Елена Росу, техник-диетолог

Елена Роу, възпитаничка на Педагогическата гимназия, специализация Възпитател и учител, Факултет по журналистика и курсове, акредитирани от Министерството на труда и Министерството на образованието Техник-диетолог, с PFA в тази област.
Как съчетавате всички тези специализации? В блога за храненето за деца и възрастни www.proDieta.ro която има над 10 000 уникални посетители средно всеки ден. Над 300 000 на месец. Какво би било да се срещаме всеки ден на определено място в определено време? Имаме нужда от стадион. Шегувам се ... Имаме място онлайн, има повече пространство.

Разказвах ви за посетителите на блога, защото те ми дадоха този тласък през всичките тези години, за да настоявам да пиша за храненето. Над 1000 статии. Журналистическият ми дух не се ограничаваше само до сухи фурми, хранителни свойства на храната или строги диети, но също така и до дискусии с читатели, срещи, забележителности за това как можем да променим нещо към по-добро за фигурата и особено за нашето здраве и децата ни.!

За 2017 г. отварям възможността за дискусии във Facebook. Когато отговорът вече е в сайта, чийто редактор съм, ще дам връзките, а когато отговорът е по-кратък, ще напиша директно на стената. Каня ви да ми зададете и въпроси facebook.com/prodieta или да даде като страницата защото публикувам статии и препоръки средно 2 пъти седмично.

Диетологът трябва да бъде пример за себе си, нали? Ако той говори за това как да се получи идеалната фигура, тогава господинът или дамата с това звание, като техник по хранене, трябва да имат безупречна фигура! Това е и моят случай?!

Добре,. Имах идеалната фигура до 30-годишна възраст. Мислите ли, че бях прекалено запален по храненето, когато имах идеалната фигура? Е, не! Нещата се промениха, когато тенденцията за угояване направи появата му лесна, лесна. Когато трябваше да се боря със страховити врагове като сантиметри и везни, грижата ми за храненето стана приоритет. И операцията на жлъчния мехур ме определи да взема нещата на сериозно. Затова тези неща ме определят да участвам лично в ежедневната „битка“ за баланс и здравословна диета като начин на живот.!

Какво правим, ако сме гастрономи? Ако просто обичаме да ядем?

Храненето е взаимозависимо вкус. Склонни сме да ядем само храните, които харесваме, тъй като в нашата еволюция като човешки същества, в зависимост от вкуса, сме отделили годни за консумация храни от негодни за консумация. Но съвременните времена носят със себе си клопките на храната, които разчитат именно на вкус, изобилие, изобилие и достъпност.

Следователно биячите трябва да бъдат добре информирани. И мога да започна този процес, като имам търпението да прочета тази статия до края:))

Днес намираме толкова много вкусни храни в магазините ... Между кварталите на супермаркетите има нещо по вкуса на всеки от нас. Много от тях имат подобрители на вкуса (глутамат), но колко четат етикети и колко разбират прочетеното? Знам ... Не само супермаркетът е виновен. В малко изолирани райони има много хора, които не купуват пакетирани храни от супермаркета, но въпреки това са с наднормено тегло или имат здравословни проблеми. Да, защото не много хора правят хляб с трици у дома в пещта на дърва или торти само веднъж седмично, защото и там брашното, свинското месо, рафинираната захар са лесно достъпни. И всички рафинирани и концентрирани продукти ви напълняват, особено ако сме статични.

Защо напълняваме и защо се разболяваме от метаболитни заболявания?

Защото:
• разполагаме с много нездравословна храна (разбира се в цивилизованите страни. Ние също се вписваме в Румъния),
• храната не винаги е с най-добро качество и това влияе на детоксикацията на тялото и изгарянето на мазнините.
• ядем повече, отколкото ни трябва, защото поставяме удоволствието от вкуса на първо място и
• не компенсираме излишните калории с упражнения, физическа активност.
Разбира се, има и други фактори като наследствени, влиянията на географската среда, времето, здравната политика и достъпа до лекарства. Но небалансираното хранене все още е на първо място. Това е много просто математическо изчисление: поглъщаме повече калории, отколкото изгаряме. Това се превръща в угояване. Защо ядем повече, отколкото ни трябва? Това е дискусия, която можем да проведем с всеки от нас ...

Захарта има добър вкус и почти всеки от нас с удоволствие избира десерт вместо парче чушка. И ще спра за малко пипер (между другото, знаехте ли, че пиперът има повече витамин С от лимона? Без да е кисел. И че парче пипер може да замени филия хляб? Можем да сложим сирене, сирене и т.н.) Да се върнем и да си признаем, и без това звънецът няма толкова добър вкус, не е сравним с този на парче пресен хляб, парче шоколад, еклер, папанаш и т.н. Примерите могат да продължат.

В това отношение обаче можем да сравним нещата по този начин: да ядем това, което ни харесва, колкото и да харчим парите си от заплата само за това, което ни харесва ...
„Не ми харесва сметката за поддръжка и газ, сметката за ток също не е толкова добра, телефонът се забави малко ... не, не харча пари за нещо такова, защото просто не харесвам тези сметки! Обичам да ходя до ресторанта, да купувам дрехи от мола, бих отишъл и на почивка, ами да, ще похарча всичките си пари за това:) ”Наистина ли?!…

Майка ми би казала, че в живота също правим това, от което се нуждаем, а не само това, което ни харесва. Следователно, ако за да сме здрави и с хармонично тяло трябва да ядем определени храни, това означава, че не можем да слагаме в чинията само това, което ни харесва. Вкусът не трябва да надвишава здравето ...

И така, връщайки се към диетата, „Не обичам сурови зеленчуци, неподсладените пълнозърнести храни са скучни, доматеният сок е странен, а ръженият хляб мисля, че е измислен само за да бъде наказан ... Обичам да ям бял хляб, колбасите са вкусни признаваме си, и киселите сокове не могат да бъдат толкова лоши, тъй като са навсякъде и всички ги консумират ... "

Е, ако не можем да си позволим да похарчим цялата си заплата за празници, дрехи и ресторанти, така че в храната не можем да си позволим да даваме на тялото само това, което му харесва ...

И ако говорим за здравословно хранене, това означава, че вече сме направили първата стъпка към приемането на факта, че здравословната и балансирана диета не се ограничава до изключително вкусни храни imente. Нищо не може да ни накара да ядем това, което тотално не харесваме (не, никой няма да ви принуждава да ядете броколи, ако изобщо не ви харесва), но може би не бива да отказваме всички зеленчуци, риба, нискогликемични плодове или зърнени храни. неподсладено пълнозърнесто брашно, защото те не са толкова добри на вкус като колбасите или сладките.

Чудим се: защо е толкова трудно да отслабнете?

Бихме искали да вярваме, че мозъкът може да ни каже дали трябва да отслабнем или не, но не може. Ако отслабнете много, огладнявате и мускулите ви консумират по-малко енергия. Д-р Руди Лайбел от Колумбийския университет показа, че хората, загубили 10 процента от телесното си тегло, изгарят между 250 и 400 по-малко калории, тъй като метаболизмът им се забавя. Това е много калории. Това означава a човек, който е отслабнал, трябва да яде по-малко до края на живота си, отколкото някой със същото тегло, който винаги е бил слаб. Затова бъдете много внимателни, за да не напълнеете! Не е така, както можем да кажем, те ... няма проблем, печелим малко от празниците, след което отново отслабваме. Частта за отслабването след напълняване е като залепване на парченца, след като счупя вазата с цветя, никога няма да е същото.

Успешната диета не губи предварително дефинирани килограми. Дори ако сте поддържали новото си тегло в продължение на седем години, мозъкът ви все още се опитва да ви напълни. Ако нямаше какво да ядете, отслабването би било логичен резултат. Но в съвременния свят има какво да ядем, изкушенията са под ръка, трудно е да се въздържим от вкусна, евтина и достъпна храна.

Отслабването и храненето са добри приятели с психологията!

Психолозите разделят потребителите на две групи:
• тези, които се отдават на глад и
• тези, които контролират какво ядат, по воля, като повечето хора, които спазват диета.
Нека ги наречем интуитивни потребители и рационални потребители. Интересното е, че интуитивните потребители са по-малко склонни към наднормено тегло и мислят по-малко за храна. Рационалните потребители са по-уязвими от реклами, големи порции и бюфети тип „колкото можеш да ядеш“, като обикновено ядат твърде много. Малко снизхождение, като лъжица сладолед, може да предизвика неконтролируем апетит в случай на рационални потребители. Особено децата преминават през този цикъл на въздържание и след това прекомерна консумация.

Поколение от деца, които вече са на диета, но дебели ...

Не трябва да стресираме децата (особено момичетата) с диети. Дори и да са дебели. Знаеш ли защо? Те ще се въздържат да ядат през цялото си детство и ще асимилират това със забраната. И когато станат възрастни, ще кажат, родителите ми са ме стресирали толкова години с това, което ми е позволено и с това, което не ми е позволено, че сега, когато съм възрастен, Правя каквото искам, ям каквото искам и особено колко искам. Вече никой не ме спира!
Няколко дългосрочни проучвания показват, че момичетата, които са приемали диети в ранна юношеска възраст, са три пъти по-склонни да напълнеят през следващите пет години, дори ако първоначално са имали нормално тегло. Тези проучвания показват, че същите фактори, които определят наддаването на тегло, предсказват появата на хранителни разстройства. Един от тези фактори, внимавайте родители! се отнася до палави коментари от членове на семейството относно теглото на тийнейджъра. Така че не прави това.

Какво да правя конкретно?

О, но нещата се усложняват ... И ако ядем, когато сме гладни, но избираме грешните храни?

Ядем твърде много прости въглехидрати, "лоши въглехидрати", като захари, рафинирани брашна, бял ориз (а алкохолът има много калории и слепи), а отрицателното въздействие е двойно: поглъщаме всички тези калории, които не ни насищат, защото нямат фибри, те бързо се абсорбират в кръвта и нивата на кръвната захар се повишават незабавно. Панкреасът отделя инсулин, за да понижи нивото му, което е добре. Но инсулинът ускорява превръщането на калориите в мазнини. И така идеята не е да се премине към свинско, шунка и колбаси (или по-елегантно към животински протеини, както при диетата на Дюкан) - това не са дългосрочни здравословни храни - а да се премине от „лоши въглехидрати“ към „лоши въглехидрати“. "добри въглехидрати". Това са пълнозърнести храни или нерафинирани въглехидрати: плодове, зеленчуци, пълнозърнесто брашно, неподсладени пълнозърнести храни, булгур, елда, киноа, кафяв или черен ориз, които в естествената си форма са богати на фибри. А фибрите причиняват ситост, преди да приемат твърде много калории и забавят усвояването, така че няма бързо покачване на кръвната захар (т.нар. Сложни въглехидрати с удължено освобождаване).

Една супена лъжица масло има 100 калории! Слънчогледовото масло е противовъзпалително (т.е. може да причини заболяване). Избягвайте всякакви пържени храни (независимо от вида масло) и добавете зехтин, авокадо, кокос или други храни като подправки, т.е. малко.
Не само това, което елиминираме от диетата, но и това, което включваме, има защитен ефект. Точно както не всички въглехидрати имат отрицателен ефект, не всички мазнини са лоши. Има и добри мазнини. И те се наричат основно омега-3 киселини. Те могат да бъдат намерени, например, в рибено масло. А лошите мазнини са тези като трансмастни киселини и преработени храни и наситени мазнини, които откриваме в месото. 3 грама на ден рибено масло или крил могат да намалят риска от инфаркт и внезапна смърт с 50 до 80%. Той също така помага за намаляване на риска от рак на гърдата, простатата или дебелото черво. Странно ли ви е да приемате превантивни хранителни добавки? Преди няколко години изглеждаше странно за мнозина да мият зъбите си със специфична паста за зъби всеки ден, но сега сме убедени, че това е добре за нас и стана нормално.

Нека поговорим и за диетата на Дюкан

Да, можете да отслабнете с Dukan, но вашето „здраве“ няма да бъде точно щастливо. Запек, лош дъх, главоболие, натрупани токсини - диетата на Дюкан не е здравословен начин на хранене (от моя гледна точка). В заключение бихте могли да отслабнете и да започнете да ставате привлекателни, но когато хората се обърнат към вас, ще имате проблем. 🙂
И по-сериозна бележка е, че има клинично доказани случаи на 16-годишни момичета, които са имали големи здравословни проблеми след дълго приемане на диетата на Аткинс или Дюкан, костни заболявания, бъбречни заболявания и т.н. Тялото трябва да отделя отпадъци чрез дишане, черва и изпотяване. Така че, когато се подлагате на такава диета, в крайна сметка може да миришете зле, но особено да повлияете на правилното функциониране на тялото. Затова препоръчителна диета е средиземноморската диета, с ниско съдържание на мазнини и лоши въглехидрати, богата на добри въглехидрати и с достатъчно добри мазнини. Отново това е общ спектър: когато започнете в посока на балансирана диета, ще отслабнете в дългосрочен план, ще се почувствате по-добре и ще станете по-здрави.

Каква диета препоръчвам? Средиземноморска диета.

Средиземноморската диета е единствената, включена в наследството на ЮНЕСКО, като универсално съкровище от значение за човешкото здраве.

Можете да потърсите средиземноморската диета wikipedia.org и нататък proDieta.ro, ето връзката. Лесно е да се спазва и не е диета, а по-скоро начин на живот. Средиземноморската диета не е бърз начин за отслабване, а по-скоро не е здравословен начин на живот!

За да се противодейства на бързото хранене и всички здравословни проблеми, свързани с него, в Тоскана - регион на Италия, представител на Средиземноморската диета - концепцията за бавна храна, т.е. домашна храна, със свежи съставки, които се готвят за умерено време, в никакъв случай за няколко минути!