Елдата е не само универсална и питателна, но и изключително здравословна!
НА елдата е ефективна при понижаване на нивата на лошия холестерол (LDL), като същевременно увеличава количеството на добрия холестерол (HDL). Елдата съдържа значително количество фитонутриент, наречен рутозид, който е флавоноиден гликозиден антиоксидант. Това е антиоксидантът подпомага сърдечно-съдовата система, подобрява кръвообращението, регулира кръвното налягане и нивата на холестерола.
Елдата съдържа полезни фенолни съединения и антиоксиданти, които играят роля за предотвратяване на сърдечна недостатъчност и други хронични заболявания и поддържат здравето на мозъка, черния дроб и храносмилането. Ценни антиоксиданти като флавоноиди и проантоцианиди могат да бъдат намерени в елда в черупка и ядро. Неговите полифеноли са ефективни срещу оксидативен стрес, предотвратяват разрушителните ефекти на свободните радикали, възпалението и анормалната клетъчна пролиферация.
Елдата съдържа значителни количества диетични фибри, като по този начин подпомага храносмилането, поддържа здравословното движение на червата и намалява оксидативния стрес. предпазва чревния тракт от развитието на различни патологични клетъчни пролиферации, инфекциозни и хронични заболявания. Храните и напитките, приготвени с ферментирала елда, също са много здравословни, тъй като подпомагат здравословната чревна флора чрез естествения им пробиотичен ефект, а също така спомагат за поддържането на рН на организма на здравословно ниво, предотвратявайки подкисляването, което е отговорно за много заболявания.