Електростанции от ядки

Ядките са здравословни: „Според реномирани научни изследвания ядките намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, с най-голяма полза за онези хора, които преди това са консумирали много мазнини от месо и животински продукти,“ казва маг. Диаетолог в Хопфгартен, Тирол.

Положителни ненаситени мастни киселини

Този защитен ефект се дължи предимно на високото съдържание на ненаситени мастни киселини, което причинява понижаване както на общото ниво на холестерола, така и на по-неблагоприятното ниво на LDL холестерол. Кирхмайер: "Въпреки че ядките съдържат много мазнини - около 40 до 70 грама на 100 грама, в зависимост от сорта - те съдържат здравословни ненаситени мастни киселини."
Тези хранителни вещества са и причината, поради която ядките вече не се заклеймяват като храни за угояване сами по себе си. „Въпреки че енергийното им съдържание е значително, шепа ядки на ден не е задължително да лежат на бедрата ви като бекон“, потвърждава експертът. Ако искате да качите малко тегло или се притеснявате да отслабнете още повече, можете дори да посегнете към торбата с ядки по няколко пъти на ден.

При условие, разбира се, че той не страда от алергия към ядки. Около един процент от населението е засегнат, въпреки че в тази страна най-вероятно ще се развие алергия към фъстъци. „Това може да бъде опасно и в най-лошия случай да доведе до анафилактичен шок, животозастрашаваща реакция на свръхчувствителност на имунната система към определено вещество. За щастие, днешната медицина в повечето случаи вече не е безпомощна ”, казва Кирхмайер. Благодарение на спешния комплект, който всеки страдащ от алергия към ядки трябва да носи и ефективна остра терапия, такива сериозни последици се случват рядко. ‘
Витаминни и минерални бомби

Но да се върнем към положителното: Ядрените донори на енергия имат изключително висока хранителна плътност. Особено забележителни - освен ненаситените мастни киселини - са съдържащите се в него витамини от група В, които са необходими за въглехидратния метаболизъм и следователно са полезни за мозъка. Така че ядките всъщност насърчават концентрацията, те ви правят по-ефективни и жизнени, поради което те винаги са съставка в пътеката.
Ядките имат резултат и с високо съдържание на витамин Е, който се счита за антиоксидантен защитен витамин, както и със значителни количества минерали магнезий и калий. Магнезият допринася за нормалната мускулна функция, наред с другото, калият играе централна роля в предаването на електрически импулси към сърцето и нервните клетки.
„В ядките има и много фитохимикали като флавоноиди, каротеноиди и фитостероли. Тези вещества, например като антиоксиданти, улавят свободните радикали, които насърчават възпалителните процеси и следователно могат да имат превантивен ефект при сериозни заболявания като диабет, рак и болестта на Алцхаймер “, обяснява Кирхмайер.

Удължете срока на годност

Пълни с ценни хранителни вещества, ядките са не само източник на енергия за нас, хората, но и за микроорганизмите и вредните насекоми. „Затова съхранявайте белените ядки на сухо и проветриво място, така че да не мухлясат“, съветва Кирхмайер. „Целите белени ядки трябва да се съхраняват в кухненския шкаф в затворен, непрозрачен контейнер за съхранение, направен от стъкло или порцелан - никога от пластмаса. Опакован по този начин, също така намалява риска от разпространяване на вредители от ядките в кухнята. "
Средно ядките издържат максимум една година. Тогава мазнината се разваля и резултатът е недвусмислено гранясал вкус. Плътна миризма, набръчкан външен вид, черно оцветяване или каучукова консистенция също са признаци на разваляне. Във фризера срокът на годност на ядките може да бъде удължен най-малко до две години.

Тъй като хранителният състав на различните видове ядки е различен, има смисъл да се яде цветна смес:

Фъстъците, от друга страна, постигат резултат с високия си дял на фолиева киселина, която е важна за развитието на нервите, например. Освен това бобовите растения съдържат много фибри и протеини, но стойността им е ниска. „Това означава, че съдържащият се в него протеин не може да се превърне в собствен протеин на организма“, обяснява Кирхмайер.

От друга страна, лешниците имат най-високо съдържание на витамин Е сред ядките. Това им дава най-големия потенциал за защита на клетките, които заедно с перфектния модел на мастните киселини и голямото количество фибри ги правят абсолютна суперхрана.

Със своите 700 килокалории на 100 грама, ядките макадамия са истински калорични бомби, тъй като делът им на наситени мастни киселини е най-висок. Но те също така съдържат много здравословни ненаситени мастни киселини и фибри, но малко протеини и въглехидрати. Заключение: идеално за напълняване.

Бадемите се състоят от 55 процента мазнини, от които много мононенаситени мазнини Съдържанието му на витамин Е е почти толкова високо, колкото това на лешника. „Що се отнася до фибрите, бадемите имат предимство. Това допринася добре за оптималните движения на червата “, казва експертът.

Орехите са много здравословни, но в големи количества те могат да поставят тялото в някакъв вид лек стрес. Кирхмайер: „Съответно девизът тук е: Малко помага много - много не помага, но обръща ефекта.“ На практика това означава: Яжте по няколко ореха всеки ден, но не цяла опаковка от тях.

По отношение на разпределението на хранителните вещества шам-фъстъците са в средния диапазон в сравнение с другите ядки. Само тяхното съдържание на фибри е доста високо - единадесет грама на 100 грама. Следователно здравната стойност на шам-фъстъците е подобна на тази на лешниците, но със значително по-нисък потенциал за защита на клетките.

Хранителни трикове около ядката

Това прави силно концентрираната закуска по-лесна за смилане:

Мнозина са запознати с проблема: Тъй като ядките обикновено се консумират сурови, те са предизвикателство за чувствителния храносмилателен тракт и често водят до газове. „Накисването, готвенето или печенето във фурната ги улеснява за смилането“, препоръчва виенският диетолог и диетолог според TCM Dr. Клаудия Нихтерл. На практика може да изглежда така: Накиснете ядките във водата вечер и ги добавете към зърнената каша сутрин или ги сварете веднага.

Препечете ядките
„Можете също така да сложите голямо количество ядки върху лист за печене, застлан с хартия за печене
Печете във фурната за 30 минути на 150 градуса. Те също имат много по-ароматен вкус и, съхранявани в буркан с винт или в консерва, са готови за бърза употреба “, добавя експертът.

По-добре да нарежете ядките
Настъргани, смлени или консумирани като ядково масло, ядките също са лесно смилаеми. Да-зу Нихтерл: „Често дъвчем небрежно, а парченцата ядки, които все още са твърде големи, причиняват проблеми в стомаха. Но ако сте ги нарязали предварително, червата са по-малко предизвикани. “Полезно е и доброто дъвчене - за предпочитане 25 пъти, докато в устата се образува ядкова пулпа.

За подвързване и прецизиране
Ядките са идеални и за сгъстяване на зеленчукови супи. „Парченца тиквички и шепа бадеми, сварени и пюрирани за 15 до 20 минути с вода и подправки, правят вкусна крем супа от тиквички“, предлага Клаудия Нихтерл. „Закуската със заешка храна“ и без това е една от любимите й рецепти: два моркова и една ябълка се настъргват грубо, нарязват се 40 грама бадеми или лешници или всичко се настъргва заедно в кухненския робот. Канелата, малко лимон и джинджифил добавят вкус, кокосовият чипс или кокосовото мляко усъвършенстват вкуса.

Загряващ елемент
Между другото, в традиционната китайска медицина ядките се приписват на земния елемент и имат неутрален температурен ефект. Печени или печени обаче те са по-топли. Поради това е препоръчително да запарите рецептата за закуска за кратко през есента и зимата.