Елдови топчета със савойско зеле - без глутен

Създадено от Lucia

Актуализирано: 03 септември 2020 г.

Рецепти, които може да ви харесат

Съставки за 3 порции

За елдените топки

100 г елда - изплакнете обилно
50 g галета от царевична галета (или други галета без глутен)
20 г смори, изсушени - накиснете във вода за 15 минути, отцедете и нарежете на фини пръстени
200 мл зеленчуков бульон
2 супени лъжици зехтин, устойчиви на топлина
1 супена лъжица фини люспи от мая
1 чаена лъжичка нарязана мащерка

За зеленчуците от савойско зеле

250 г савойско зеле - нарязва се на ленти с ширина 1 см
250 г кафяви гъби - нарязват се на филийки
120 г кестени, замразени - оставете да се размразят и разрежете наполовина
300 мл зеленчуков бульон
150 мл соев крем
3 супени лъжици зехтин, топлоустойчив
1 супена лъжица тамари (соев сос)
Смесете 2 чаени лъжички картофено нишесте с 4 супени лъжици вода
1 щипка индийско орехче на прах
2 супени лъжици нарязан магданоз
Пушена сол (по желание)
Кристална сол и черен пипер от мелницата

подготовка

Време за подготовка около 25 минути
Време за готвене/печене около 30 минути
Време за рисуване/почивка прибл.

За елдените топчета сложете 200 мл зеленчуков бульон в тенджера и подправете добре със сол и черен пипер. Добавете елдата и смърчовете и оставете да заври, покрити. Когато бульонът заври, намалете котлона, свалете капака и оставете да къкри около 15 минути; Разбърквайте от време на време. След 15-те минути отново поставете капака, оставете го да набъбне за 5 минути и след това го оставете да изпари малко.

Междувременно за зеленчуците от савойско зеле загрейте 1 1 с. Л. Олио в широк тиган и запържете гъбите за 5 минути; подправете с малко пушена сол. След това извадете от тигана и поставете върху чиния.

Загрейте отново тигана с 1½ супени лъжици олио, запържете 1½ супени лъжици олио и савойското зеле с кестените за около 4 минути. След това деглазирайте със зеленчуков бульон и тамари; Подправете с индийско орехче, пушена сол и черен пипер.

Разбъркайте соевия крем, оставете да заври и сгъстете с картофено нишесте. След това добавете гъбите и махнете тигана от огъня. Подгрейте и подправете на вкус преди сервиране.

Сложете елдата в купа, добавете галета, дрожди на люспи и мащерка и разбъркайте. Подправете сместа със сол и черен пипер и оформете с влажни ръце топки с размер на орех.

Загрейте тиган с 2 супени лъжици олио и запържете топките на умерен огън за около 5 минути. След това прехвърлете в чиния, застлана с кухненска хартия, за да се отцеди.

Сервирайте топчетата от елда със савойското зеле и поръсено с магданоз.

Хранителни стойности на порция

Калории: 507 ккал
Въглехидрати: 61 g
Протеин: 11 g
Мазнини: 23 g

Дистанционно обучение, за да станете холистичен диетолог

Интересувате ли се какво има в нашата храна и искате да знаете как хранителните и жизненоважни вещества влияят на тялото? Искате ли здравословен живот за себе си, семейството и ближните си? Диетолозите са популярни - но често холистичният аспект, който е необходим за устойчиво здраве, се забравя при даването на съвети. В Академията за натуропатия ще опознаете връзките между начина на живот и диетата, както и физическото и психологическото благосъстояние.

Академията за натуропатия обучава заинтересовани хора като вас наоколо 16 месеца, за да станете холистичен диетолог навън. Поръчайте безплатната информационна брошура тук