дори един средностатистически купувач може да си позволи, Gray Poupon споделя по-опростения преди това безспорен посвещение на купувачите. Освен това много тестови аудитории се нуждаеха само от вкус на Poupon Gray, за да променят незабавно лоялността си.
. 9 Предполага се, че това е подправката на Америка със сребърния медал.
Зърната пипер са най-широко използваните подправки в САЩ. Горчицата е на второ място.
10 - Две държави (Канада и Непал) са отговорни за по-голямата част от горчицата в света.
В допълнение към основната съставка, повечето горчици имат едно общо нещо: страната на произход на съставките. Заедно канадските и непалските култури представляват повече от половината от сенилното производство в света. Благодаря, хора!
. 11 „Жълтата горчица“ е лъжа!
Специалният нюанс на жълтото, който му дава името горчица, дължи цвета си не на самите горчични семена, а на богато оцветената куркума, която е добавена за допълнителна подправка и яркост. Натрошените горчични семена се различават от светложълти до тъмнокафяви в зависимост от сорта, но „куркума“ не звучи толкова добре.
12 Мидълтън, Уисконсин, е за любителите на горчицата.
Може ли някоя храна да се счита за популярна, ако няма музей, създаден в нейна чест? Южен Уисконсин е горд, че е дом на Националния музей на горчицата, в който са изложени „повече от 5566 чаши, бутилки и туби от всички 50 щата и повече от 70 държави“.
13. Бурканът с горчица на гърба на хладилника вероятно е добре.
Въпреки кремообразната си консистенция, горчицата всъщност не е нищо повече от смес от подправки и кисела течност, никоя от които няма потенциал наистина да се развали. Препоръчва се охлаждане, за да се предотврати рязкото издухване на горчицата твърде бързо, но това не е от съществено значение. Вкусът на горчицата с времето ще намалее, но не е нужно да се притеснявате - с изключение на посредствената горчица.