ЕЛЕМЕНТИ НА ДИЕТИКАТА
В тази глава няма да имаме предвид конкретните режими, предписани за определени заболявания, а принципите на диетата, подходящи за цялото население.
1. Много хора ядат твърде много:
„Средният прием на калории е 3400 калории, докато 2800 калории биха били достатъчни в повечето случаи. "
Диетата по правило е твърде засищаща, в общество, където физическите усилия непрекъснато намаляват. Много хора прекарват голяма част от дните си в седнало положение: седнали пред бюрата си, компютрите си, телевизионните си екрани, седнали пред чиниите си или в седалката на автомобила си. Резултатът е значително намаляване на енергийните разходи, което някога е било свързано с мускулна работа и борба със студа.
Последицата е нарастващ дял на затлъстяване, и това от детството: Поне 10% от децата са наистина затлъстели. По същия начин 10% от населението е с над 70% с наднормено тегло.. Тази патология, известна като изобилие, крие сериозни рискове за населението, особено по отношение на диабета. и сърдечни заболявания.
„Който се храни трезво, се радва на добър сън и става добре. Труден сън, гадене, болки в стомаха, воали за алчните! "
(Книгата на мъдростта)
2. Французите често се хранят зле:
Основната грешка се крие в диета, прекалено богата на мастни вещества (липиди) особено в мазнините от животински произход, осигуряване на тялото с излишни наситени мазнини. Тези липиди са тези, които се отлагат във вътрешната обвивка на артериите и са източникът на? атеросклероза, основна причина за смъртта във Франция. Тези така наречени наситени мазнини се съдържат в мазнини за готвене, телешка мазнина, овче мазнина, пълномаслено мляко, студени меса, мазни сосове.
Настоящата диета също е твърде богата на захари с бързо усвояване: шоколад, сладкиши, сладкиши, бонбони и преди всичко в захари, скрити в напитките: газирани напитки, лимонади. Тези захарни напитки съдържат до 4 до 5 бучки захар на чаша и са един от факторите на затлъстяването при младите хора. През последните 10 години броят на затлъстелите деца се е увеличил четири пъти.
Храната по правило е твърде солена. Средната консумация на сол във Франция е 12 до 15 g на ден, докато 3 до 5 грама биха били достатъчни, за да покрият нуждите на организма при нормални условия. Това излишно количество сол е вредно за здравето. Той е отговорен за високото кръвно налягане.
В някои райони на Северна Япония, където се консумира много осолена риба, съдържанието на сол в диетата достига 20 g на ден, а половината от населението страда от високо кръвно налягане. И обратно, в Амазонка, където съдържанието на сол в диетата е по-малко от 5 g на ден, артериалната хипертония е практически неизвестна.
В тази връзка е препоръчително да се загуби навикът систематично да се пресолява храната; не оставяйте бъркотия на масата! От най-младата възраст, фактът на системното добавяне на сол към "малките саксии", под предлог за стимулиране на апетита на бебето, допринася за вграждането в него на лоши навици.
Консумацията на алкохол е твърде често прекомерна. Резултатът е влошаване на? атеросклероза, диабет, от? затлъстяване. Алкохолът е, със съучастник тютюн, отговорен за 4/5 от ракови заболявания на горния аеродигестивен тракт и хранопровода. Алкохолът остава основният здравословен проблем във Франция. Алкохолизмът също е основна причина за дефицит на витамини от група В, особено на фолиева киселина, проявява се при субекта на възраст с дефицит на паметта. Алкохолът носи празни калории които ви напълняват и не осигурява на мускула енергията, от която се нуждае; това е причина за мускулни крампи.
„С виното не играете най-силно, защото това направи много хора нещастни. Виното произвежда добър хумор, радост на сърцата, но пиян с излишък влошава настроението. Пиянството засилва яростта на човек без здрав разум, до степен да предизвика скандал; врязва в силата си и призовава за удари. "
(Книгата на мъдростта)
От друга страна, някои храни заемат недостатъчно място в диетата на французите:
- Нуждите от вода са недостатъчно задоволени. Те са 2 литра Ѕ на ден, от които трябва да се носи литър под формата на напитка.
- Не получаваме достатъчно бавно абсорбиращи захари: хляб, картофи, сушени зеленчуци, тестени изделия, ориз, зърнени храни.
- Консумацията на млечни продукти (обезмаслено или полуобезмаслено мляко, кисело мляко, постно сирене и др.) не трябва да се забравя поради приема на калций.
- Не консумираме достатъчно храни, богати на така наречените „полиненаситени“ мазнини. Те не се синтезират от тялото, докато те са от съществено значение за нейното функциониране. Те също така участват в образуването на "добър" холестерол H.D.L., който се намесва в защитата на артериите. Тези полезни мастни киселини ни се предоставят от масла (маслини, царевица, слънчоглед) и от морски дарове (риба, морски дарове).
- И накрая, нашата диета често прави недостатъчно място за растителни фибри, които ни носят зеленчуци варен или суров, пълнозърнест хляб.
Ястията на французите често се разпределят зле.
Обедни и вечерни ястия често са прекалено засищащи, за сметка на закуската, което трябва да представлява поне една четвърт от дневния прием на калории.
1. Балансирана диета
Съгласно правилото от 421 GPL, на професор Креф, нашите ястия трябва да включват средно:
- 4 порции въглехидрати съставен от двете захари raпиде (мед, конфитюри, захари) и бавни захари (хляб, картофи, брашно),
- 2 порции протеин (месо, нарезки, риба, млечни продукти, яйца),
- и порция липиди (мазнини) от животински (масло) или растителен (масло) произход.
- Пия вода (обикновена вода и водни напитки: чай, билков чай, супа) трябва да достигнат 2 литра на ден, така че да уринирате поне 1 литър дневни. Пийте повече при изпотяване и при горещо време.