Елдова торта със сливи - синята златка

Детските рецепти са като сувенири от времето, когато всичко изглеждаше лесно, безгрижно и цветно за повечето от нас. Небцето ни и обонянието ни непрекъснато ни доставят спомени за празници, ваканции и неделни пътувания. Или може би просто си спомняме моменти, когато седяхме около маса с приятели и семейство, разговаряхме и се смеехме. Моменти, когато малкият свят около нас се чувстваше точно както трябва.

Светът има нужда от торта!

Обичам да се връщам към дните на класическите неделни екскурзии. Една от моите детски рецепти е тортата от елда със сливи. Те винаги бяха на разположение в едно от любимите ни кафенета в село художник Уорпсведе. За съжаление кафенето вече не съществува - но винаги помня вкуса на вкусната торта. Ето защо веднъж се опитах да реконструирам тортата от елда. Защото това е нещо повече от торта ... това е вкусът на прекрасното ми детство ... и сега е най-вкусен през есента.

Синьото на сливите

Харесвам есента. Светлината се променя, ароматите стават по-тежки. Интензивните и топли цветове изпълват сетивата ни. Започва времето на пукащия дървен огън. Синьото на сливите върви чудесно с него. Тя е чудесно дълбока и се вписва в това настроение, в което отново се приближаваме, правим се удобни заедно.

Загуби ме в сливово синьо,
Вермилион и небесносиво.
Есента не е склонна да бъде оскъдна
със своите прелести в тъмен цвят.
Дълбоко злато, тежко зелено
Харесва ми това чудно сияние ...

Елда - псевдозърно

Името може да е подвеждащо, но елдата не е зърно. Ботанически, растението принадлежи към семейство възли. Елдовото брашно наскоро преживява ренесанс, тъй като е без глутен и следователно чудесна и много здравословна алтернатива на пшеницата за много хора.
Мисля, че елдата е добра за сладкиши със силния си вкус и леко сив цвят. А комбинацията с ароматни сливи ми се струва почти перфектна!

Но сега към елдената торта със сливи:

Състав:

1,2 кг сливи
смлян шушулка ванилия
кардамон
Тръстикова захар
1 пакет глазура за торта (червена)
евентуално 2 супени лъжици сладко от сливи или малко червен сок

200 г масло при стайна температура
200 г тръстикова захар
6 органични яйца (отделен белтък и жълтък)
200 г органично брашно от елда
200 г смлени бадеми
сол
1 пакетче бурбонска ванилова захар
1 чаена лъжичка бакпулвер

1000 мл бита сметана
2 пакетчета стабилизатор на крем
1 саше от бурбонска ванилова захар
1 блокче тъмен шоколад 70% или шоколадови пръски или люспи за декорация

Подготовка:

Загрейте фурната до 175 ° (конвекция).
Измитите сливи обезкостете и нарежете на четвъртинки. Поставете сливовите клинове върху лист за печене или в съд за фурна и поръсете равномерно с настъргана шушулка ванилия, малко кардамон и кафява захар. Поставете тавата във фурната за около 20 минути. Сливите стават толкова приятни и меки и развиват страхотен аромат. Оставете да се охлади.

За тестото разбъркайте омекналото масло със захарта и жълтъците, докато стане пенливо. Добавете брашно, бакпулвер, щипка сол, бадеми и ванилова захар и разбъркайте.
Разбийте белтъка с щипка сол, докато стане твърд и сгънете в тестото.
Постелете тава с пружинна форма с хартия за печене и изсипете тестото равномерно.
Сега поставете тавата в студената фурна, настройте я на 160 ° (конвекция) и печете 1 час. Направете тест с клечка. Когато тестото е готово, извадете го от фурната и го оставете да се охлади върху решетка и след това го разрежете на две или три части с конец.

Тортната основа и сливите също могат да бъдат приготвени предния ден. Тортата може да се направи с две или три основи. Опитах го веднъж с две основи, така че се състои от по-малко крем. Можете да сложите малко крем на масата. С триетажния вариант имате допълнителен слой крем.

Сглобете тортата от елда:

Оградете основата на тортата с ринг за торти. Разстелете сливите върху долната основа. Пригответе глазурата със сладко от сливи или червен сок, разтворен във вода, съгласно инструкциите на опаковката и разпределете върху сливите.

Разбийте сметаната с укрепващия крем и ваниловата захар. Нанесете малко крем върху слоя слива. Поставете следващия етаж. Сега или обградете цялата торта с крем, или - ако имате три основи - добавете слой крем и след това покрийте тортата с тънък слой крем.

Накрая настържете тъмния шоколад пресен и разпределете люспите върху тортата (или използвайте готов рон).
Ако искате, можете да украсите тортата с пресни сливови клинове.

Вкусна до последната трохичка!
Така че бързо вземете още няколко сливи и може би замразете малко количество ...

Между другото: Сливите са подвид сливи, но месото им е по-стегнато и тръпчиво. Ето защо те отиват толкова добре на сладки торти или пайове. Кожицата им е синьо-лилава и често покрита с бял плодов восък, който предпазва плодовете.

Забавлявайте се и се наслаждавайте на храната си!

Това е есенен ден, който не съм виждал!
Въздухът е неподвижен, сякаш човек почти не диша,
И все пак пада шумолене, далеч и близо,
Най-красивите плодове от всяко дърво.
О, нямайте нищо против празнуването на природата!
Това е четенето, което тя държи на себе си,
Защото днес просто се отделя от клоните,
Какво пада от мекия слънчев лъч.

(Кристиан Фридрих Хеббел, 1813–1863)

Какво друго се побира на есенната масичка за кафе? Ябълковият пай винаги работи!