Еленска пържола на поднос Laura Laurențiu

Време за подготовка: 24:30 часа
Време за готвене: 02:00 часа
Общо време: 26:30 часа
Брой порции: 12
Степен на трудност: заобикаляща среда

поднос

Състав на печена елен La Tava:

  • 1 еленско месо - около 2-3 килограма месо, моето беше още по-малко (или мускулите на гърба, а тези са подходящи за пържола)
  • марината: 2 нарязани лук, 1 малка целина (парче целина), 4-5 зърна бахар, 3 дафинови листа, 1 стрък розмарин, 1 стрък мащерка, 1 супена лъжица настърган пипер, 1 чаена лъжичка настърган смлян пипер, едра сол, 1 чаша (150 милилитра) сухо червено вино, студена вода според нуждите
  • 100 грама пушен бекон
  • 3 големи скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • 2 моркова
  • 1 малка целина (1 филия по-голяма целина)
  • 2 дафинови листа
  • 3 клона мащерка
  • 1 конец от розмарин
  • 3-4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • малко гореща вода
  • сол пипер
  • сос: зеленчуци и сос, с който се пече месото, 2 супени лъжици сос уорчестър, 1/2 чаша сухо червено вино, 1 скилидка ситно счукан чесън, 1 супена лъжица плодово желе (фино сладко, без парченца пулп) по избор: кайсии, праскови, шипки и др., сол и черен пипер на вкус

Приготвяне на печено еленче :

Залейте месото с червеното вино.

Залейте с достатъчно студена вода, за да покрие месото и оставете купата на хладно място (за предпочитане в хладилника) за поне 24 часа, като през това време месото се завърта в маринатата няколко пъти.