Елегантни тестени ангели (италианска диета с тестени изделия) - Други тестени изделия
В Италия Великденският понеделник се нарича Паскетта, „Великден“ или „Понеделник на ангелите“ и разбира се „паста ал форно“, което означава тесто за печене, не може да бъде оставен извън празничното меню или кошницата за пикник - наред с много други деликатеси, други от улова. ние също разгледахме приемствеността, но също така системата на италианската храна, която се развива от хиляди години, и нейните ефекти върху здравето. (Да, възможно е да отслабнете с тестени изделия, като следвате автентичната процедура за приготвяне на тестени изделия: диетата с тестени изделия не е мечта!)
В Италия гладуването все още е трудно и днес, много хора дори не ядат яйца, така че кокошките имат достатъчно време да се отпуснат и да създадат в спокойни условия за 40 дни. На Великден, от друга страна, дървени лъжици летят в ръцете ви, всеки се хвърля в кухнята с нова сила: те се грижат за хиляди пресни, мускулести яйца и летят в пресни тестени изделия, кифли, великденски хлябове (Pane di Pasqua). Сред сладките, които предизвикват незабавна зависимост, е „Pastiera Napoletana“, един от най-опасните великденски бисквитки в Неапол - приготвен от прясна рикота и захаросани плодове с вода от портокалов цвят - гордостта на провинция Лацио за „Pizza Pasqualina“: Великденска пица с шоколадова и фахлива цветна касата и пълнени гмуркания с каноли (виждайки ги, Робърт Аткинс щеше да влачи чеснов гирлянд, за да се опита да прогони злото, обричайки въглехидратите на света на вечно проклятие. Надяваме се, той е в уелнес небето, тъй като почина през 2003 г.)
Препоръчва се за Аткинс: сицилианска маниока
„Натале con i tuoi. Pasqua con chi vuoi. " - казва поговорката, „Коледа със семейството. Великден с когото пожелаете. ” Докато е в Италия, Великденската неделя е най-голямото събитие за годината, предшествана от над 3000 шествия и страстни игри в цялата страна, Великденски понеделник, „Пасквета“ или „Понеделник на ангелите“ (Lunedi dell'Angelo) се прекарва от много на открито, пикник, небрежно. Великден и Великден са празник на прераждането и освобождението в различен стил, но се допълват много добре - всичко под формата на внимателно съставени хапки на маса и в плетена кошница. Дори тук, в Италия, вестителите на пролетта играят голяма роля: млади зеленчуци, репички, сладък грах и големите фаворити: пресни аспержи, артишок, бебешки спанак, както и първите листни салати за сезона и идеално узрели млади узрели бутове и сирена.
Традиционното Великденски обяд процес: няма специално великденско антипасто (предястие), като първи улов (primo piatto) различни композиции от горното, пържени артишок, риба меч, риба меч или октопод в различни интерпретации - последната често овкусена с грейпфрут и младо пекорино -, салата от фава-фасул, разбира се салами по-на север, студените разфасовки също играят роля роля, младите жълто и грахът и морските дарове се прераждат в ризото от бяло вино, направени с голяма преданост. Както е обичайно в Италия, различни тестени пайове, пълнени, слоести, печени на фурна тестени изделия (паста al forno) също са сред първите ястия: колкото къщи има, толкова „Torte Pasqualine“ са направени от пресни яйца, фино и твърдо брашно (традиционно смес от двете), пълнени с рикота, пекорино, пармезан, пресни зеленчуци и зелени подправки и в сладки варианти (Torta di Ricotta). Местните, регионални тестени изделия (orecchiette, cavatelli, pici ...) със сигурност ще бъдат направени на този ден свежи и след пълнене/наслояване, увити в вкусни сосове, изпечени във фурната за великденски тестени изделия, но също така е обичайно да се взема баня в вкусния сос в неделя. Великденска паста.
. и солено, с рикота, зелени подправки (Torta Pasqualina al Ricotta)
Вторият, т.е. основно ястие (secondo piatto) естествено печено агне: месото се маринова в Рим с лимон и розмарин и се пече на скара на Великден, друга римска рецепта се прави с пържени артишок и нови картофи, в Пулия те не се пекат, но също се задушават с бавни зеленчуци и зелени подправки, приготвени на пара с лук и моркови и поставени на масата с боб канелини. Известен е и „полпетинът“ от Трентино, който обхваща кюфтета, овкусени с фъстъци, магданоз и розмарин, поднесени в доматен сос, направени с първокласни съставки, автентичната версия отнема време и ентусиазъм, но разбира се ефектът не е пропуснат - от децата, „Удобна за децата“ рецепта (имайте предвид, че италианците често я илюстрират, когато става въпрос за международни изкривявания в тяхната автентична храна, подчертавайки, че наред с други неща няма „спагети от кюфтета“ в американски стил и всъщност обида към италианските кулинарни традиции).
И накрая, като говорим за вегетарианци в Италия: разбира се, те не поддържат традицията по-малко от другите, само при тях символиката на „жертвеното агне“ се появява под формата на агнешки бисквитки и бисквити, като десерт. И с това стигнахме до дългоочаквания трети акт на празничния обяд, За "пари", тоест към сладките, които, както бе споменато в началото на публикацията, парадират и съблазняват в хиляди варианти, не за да грешат, защото невъзможността да се нарече преживяването „грях“, а за удоволствие и преживявания пред портите на нов период, в края на който буйните вълни, горещото лято ...
Цветен свят на печени и варени макарони
В случая с по-сложната „паста al forno“ също трябва да се добави, че те са действали като вид гастрономически етап през Ренесанса, давайки възможност на готвача да представи пълния спектър от знания и творчество на заслужаващите, използвайки максимално правилото, че няма правило. Твърди се, че днес макароните, изпечени на фурна, са предимно от Южна Италия "Piatto unicója", името изразява, че, отклонявайки се от нормалния ход на хранене, ние го приемаме от едно хранене. всички хранителни вещества: въглехидрати, протеини, витамини, минерали.
Като цяло си струва да се обърне внимание традиции, местни съставки и методи на приготвяне, Ако искаме да се вдъхновим от кухнята на друга култура, фактите също доказват, че италианската система, която се е развивала в продължение на много хилядолетия, е добра, здравословна и функционираща - както се споменава в Европейския доклад за здравето и затлъстяването. в нашето писане, италианците „ядящи тестени изделия“ a втора най-тънка нация В Европа след Румъния и преди България. Не само нашата гастрономия, здраве и храносмилане имат добър ефект върху адаптирането на определен вид храна само в широки линии, без да овладеят автентичните кухненски техники (в случая на италиански тестени изделия, например, сгъстяване с вода за готвене и време ) или не знаете достатъчно за съставките. Това, което можем да направим с пармезан, бързо ще се обърне, ако напр. искаме да го имитираме с мазен трапист или Чедър - това определено ще се види в дългосрочен план, особено ако напълно игнорираме традицията на зеленчуците, сдвояваме (главно) мазни сирена с преобладаващо мастно-пикантни меса, които обикновено не са използва се в малки (подправени) количества.падат върху листове за печене по света ...