Елда - захранващ блок! Човек-лъч
Елда - захранващ пакет, пълен с протеини, мастни киселини, витамини, минерали и без глутен!
Първоначалните райони за отглеждане бяха Централна Азия. Елдата е въведена в нашите райони едва през 12 век. Елдата е била важна храна през късното средновековие, но все по-често е била замествана от пшеница. Лимецът и Емер са били предци на днешната пшеница и спелта. Днес пшеница, ръж и спелта се използват най-вече за производство на хляб.
Но какво е елда?
Когато чуете името елда, може да си помислите, че това е вид зърно. Името обаче е подвеждащо. Елдата е една от сладките треви, по-точно е Knotweed.
И все пак можете да смилате тези малки семена, които приличат на букчета, на брашно и да ги използвате, за да извикате прекрасни ястия като хляб, вафли, банички, палачинки и много други. Вкусът му е малко по-различен от обикновено, малко по-орехов, но си струва да оставите вкусовите рецептори да опознаят и този вкус.
Ще ви кажа и защо:
При определени заболявания трябва да избягвате зърнени култури, напр. при целиакия, хронично заболяване на чревната лигавица. Глиадинът е компонент на глутена и може да увеличи чревната пропускливост и да позволи на хранителните компоненти и вещества да преминат през тях, които не принадлежат в кръвния поток и да предизвикат там възпаление и имунна реакция. Тази чревна пропускливост се нарича синдром на спукан черва. Тези имунни реакции могат да се обърнат не само срещу чуждите вещества, но и срещу собственото тяло и са свързани с автоимунни заболявания, като МС; Хашимото, астма, ревматизъм, за да назовем само няколко.
Но не само с горното Елдата трябва да играе роля при болестите, но също така и за да се храни здравословно и да предотвратява болести.
Защото елдата съдържа страхотни съставки
Мастни киселини:
Елдата съдържа над 50% мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Това има положителен ефект върху нивото на холестерола ни. Намалява LDL и увеличава HDL.
Протеини:
Елдата съдържа, наред с други неща, всички 8 незаменими аминокиселини, които са: фениаланин, треонин, триптофан, валин, изолевцин, лизин, левцин, метионин.Есенциалните аминокиселини означават, че организмът не може и не може да ги произвежда сам зависи от това, че те се носят с храна. Аминокиселините са основните строителни материали на всички телесни клетки и са необходими за много жизненоважни телесни процеси.
Витамини/минерали и антиоксиданти
Елдата съдържа витамини В1 и В2, витамин Е, калий, желязо и магнезий, за да назовем само най-важните. Разсадът от елда съдържа още повече витамини, минерали и микроелементи поради процеса на покълване. Много е лесно да се направите с малко търпение: просто поставете елда в топла вода за един час и след това я изплакнете добре и я поставете в чиния. Изплаквайте два пъти на ден и след няколко дни елдата ще покълне и е истински енергиен пакет. Просто го поръсете върху салати или супи или го пригответе като междинна закуска за децата
Въпреки че все още има малко Проучвания за елда има такава, която не трябва да бъде анонимна. Напр. онази елда Диабет подобряване, във всички случаи може да предотврати. Имаше интересно проучване с плъхове в университета в Манитобе/Канада, което доказва, че нивата на захар на плъховете са намалели след консумацията на елда.
Елдата съдържа и рутин. Рутин намалява възпалителните процеси в съдовете и по този начин има положителен ефект при високо кръвно налягане и разширени вени.
Аминокиселината триптофан също се съдържа в елдата. Ние познаваме триптофана от шоколада и това е така повдигане на настроението Има ефект. Но не само това, тя също работи регулиращ на сън
Елдата също е алкална храна. Помага, отколкото при обезмасляване и при достатъчно пиене, също и при детоксикация. Следователно елдата е добра срещу заболявания, които възникват в резултат на свръхкиселификация, например възпалителни заболявания като остеоартрит.
Как можете сега да интегрирате елдата във вашата диета?
Какво ще кажете за вкусен хляб от елда:
съставки:
750 г брашно от елда
1 пакетче суха мая или 1/2 кубче прясна мая
35 g или 4 супени лъжици рапично масло
3 чаени лъжички анасон (по желание - така ми харесва най-много)
3TL семена от ким (по избор - така го харесвам най-много)
Или също семена от чиа, ленени семена, слънчогледови семки, сусам, ядки, ...... могат да се променят по много начини
подготовка: Подготовка в TM5:
Поставете 620 ml вода в смесителната купа
3мин/38 °/ниво 1
след това добавете брашно, олио, анасон и кимион и месете 5 минути /
След това 50 сек/ниво 8 (вкарва въздух)
Омесете 2 минути/ниво на тестото - сложете в тавата за печене и
след това оставете да втаса в предварително загрята фурна (макс. 50 °) за 1 час. Тестото трябва да се удвои по размер
Загрейте фурната до 220В
Нарежете 1 см дълбоко в средата с ножа - тогава хлябът ще се скъса в точката при печене
Поставете във фурната с купа с вода и превключете обратно на 180 ° и печете 65 минути - и готово.
Без Thermomix:
просто вземете топла вода и добавете мая и починете, както е описано по-горе. Важно е тестото да се меси много добре и въздухът да се разбива при силно ниво на разбъркване и да се меси отново. Тогава хлябът става въздушен и вкусен.
Елда каша или каша за закуска:
Обичам топла закуска сутрин - вие също? след това го изпробвайте - толкова е прекрасно!
20 г елда на люспи
20 г просо люспи
100 мл кокосово мляко
малко настърган джинджифил, кокосово масло, канела, банан, ябълка, плодове, мед
Поставяте люспите с вода и кокосово мляко в тенджера и ги кипвате. След това го оставете да престои 10 минути - след това се уплътнява.
Поставете 1 супена лъжица кокосово масло в чайник и изпечете малко нарязан банан и ябълка.
След това сложете кашата в чинията, отгоре сложете банани и ябълки, украсете с горски плодове, добавете канела и мед и просто се насладете.
Ако харесвате статията ми, много се радвам да чуете от вас.
Оставете ми и коментар, ако изпробвате моите рецепти, както ви харесват.